傳統(tǒng)的平菇栽培模式，周期長、費(fèi)工、成品率低、產(chǎn)量低質(zhì)量差，采用液體菌種熟料栽培平菇逐漸被重視。但是，采用一套什么樣的工藝流程既簡捷又可靠還容易推廣？淄博花山食用菌研究所在這方面做了一些研究，篩選總結(jié)了一套工藝，在這里提供給大家供參考。

　　菌袋選擇及封口方法：

　　選用折幅22--24厘米長45厘米厚3絲的聚乙烯或聚丙烯折角袋，采用臥式防脹裝袋機(jī)裝袋，采用窩口插棒方法封口，插棒長占菌袋實(shí)裝高度的 三分之二，菌袋窩進(jìn)口內(nèi)3厘米即可。窩口插棒可用人工也可用窩口插棒機(jī)提高效率。工廠化制袋可定制盛6-8袋高溫滅菌筐，垛筐或裝滅菌車進(jìn)鍋，菇農(nóng)可碼垛。

　　二、滅菌方法

　　高壓滅菌123度3小時或常壓滅菌10小時均可。滅菌完成需卸入無菌環(huán)境冷卻到25度方可接種。 土法滅菌在卸鍋時易暴露造成菌袋表面二次污染，接種前需用煙霧劑熏蒸最好使用臭氧消毒器進(jìn)行消毒滅菌。

　　三、接種方式

　　工廠化制袋采用接種線接種，接種室提前用臭氧滅菌器消毒1小時作環(huán)境處理，提前半小時打開接種線風(fēng)機(jī)、紫外線燈，人員進(jìn)入嚴(yán)格無菌操作程序，把冷卻好的菌袋整筐通過輸送滾軸送到接種機(jī)下，兩人拔棒一人接入液體菌種30ML，然后塞入滅過菌的無紡棉或海綿塞。接完的菌包通過滾軸送到接種室外再運(yùn)到培養(yǎng)室。接種線每小時可接1000多袋。不具備工廠化條件的，也可用接種室接種，但必須采用臭氧滅菌，配套負(fù)離子風(fēng)機(jī)形成局部無菌環(huán)境，否則污染不好解決。

　　四、液體制菌設(shè)備配套

　　小搖床、大搖床、發(fā)酵罐，如果一次接500包需用150L菌種，需200升罐，需配500ML、5000ML三角瓶以及立式滅菌鍋用于三角瓶滅菌，配單人超凈工作臺接種。

　　五、培養(yǎng)

　　23--25攝氏度環(huán)境溫度，23--28攝氏度料溫，空氣濕度50--70%，避光培養(yǎng)。

　　出菇方式

　　根據(jù)具體條件選擇網(wǎng)架、立垛、墻式覆土、平埋等一頭或兩頭割口定向出菇。頭潮菇后用補(bǔ)水器補(bǔ)充水分和營養(yǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)潮管理。

　　七、本工藝的特點(diǎn)

　　固體菌種從斜面母種開始，原種25天，栽培種25天，栽培袋兩頭接種30天，總需80天；液體菌種從斜面到接種：11天，菌袋28天，總39天。液體菌種菌齡短、生命力強(qiáng)產(chǎn)量高質(zhì)量好，大幅度縮短時間、節(jié)約人工降低成本。

　　窩口插棒簡便易行，有利于機(jī)械化，單點(diǎn)中心接種方便快速不易污染、發(fā)菌快，插棒、海綿塞投資小周轉(zhuǎn)快省工省力。

　　隨著人工費(fèi)用的大幅上升，傳統(tǒng)的栽培模式已無利潤可賺，采用液體菌種和提高機(jī)械化程度是必然趨勢。