說起香菇的歷史，可以追溯到約1800年前，最早是由浙江龍泉、慶元、景寧的先人發(fā)現(xiàn)。經(jīng)過近800年的發(fā)展，當?shù)厝嗣裉剿骺偨Y出砍花、驚蕈、遮衣等人工栽培方式。幾百年來，當?shù)匾研纬闪霜氂械南愎轿幕?，香菇功夫、菇民山歌、山寮白話均為菇民們傳播香菇文明的珍貴遺產(chǎn)。其中，香菇砍花技藝已被列為浙江省級非遺項目。

　　出門

　　菇民區(qū)通常把菇民離開家鄉(xiāng)去外地做香菇，這種方式也被叫做“出門”。

每年的秋末初冬，菇民們就要離開家鄉(xiāng)，到江西、福建、安徽、廣東等地的深山老林做香菇。成群結隊的菇民挑著日常用品，開始長途跋涉，到達目的地通常要徒步十到二十多天。他們沿途把自制的米粿烤熱，再弄些山水來充饑，夜晚便住宿于一些破房、舊屋或者寺廟里，一路跋山涉水向著贛、閩、皖、粵的深山密林走去。菇民們到達菇山，要馬上著手搭茅草房，開始生產(chǎn)香菇。直到第二年清明節(jié)后，“楓樹抽芽，丈夫回家。”成群結隊的菇民又開始風塵仆仆地長途跋涉回到家鄉(xiāng)種田。年復一年，世世代代，周而復始。

　　而如今，砍花栽培香菇技術早已被現(xiàn)代的食用菌木屑代料香菇所取代，人們也不再“出門”。