食用菌生理性病害產(chǎn)生的原因及防治措施
在栽培食用菌的過(guò)程中，除了受病原物的侵染，不能正常生長(zhǎng)發(fā)育外，同時(shí)還會(huì)遇到某些不良環(huán)境因子的影響，造成生長(zhǎng)發(fā)育的生理性障礙，產(chǎn)生各種異?，F(xiàn)象，導(dǎo)致減產(chǎn)（或）品質(zhì)下降，即所謂生理性病害，如菌絲徒長(zhǎng)、畸形菇、硬開(kāi)傘、死菇等?！ ?br />
一、菌絲徒長(zhǎng)
?。ㄒ唬┎『Ξa(chǎn)生原因：
我市的蘑菇、平菇栽培中均有菌絲徒長(zhǎng)的發(fā)生。在菇房（床）濕度過(guò)大和通風(fēng)不良的條件下，菌絲在覆土表面或培養(yǎng)料面生長(zhǎng)過(guò)旺，形成一層致密的不透水的菌被，推遲出菇或出菇稀少，造成減產(chǎn)。這種病害除了與上述環(huán)境條件有關(guān)外，還與菌種有關(guān)。在原種的擴(kuò)繁過(guò)程中，氣生菌絲挑取過(guò)多，常使母種和栽培種產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，出現(xiàn)菌絲徒長(zhǎng)?！ ?nbsp;
（二）防治措施
在栽培蘑菇的過(guò)程中，一旦出現(xiàn)菌絲徒長(zhǎng)的現(xiàn)象，就應(yīng)立即加強(qiáng)菇房通風(fēng)，降低二氧化碳濃度，減少細(xì)土表面濕度，并適當(dāng)降低菇房溫度，抵制菌絲徒長(zhǎng)，促進(jìn)出菇。若土面已出現(xiàn)菌被，可將菌膜劃破，然后噴重水，大通風(fēng)，仍可出菇?！ ?nbsp;
二、畸形菇
（一）病害產(chǎn)生的原因
蘑菇、平菇袋料栽培過(guò)程中，常常出現(xiàn)形狀不規(guī)則的子實(shí)體，或者形成未分化的組織塊。常常出現(xiàn)由無(wú)數(shù)原基堆集成的花菜狀子實(shí)體，菌柄不分化或極少分化，無(wú)菌蓋。原基發(fā)生后的畸形菇，則是由異常分化的菌柄組成珊瑚狀子實(shí)體，菌蓋無(wú)或者極小。食用菌常出現(xiàn)菌柄肥大，蓋小肉薄，或者無(wú)菌褶的高腳菇等畸形菇?！ ?nbsp;
（二）防治措施
造成食用菌形成畸形成的原因很多，主要是二氧化碳濃度過(guò)高，供氧不足，應(yīng)及時(shí)降低二氧化碳濃度；覆細(xì)土顆粒，其實(shí)出菇部位適中；加強(qiáng)光照；降低濕度偏；注意用藥，以免引起藥害?！ ?nbsp;
三、薄皮早開(kāi)傘
?。ㄒ唬┎『Ξa(chǎn)生的原因
在蘑菇出菇旺季，由于出菇過(guò)密，溫度偏高（18℃以上），很容易產(chǎn)生薄皮早開(kāi)傘現(xiàn)象，影響蘑菇質(zhì)量?！ ?nbsp;
（二）防治措施
在栽培中，菌絲不要調(diào)得過(guò)高，宜將出菇部位控制在細(xì)土縫和粗細(xì)土粒之間；防止出菇過(guò)密，適當(dāng)降低菇房溫度，可減少薄皮早開(kāi)傘現(xiàn)象。
四、空根白心
（一）病害產(chǎn)生的原因
蘑菇旺產(chǎn)期如果溫度偏高（18℃以上），菇房相對(duì)濕度太低，加上土面噴水偏少，土層較干，蘑菇菌柄容易產(chǎn)生白心。在切削過(guò)程中，或加工泡水階段，有時(shí)白心部分收縮或脫落，形成菌柄中空的蘑菇，嚴(yán)重影響質(zhì)量?！ ?nbsp;
?。ǘ┓乐未胧 ?nbsp;
為了防止空根白心蘑菇的產(chǎn)生，可在夜間或早晚通風(fēng)，適當(dāng)降低溫度，同時(shí)向菇房空間噴水，提高空氣相對(duì)濕度。噴水力求輕重結(jié)合，盡量使粗土細(xì)土都保持濕潤(rùn)?！ ?nbsp;
五、硬開(kāi)傘
?。ㄒ唬┎『Ξa(chǎn)生的原因
不溫度低于18℃，且溫差變化10℃左右時(shí)，蘑菇的幼嫩子實(shí)體往往出現(xiàn)提早開(kāi)傘（硬開(kāi)傘）現(xiàn)象。在突然降瘟，菇房空氣濕度偏低的情況下，蘑菇硬開(kāi)傘現(xiàn)象尤甚，嚴(yán)重影響蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量?！ ?nbsp;
（二）防治措施
在低溫來(lái)臨之前，做好菇房保溫工作，減少室內(nèi)溫差，同時(shí)增加菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)溫度，可防止或減少蘑菇硬開(kāi)傘?！ ?nbsp;
六、死菇
?。ㄒ唬┎『Ξa(chǎn)生的原因
在多種食用菌的栽培中，均有死菇現(xiàn)象發(fā)生。尤其是頭兩潮菇出菇期間，小菇往往大量死亡，嚴(yán)重影響前期產(chǎn)量。
?。ǘ┓乐未胧 ?nbsp;
1、出菇過(guò)密過(guò)擠，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足。
2、高溫高濕，菇房或菇場(chǎng)通風(fēng)不良，二氧化碳累積過(guò)量，致使小菇悶死。
3、出菇時(shí)噴水過(guò)多，且對(duì)菇體直接噴水，導(dǎo)致菇體水腫黃化，潰爛死亡?！ ?nbsp;
4、用藥過(guò)量，產(chǎn)生藥害，傷害了小菇。
