食用菌生產(chǎn)，每年均有大量的廢棄原料產(chǎn)生，特別是老產(chǎn)區(qū)和規(guī)模生產(chǎn)區(qū)。這些廢料如果不進(jìn)行及時(shí)妥善的處理，將會(huì)給食用菌生產(chǎn)的發(fā)展來(lái)極大的隱患，輕則造成環(huán)境污染，影響以后種菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，重則導(dǎo)致病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收。 有很多種菇者在種菇結(jié)束后將廢料由菇房、場(chǎng)內(nèi)清除，長(zhǎng)期堆放在菇場(chǎng)四周任其腐爛；有的則傾倒在水塘、溪溝、湖泊之中長(zhǎng)期浸泡，這些處理方法有百害而無(wú)一利?，F(xiàn)就如何處理與利用食用菌廢料談幾點(diǎn)意見： 
　　1．再利用栽培雞腿菇。栽培了草菇、平菇、香菇、木耳、蘑菇等品種的廢料，只要菌絲生長(zhǎng)較好，培養(yǎng)料未被雜菌污染，則可將其曬干整碎后添加30％到新原料中栽培雞腿菇，其效益相當(dāng)可觀。此法既可降低生產(chǎn)成本，也可進(jìn)一步提高原料的利用率。 
　　2．加工成菌糠飼料。食用菌廢料中仍有大量的菌絲存在，而菌絲牛含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸未被利用。將那些菌絲生長(zhǎng)潔白，培養(yǎng)料未被污染的原料及時(shí)曬干后粉碎，添加10％左右到飼料中喂豬、雞等畜禽動(dòng)物，同樣可取得降低養(yǎng)殖成本，提高效益的目的。 
　　3．用作林果業(yè)、農(nóng)作物、花卉種植的肥料。種菇后的各種原料是一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)菌肥。如在柑桔、蘋果、梨、葡萄等水果園內(nèi)進(jìn)行環(huán)狀抽槽，溝槽深50厘米，把食用菌廢料深施后掩埋，可起到改良果園土壤、提高水果品質(zhì)、增產(chǎn)增收的效果。而且肥效持久，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。也可用作棉花花蕾肥，紅薯、洋芋的基肥，顯著提高產(chǎn)量。在花卉種植中，把種菇后的廢料與肥土混合后堆積自然發(fā)酵，用來(lái)作為花卉苗圃、盆栽的養(yǎng)花基肥，對(duì)花卉的土壤結(jié)構(gòu)，通氣性、保水持水能力等均有改善。長(zhǎng)出的花草枝繁葉茂，花朵艷麗，且成本極低。
　　4．用作滅菌燃料。對(duì)凡屬袋栽的菌類品種，如平菇、香菇、木耳、金針菇、楊·樹菇、茶薪菇、銀耳、靈芝、猴頭等，將出菇后的廢菌筒曬干收藏，再用來(lái)作生產(chǎn)菌種和熟料栽培時(shí)的滅菌燃料，既節(jié)約了能源，又節(jié)省了生產(chǎn)投資，同時(shí)防止了環(huán)境污染。 　　5．用作菇棚的加溫燃料。在我國(guó)北方，冬春季節(jié)溫度低，種菇的塑料大棚不升溫很難出菇。但目前大多數(shù)升溫用的燃料是煤炭。用煤炭加溫不僅投資大，成本高，而且也是一種資源浪費(fèi)。種菇者只需將升溫灶體結(jié)構(gòu)稍加改變，改燒煤為燒食用菌廢料，每年可節(jié)約大量的燃料投資。