金針菇一般只在秋末、冬季和早春栽培。然而反季節(jié)栽培的金針菇可在5－11月上市，彌補了高溫期市場上金針菇的空白。可獲得顯著的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)將金針菇反季節(jié)栽培技術(shù)介紹如下：　　
　　1、季節(jié)及菌種
　　反季節(jié)栽培可于2－4月播種，5－7月出菇，或于8－9月播種，9－11月出菇。經(jīng)篩選有兩個當(dāng)家良種：
　?。?）金高1號，菌絲生長快，出菇極耐高溫（12℃－34℃出菇），適宜延后栽培?！　?br /> 　　（2）CoB18, 菌絲生長極耐高溫(耐38℃)，廣溫型出菇（5℃－30℃），適合提早栽培。
　　這兩個品種均具有菌絲健壯，抗逆性強、高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)等特點。　　
　　2、配料與袋料
　　較為合理的培養(yǎng)料配方為：棉籽殼35%，木屑40%，麩皮（或米糠）18%，玉米粉2%。料拌勻后調(diào)含水量60%—65%，pH值6.5－7.5之間，裝入17cmx38cmx0.005cm的低壓聚乙烯塑料折角袋中，料高15cm左右（折干料每袋300克），壓緊后在料的中間扎一個深10cm的孔（使菌絲能沿孔表面往下走，并向周圍擴展，以迅速占領(lǐng)培養(yǎng)料），用無棉蓋體封口?！　?br /> 　　3、滅菌和接種
　　采用常壓滅菌，100℃蒸汽中保持12小時。滅菌后的料袋趁熱搬進(jìn)無菌室，散放讓其冷卻，這樣料袋由于聚冷而緊縮，栽培中就不會產(chǎn)生側(cè)壁長菇而消耗培養(yǎng)料養(yǎng)分的現(xiàn)象。待料溫下降至30℃以下時打開袋口接入菌種。接種按無菌操作進(jìn)行，并隨即復(fù)原封口?！　?br /> 　　4、菌絲體培養(yǎng)
　　接種后的料袋置清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼的室內(nèi)培養(yǎng)。門窗白天要避光，夜間打開通風(fēng)。培養(yǎng)袋的溫度控制在30℃以下，遇持續(xù)高溫應(yīng)采取拔灑涼水等降溫措施。春季空氣相對濕度大，應(yīng)在室內(nèi)放木炭、石灰等吸潮。一般經(jīng)20－25天培養(yǎng)，菌絲可發(fā)滿袋?！　?br /> 　　5、出菇期管理
　　出菇應(yīng)設(shè)上下對流窗，門窗均裝上80目紗。將發(fā)好菌的菌袋搬進(jìn)出菇房，置于用水潑濕的地上，袋與袋之間留一定間隙，每5行留一條通道，這樣既有利于菌袋通風(fēng)散熱，也便于管理。出菇階段主要要做好降溫、增濕工作。白天封閉門窗，避免陽光射進(jìn)引起高溫，晚上打開所有通風(fēng)窗，讓西北風(fēng)吹進(jìn)菇房，促使溫度下降。菇房的墻上可掛上用蘆葦、茅草織成的草簾，向草簾噴水，這樣既能增濕，又能隔熱降低溫度。栽培時采用再生出菇法，以提高產(chǎn)量?！　?br /> 　　6、病蟲害防治
　　菇房要經(jīng)常使用3%的漂白粉劑，或2%土霉素，或0.2%3B消毒劑進(jìn)行消毒，并噴敵殺死、殺滅菊酯、敵敵畏、馬拉硫磷等殺蟲劑，防治昆蟲的危害和病毒的傳播。在子實體形成后，可噴植物生長抑制劑比九（B9），這樣可提高金針菇高溫、抗病能力，達(dá)到高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的目的。