又是一年初夏，踏上回內(nèi)蒙的列車心里有種說不出的感覺！提著給小伙伴們準(zhǔn)備的羊肚菌禮品盒，想著他們終于可以品嘗到我的杰作！往年供不應(yīng)求如今價(jià)格腰斬，接下來技術(shù)繼續(xù)會(huì)一點(diǎn)一滴的向前推進(jìn)，在列車上閑暇之時(shí)給大家講講羊肚菌栽培技術(shù)的一個(gè)重要?jiǎng)?chuàng)新：———羊肚菌之覆膜技術(shù)。

　　在今年“2016羊肚菌栽培技術(shù)交流會(huì)暨現(xiàn)場觀摩會(huì)”，以及第三屆（金堂）食用菌博覽會(huì)“我國羊肚菌人工栽培路在何方？”論壇上，針對(duì)很多朋友提出北方羊肚菌栽培出路問題的時(shí)候，我做了兩點(diǎn)回答：一是北方羊肚菌栽培適宜年后土地消融時(shí)開始進(jìn)行！二是覆膜技術(shù)的大田應(yīng)用！

　　這兩個(gè)命題在這里我需要特別的說明一下，羊肚菌北方栽培在年后進(jìn)行不僅僅是從技術(shù)角度提出的，因?yàn)?3年開始我們?cè)趦?nèi)蒙的赤峰開始嘗試北方大田羊肚菌的栽培，栽培于當(dāng)年9月底進(jìn)行次年5月開始出菇，在此期間周期長達(dá)8個(gè)月之久！資本運(yùn)作較南方最快40天出菇差距巨大，運(yùn)作意義不大！加之北方氣候與南方氣候差異較大，品種的適宜性是個(gè)大大的問號(hào)。極端的低溫與長期的凍土對(duì)羊肚菌的產(chǎn)量有很大的影響，幾年間最高產(chǎn)量未有突破兩百斤，所以北方技術(shù)的延伸一直圍繞周期與產(chǎn)量展開！結(jié)論就是年后土地消融期栽培可以很好的解決兩者的矛盾，現(xiàn)在北方羊肚菌大田初春栽培也初步取得成功。

　　初春的北方溫差大風(fēng)速快濕度小，以西北地區(qū)氣候條件尤其惡略，在這個(gè)過程中多有造成大田地面失水干燥，原基幼菇大量夭折的情況發(fā)生，在這樣的背景下，將在南方應(yīng)用比較成熟的覆膜技術(shù)應(yīng)用到北方羊肚菌栽培就顯的格外的重要了。

　　以上部分聊的有些跑題，不過可以印證羊肚菌栽培覆膜技術(shù)之重大意義，如下我們聊覆膜技術(shù)是如何對(duì)項(xiàng)目實(shí)施起到了全方位的促進(jìn)作用。

　　我們?cè)谟玫啬さ囊潦贾跏菓?yīng)用白色地膜在羊肚菌大棚內(nèi)拱建小拱棚（如圖1），后來改成黑色地膜直接覆蓋，因?yàn)樵陂L期的生產(chǎn)過程中我們發(fā)現(xiàn)黑色地膜對(duì)羊肚菌的產(chǎn)量有很大提升，且解決了如下問題：

　　第一：保濕

　　濕度對(duì)于羊肚菌栽培是至關(guān)重要的，這一點(diǎn)毋庸置疑。北方地區(qū)在播種期間伴有大風(fēng)干旱等情況的發(fā)生（如河南、山西、陜西、內(nèi)蒙等地日照情況長、干旱少雨、蒸發(fā)率高等偏干氣候類型），土壤濕度極易因此而變化，當(dāng)前的栽培技術(shù)中，覆土層厚度一般在3厘米左右，在播種后天氣若持續(xù)晴好或伴有大風(fēng)天氣，表層土失水干燥會(huì)造成羊肚菌發(fā)菌情況偏差或較弱，部分未能覆土的菌種因此脫水失活，在這樣的情況下覆膜保濕意義則是顯而易見的。

　　第二：防澇

　　大田栽培因其區(qū)域內(nèi)氣候類型不同，以長江流域范圍內(nèi)的地區(qū)栽培季節(jié)雨水偏多，如四川宜賓、重慶彭水、湖北恩施、宜昌一帶都屬如是類型，連綿的雨水有可能持續(xù)一月或數(shù)月，不僅影響栽培工作的進(jìn)行，且會(huì)造成土壤濕度偏大，菌種腐爛不萌發(fā)等情況的發(fā)生，深開溝雖不至于造成廂面積水，但遮陽網(wǎng)棚上的滴水會(huì)對(duì)廂面造成破壞，即使發(fā)菌狀況較好也同樣會(huì)遭受一定的損失，所以地膜的應(yīng)用在該區(qū)域是簡單易行、低成本的有效防澇措施。

　　第三：避光

　　避光這一點(diǎn)是針對(duì)黑色地膜而言的（注：本章節(jié)所講述的所有優(yōu)勢(shì)都是基于黑色地膜而言）。羊肚菌和常規(guī)食用菌類似，光線會(huì)對(duì)菌絲的生長造成一定的抑制，菌絲在偏黑暗的環(huán)境下發(fā)菌速度較快、菌絲濃密、健壯。如陜西的漢中地區(qū)、山西的晉中地區(qū)、河南的三門峽地區(qū)在栽培季節(jié)光線強(qiáng)度依舊很高，栽培種在下地后受到光線抑制后長勢(shì)減弱，最終造成土層內(nèi)菌絲基數(shù)有限，對(duì)后期出菇造成較大的影響。

　　第四：抑制雜草

　　大田栽培羊肚菌一般在水稻田里進(jìn)行，隨著春天的臨近大田里的草也悄然的開始生長，當(dāng)羊肚菌到了出菇的季節(jié)，雜草已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)地塊，不僅為蛞蝓等害蟲提供了棲息環(huán)境，而且羊肚菌在雜草中受其限制菇腳長勢(shì)快，商品性變差，出貨率降低，更是降低了羊肚菌的商品價(jià)值，加之后期溫度升高，草叢中通風(fēng)情況差極，更易造成高溫高濕的環(huán)境，使羊肚菌遭受細(xì)菌、真菌病害的危害，造成損失（注：有人會(huì)想用除草劑，實(shí)際情況是除草劑同樣會(huì)對(duì)羊肚菌造成影響，以及農(nóng)藥殘留，慎用）。

　　第五：加快積溫

　　栽培時(shí)節(jié)受氣候等因素的影響可能在計(jì)劃下種的階段沒有及時(shí)的下種，只要是在未凍土前，-5至10度左右，依然不影響菌絲的迅速萌發(fā)很生長，覆黑色地膜可以加快積溫原因在于太陽光的照射下，黑色地膜一方面吸收光線產(chǎn)熱增加地面溫度，同時(shí)也能有效的保持一部分地溫的散失，最大限度的從物理層面增加了土壤內(nèi)的溫度，有助于羊肚菌菌絲生長，促進(jìn)菌絲發(fā)育，也大大拉長了羊肚菌的生產(chǎn)播種周期和縮短了出菇周期。

　　第六：節(jié)約成本

　　在聊這個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)候我們先說說“節(jié)約成本”這個(gè)概念，我想在這一部分我們團(tuán)隊(duì)是有發(fā)言權(quán)的，每年我們?cè)谥贫ǚ桨傅臅r(shí)候?qū)Τ杀镜墓芸厥潜容^嚴(yán)格的，對(duì)于直屬基地要求三年一周期的投入為“4、3、2方案”，也就是第一年四千元每畝，第二年三千，第三年兩千，對(duì)合作基地而言三年一周期的投入為5、4、3，也就是五千、四千和三千。實(shí)際情況，也有執(zhí)行成本更低的基地，如重慶彭水基地，栽培羊肚菌第四個(gè)年頭（50畝），已經(jīng)開始執(zhí)行每畝1500元的成本投入。那么成本為什么可以這么低了，答案一定不是“木屑自己碎”“竹竿自己砍”“地自己耕”之類的。成本的降低是需要技術(shù)的革新：栽培工藝的革新、管理技術(shù)的革新！僅從“自己干”“殺點(diǎn)價(jià)”“減點(diǎn)工”上邊去尋求成本的降低力度是有限和不實(shí)際的。

　　覆膜技術(shù)為何可以實(shí)現(xiàn)羊肚菌整個(gè)栽培成本的迅速的下降？

　　1）羊肚菌菌絲生長是非常迅速的，在條件適宜的情況下24小時(shí)甚至可以長到1.5~2CM左右，覆膜后的菌種基本不受大風(fēng)、雨水、干旱、光照等因素的抑制與破壞，發(fā)菌速度與菌絲茁壯程度自然較好，所以菌種用量從之前的300袋可以降低至170袋（注：2015年度彭水及簡陽基地均執(zhí)行該技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，其余基地執(zhí)行240袋技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行袋數(shù)與菌種活力有關(guān)），在這樣的情況下，由源頭的母種生產(chǎn)、原種生產(chǎn)以及栽培種生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)約大量的勞動(dòng)力投入與材料的投入，大大降低成本。

　　2）覆膜后的羊肚菌菌絲不受外界干擾，不僅活力好且密度大，外援營養(yǎng)袋放置后迅速代謝外援營養(yǎng)袋營養(yǎng)，生物代謝效率得以迅速提升，配方根據(jù)這一情況從之前行業(yè)的多給營養(yǎng)過度到適當(dāng)給予足夠營養(yǎng)加快代謝效率的思路上，從而節(jié)約原材料成本達(dá)到既能有效又能降低成本的目標(biāo)。

　　3）覆膜后管理成本極低，中途即便倒棚也不用擔(dān)心干旱或濕度過大等情況，待到需要撤外援營養(yǎng)袋時(shí)撤掉薄膜，節(jié)約管理成本。

　　第七：加大出菇刺激

　　食用菌出菇需要一些條件刺激，羊肚菌栽培也不例外，覆膜后菌絲在黑暗的環(huán)境下生長，揭膜后光照刺激明顯，長時(shí)間的覆膜土壤濕度也在合適的范圍里偏小5到10個(gè)百分點(diǎn)，在行以微噴效果即可達(dá)到極佳的出菇條件。覆膜下的菌絲會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，濃度偏高于空氣中的二氧化碳濃度，揭開薄膜后氧氣充足刺激，加上黑色地膜吸熱溫度的刺激，可以做到提前出菇采收。事實(shí)證明如上多點(diǎn)位刺激比單一刺激更具生產(chǎn)意義。

　　第八：促進(jìn)原基幼菇成活率

　　通過地膜處理后的出菇可以大大提前，一般四川平原及重慶地區(qū)一月中旬或下旬便會(huì)涌現(xiàn)菇蕾，在這個(gè)時(shí)期，初春的氣候波動(dòng)多變，需要利用薄膜保溫促進(jìn)原基及菇蕾的成活率，這時(shí)薄膜需要一定的透光度，也需要利用骨架做小拱棚，對(duì)于大生產(chǎn)而言這是非常龐大的工作，當(dāng)然薄膜繼續(xù)直接鋪設(shè)到地上也可以起到保護(hù)的作用，但時(shí)間長了菇型會(huì)變的畸形，菇腳較長，主要原因是二氧化碳濃度超標(biāo)，所以保溫和管理需要協(xié)調(diào)各參數(shù)的合理水平來完成。

　　第九：項(xiàng)目實(shí)施靈活便性

　　大田農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)受多種因素的影響不一定能夠按照既定方案實(shí)施，在條件不能允許的時(shí)候，有可能耽誤栽培工作的正常進(jìn)行，栽培時(shí)間一旦過晚可能造成減產(chǎn)甚至絕收的，羊肚菌的大田栽培一般都是先搭建遮陽棚，然后棚內(nèi)操作下種，降低陽光對(duì)菌種的破壞，但有些區(qū)域溫度合適時(shí)有可能雨水偏多，搭棚后土壤濕度過大又不通風(fēng)透光率又低，土壤長時(shí)間濕度過大，影響栽培實(shí)施。用膜后此問題也將不在成為問題，若天公不能做美，直接翻耕土地后下種覆膜，待后期慢慢在搭建大棚，即不耽誤工作進(jìn)展又能避免集中用工的煩惱，靈活多便游刃有余?！　?/div>