這一栽培模式（草菇、蘑菇、金針菇周年三茬栽培），是上海市食用菌技術(shù)推廣站推廣的一種食用菌周年生產(chǎn)模式，明顯提高了菇房的利用率和產(chǎn)出率，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。其技術(shù)要點(diǎn)如下。

       1.生產(chǎn)模式安排

       6月中下旬至7月中旬，利用蘑菇廢料大床栽培草菇；7月下旬至8月下旬，以棉籽殼、稻草為主料，大床栽培草菇；9月上旬至翌年5月份栽培蘑菇；12月下旬至翌年2月下旬，利用蘑菇菌絲越冬休眠期間，在蘑菇床架上套栽一茬袋栽金針菇。

       2.品種選擇及栽培細(xì)節(jié)

      （1）草菇的品系

       草菇用V-23系列，如V-23-4、V-23-1、V-4等，大粒種，生活力強(qiáng)，出菇快，整齊，轉(zhuǎn)潮迅速，生物學(xué)效率達(dá)30%以上。適宜在6月中下旬至8月中下旬室內(nèi)二茬栽培。同樣，為適應(yīng)周年栽培，草菇培養(yǎng)料采用棉籽殼（或廢棉）43.4%，稻草52%，尿素0.2%，過(guò)磷酸鈣0.4%，石灰4%組成的改良配方，也能達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

      （2）蘑菇的品系

       蘑菇用101、102品系，101-1是半氣生型優(yōu)良菌株，對(duì)肥水有較高要求，菌絲較耐濕，用水不足將嚴(yán)重影響產(chǎn)量，有耐高溫和耐低溫出菇的特性，抗病力強(qiáng)，無(wú)銹斑菇，菇體致密結(jié)實(shí)，單菇較重，菌肉厚，菇型圓整，菇質(zhì)較好，適于鮮銷或制罐。按上海地區(qū)蘑菇生產(chǎn)常規(guī)安排生產(chǎn)。

      （3）金針菇的品系

       金針菇的乳白—淺黃品系，以滬菌3號(hào)為代表，一般在18℃以下出菇，在適溫條件下，要求菌絲發(fā)至袋底后進(jìn)行催蕾，其產(chǎn)量主要集中在第1～2潮菇。淺金黃色—金黃色品系，以EV- 7、EV-12為代表，出菇適應(yīng)范圍較廣，出菇早，轉(zhuǎn)潮快，產(chǎn)量高，鮮菇質(zhì)地脆嫩。為提高菇房利用率，解決發(fā)菌與出菇占用菇房的矛盾，可將袋栽金針菇與床栽蘑菇進(jìn)行套種栽培，使之更有利于茬口銜接。

       同時(shí)，為適應(yīng)周年栽培，對(duì)金針菇培養(yǎng)料配方要進(jìn)行改進(jìn)，其輔料的用量，由原來(lái)不到20%提高到30%左右，其中添加4%左右的菜籽餅粉、4%左右的玉米粉，能顯著提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

       3.配套管理技術(shù)

     （1）合理安排生產(chǎn)季節(jié)

       既要充分利用自然溫度，又要適當(dāng)把握菌齡。菌齡過(guò)老，菌絲生活能力衰退，出菇后勁不足；菌齡過(guò)短，進(jìn)入出菇適溫期，菌絲尚未達(dá)到生理成熟，不能及時(shí)出菇，延誤生產(chǎn)季節(jié)。因此，要嚴(yán)格把握換茬栽培的接種時(shí)間。

     （2）采用促控相結(jié)合的管理方法

       制定科學(xué)的管理規(guī)范，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照、通風(fēng)等一系列的條件因子，促使各個(gè)品種能在所期望的生產(chǎn)季節(jié)早出菇，快出菇，出好菇，準(zhǔn)時(shí)出，準(zhǔn)時(shí)收，控制潮次，轉(zhuǎn)潮及時(shí)，形成適應(yīng)周年生產(chǎn)模式的高產(chǎn)管理技術(shù)。

     （3）嚴(yán)格菇房消毒

       每茬菇生產(chǎn)結(jié)束，要及時(shí)清除廢料；充分利用換茬期約1周的時(shí)間沖洗菇房，噴霧消毒，通風(fēng)干燥；經(jīng)常性保持菇房周圍環(huán)境不受污染，周年栽培的菇房消毒，更要強(qiáng)調(diào)整體環(huán)境的全面處理。