一、農(nóng)業(yè)防治法
1.換茬、輪作、切斷病蟲(chóng)食源。對(duì)于發(fā)生過(guò)嚴(yán)重性病害或蟲(chóng)害的栽培房不應(yīng)連續(xù)種植相同的品種，以防相同的病蟲(chóng)暴發(fā)，難以控制。
2.選用抗病性強(qiáng)、生活力強(qiáng)、高純度的菌種。引進(jìn)優(yōu)良菌種時(shí)選擇適宜于出菇季節(jié)溫度出菇的品種，這樣才能消除或減少病蟲(chóng)害侵染的機(jī)會(huì)，安全發(fā)菌順利出菇。
3.保持制種場(chǎng)所環(huán)境清潔干燥。制種發(fā)菌場(chǎng)所提高菌種成品率的重要措施之一就是保持整個(gè)制種場(chǎng)所清潔、干澡、無(wú)污染菌袋、無(wú)積水、排水溝通暢、空氣、水源清新、干凈。這樣空氣中雜菌指數(shù)低，接種和發(fā)菌期間感染的機(jī)會(huì)也隨之降低。
4.同一菇房同一品種，同期播種、出菇。采取這種措施是便于管理和防治病蟲(chóng)為害。在能保證正常出菇的條件下，并適當(dāng)降低菇房?jī)?nèi)的濕度，增加通氣量，有助于減少病菌的生存條件。采菇后及時(shí)清除殘菇，斷根，清除污染菌袋，保持菇房清潔，極大程度地降低病蟲(chóng)滋生條件。
二、物理防治法
1.強(qiáng)化基質(zhì)滅菌或消毒處理，保證熟化菌袋的純無(wú)菌程度。滅菌期間常壓100℃維持8～10小時(shí)，高壓121℃維持2.5～3小時(shí)，切實(shí)殺死基質(zhì)內(nèi)的一切微生物菌體和芽孢。使用的菌袋韌性要強(qiáng)，無(wú)微孔，封口要嚴(yán)，裝袋時(shí)操作要細(xì)致，防止破袋。
2.規(guī)范接種程序，嚴(yán)格無(wú)菌操作。菌種生產(chǎn)要按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行，層層把關(guān)，嚴(yán)格控制，才能生產(chǎn)出純度高、活力強(qiáng)的菌種。有條件的菌種場(chǎng)，滅菌灶應(yīng)安排進(jìn)袋口和出袋口門(mén)，中部隔斷，出袋口處連接種室，經(jīng)冷卻后，在潔凈臺(tái)內(nèi)接種。操作人員要穿戴好工作服，確保接種室的高度無(wú)菌程度。
3.安全發(fā)菌、防止雜菌害蟲(chóng)侵入菌袋。菌種或菌袋發(fā)菌室應(yīng)具備恒溫條件，溫度控制在20℃～26℃之間，防止溫差過(guò)大而引起菌袋出現(xiàn)水汽，雜菌入侵而污染。同時(shí)遮光培養(yǎng)，減少蚊蠅成蟲(chóng)飛入產(chǎn)卵為害。
三、化學(xué)防治法
害蟲(chóng)既是食用菌直接侵害者，又是病原菌在侵染的重要媒介，因此，防病與除蟲(chóng)要同步進(jìn)行。在采取一切防患措施的基礎(chǔ)上，適當(dāng)選用一些高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑防治，可以把病蟲(chóng)為害控制到最小的限度。常用的化學(xué)藥劑如下：
1.石灰：栽培蘑菇、草菇、瓶菇所用的稻草可用1~2%的石灰水調(diào)至呈微堿性反應(yīng)，又利防病很促進(jìn)菌絲體的生長(zhǎng)；采菇后也可用石灰上清液噴灑，有利產(chǎn)量的提高和防病。菇床培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)局部受木霉為害時(shí)，可用紗布包石灰粉，直接在污染處撒一薄層，可控制病害的擴(kuò)展蔓延。棉塞受脈胞霉為害時(shí)，可將棉塞經(jīng)火焰滅菌后，再在棉塞上撒石灰粉。段木栽培受一些大型真菌如紅栓菌等的為害時(shí)，在刮除子實(shí)體后，期刮傷面應(yīng)及時(shí)用5%石灰水（或波爾水液）涂抹，防止再生。
2.硫磺：菇房進(jìn)料前的消毒，可用硫磺多點(diǎn)煙熏，劑量微5克/立方米，點(diǎn)燃硫磺后密閉48小時(shí)，過(guò)1～2天后進(jìn)料。
3.煤油或柴油：棉塞、膠布等處如發(fā)現(xiàn)有粉紅色的脈孢霉霉層時(shí)，應(yīng)及時(shí)滴上適量的煤油或柴油，然后用薄膜包扎，可使霉層糜爛。
4.甲醛：菌種袋或菌種塊層局部受木霉等雜菌污染時(shí)，可用2%甲醛溶液注射或涂抹。蘑菇培養(yǎng)料受胡桃肉狀菌感染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將受污染的培養(yǎng)料及覆土挖掉，再用2%甲醛溶液噴灑感染的床面。
5.漂白粉：菌袋局部發(fā)生木霉時(shí)，可用10%的漂白粉溶液涂抹。菇房四壁、地面、床架等使用前可用漂白粉水消毒，一般用量為0.5公斤漂白粉溶于75公斤水中。
6.抗生素：母種培養(yǎng)基加入適量抗生素如鏈霉素、慶大霉素、金霉素等可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，加入量一般以每毫升含100～200單位為宜。銀耳發(fā)現(xiàn)受紅酵母為害時(shí)，應(yīng)及時(shí)刮除有病的子實(shí)體，并噴灑每毫升100～200單位鏈霉素。
7.過(guò)磷酸鈣：病原菌如白色石膏霉。褐色石膏霉等喜高溫、偏堿條件，堆料時(shí)可適當(dāng)增加過(guò)磷酸鈣和石含量，既可提供營(yíng)養(yǎng)又有防病作用，在菇床上局部發(fā)生這些病菌時(shí)，也可將過(guò)磷酸鈣直接撒在發(fā)病的料上，能抑制病菌的蔓延。
8.波爾多液：一般用磷酸銅1公斤、生石灰1公斤和水100公斤配制而成，隨配隨用。蘑菇貝勒貝孢霉病的病原菌對(duì)銅制劑很敏感，用波爾多液或硫酸銅稀釋液直接噴灑發(fā)病部位，對(duì)控制病害的擴(kuò)大有一定作用。
9.敵百蟲(chóng)：草菇折翅菌蚊、平菇厲眼蕈蚊等發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可在出菇前或采菇后用90%敵百蟲(chóng)1000倍液噴灑。
10.敵敵畏：菇、耳房周?chē)ㄆ趪姙?0%敵敵畏1∶1000倍液、可有效消滅蟲(chóng)源。
11.溴氰菊酯：平菇厲眼蕈蚊發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可于采菇后用2.5%溴氰菊酯1500～2000倍液噴灑。
12.毒餌誘殺：黑腹果蠅等成蟲(chóng)喜在爛果或發(fā)酵物上取食和產(chǎn)卵，可取一些爛果和酒渣放在盤(pán)中，倒入少量50%敵敵畏1000倍液以誘殺成蟲(chóng)。廝腐蠅成蟲(chóng)對(duì)醋酒液有趨性，可用酒：糖：醋：水=1∶2∶3∶4的糖醋酒液加上幾滴敵敵畏液，置于燈光下誘殺成蟲(chóng)。用砷酸鈣于餅糠（1∶10）制成的毒餌，于傍晚撒于栽培產(chǎn)生附近，可誘殺蛞蝓、蝸牛。
