猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列為“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時(shí)期被列為貢品。因遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱為“猴頭菇”！食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗、烹制4個(gè)階段，直至軟爛是一樣營(yíng)養(yǎng)成分才能完全體現(xiàn)出來，很多人其實(shí)還不太了解這樣一種菌種“異類”應(yīng)該怎么烹食，菌小子飲食這里就推薦一些營(yíng)養(yǎng)的猴頭菇做法：

　　1.猴頭菇燉排骨

　　【材料】猴頭菇50克，排骨200克，姜片2克，山珍粉1克，鹽適量

　　【做法】1.先把猴頭菇用開水洗凈備用，排骨飛水

　　2.選一個(gè)大燉盅加入適量清水，并加入猴頭菇、排骨、姜一起放入燉盅中上籠蒸3小時(shí)調(diào)味即可

　　2.鮑汁猴頭菇

　　【材料】鮮猴頭菇300克，鮑汁50克，耗油3克，鮮湯200克，生抽2克，糖5克，鹽2克

　　【做法】1.將猴頭菇洗凈，一分為二，過水，去掉苦味備用

　　2.鍋置火上，倒入鮮湯，放入猴頭菇，煨至入味，撈出擺盤

　　3.將調(diào)料調(diào)入鮑汁， 調(diào)勻加熱，淋在猴頭菇上即可

　　3.鮮蘆筍猴頭菇

　　【材料】干猴頭菇2克，蘆筍50克，水淀粉2克，鹽、味精適量

　　【做法】1.將發(fā)好的猴頭菇撕成小塊，上籠蒸透裝盤

　　2.蘆筍切成小片，放入裝好的猴頭菇盤中

　　3.鍋內(nèi)加清湯，用調(diào)料調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋在猴頭菇上即可