用料:五花肉末 3兩(150克)干香菇 5朵,浸泡發(fā)后切成末 面條 小冬筍 一個,焯水切成末 淀粉 15克 涼水 20克
料酒 10ML 蔥 姜 蒜 甜面醬 30克
步驟:
1 將材料都切成末狀備用,15克淀粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用
2 在鍋中炒香蔥姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,將肉末炒散后,加入10ML料酒略炒
3 加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻后加入30克甜面醬(或者用帶辣味的豆瓣醬也可以)甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻
4 加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了??蛇m當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽;如果顏色淺了可適當加點老抽上色
5 最后看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度
6 出鍋淋于下好的面條上即可