材料：鴨腿1只、絲瓜1根、蘑菇50克、蓮子50克、雞蛋清適量、食鹽5克、姜5片、料酒5克、淀粉5克、胡椒粉3克、水適量
做法：
1.將鴨腿肉剔骨后切成小塊，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白、淀粉抓勻腌制，絲瓜切片、蘑菇對(duì)半切開(kāi)，準(zhǔn)備蓮子
2.將腌制后的鴨腿塊放入沸水中迅速過(guò)一下水，撈出備用
3.砂鍋內(nèi)加滿水，放入蓮子，鴨腿肉，姜絲，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，放入蘑菇煮熟
4.最后加入絲瓜，大火煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可
