材料：蘑菇6枚、北豆腐1塊、冬菇5朵、土豆2個(gè)、紅蘿卜1截、豆角干1把、蟲(chóng)草花1把、蠔油2大匙、胡椒粉1小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、白糖1/2小匙
做法：
1.把豆角干、蟲(chóng)草花和冬菇水發(fā)，冬菇水發(fā)后切片、豆角干切段、紅蘿卜切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片，土豆削皮切滾刀塊；
2.豆腐切方塊，厚約1公分，放在不粘鍋里列隊(duì)排放整齊，這樣煎起豆腐來(lái)比較容易翻面，煎到時(shí)間夠，用勺子把最近自己身邊的豆腐向鍋邊上推至立直，再用勺子或手指一撥，豆腐就面了，翻了面的豆腐放在隊(duì)列的后面，再把隊(duì)列向前推，再翻排在前面的那一塊；
3.耐心把豆腐兩邊煎至金黃色，裝起備用，鍋留底油；
4.把紅蘿卜和菜花煸軟；
5.倒入蘑菇片、冬菇、蟲(chóng)草花、豆角干和土豆塊、翻拌片刻；
6.加水1/2鍋；
7.倒入豆腐，加入調(diào)料蠔油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙，稍攪拌，中火燜20分鐘；
8.置砂煲于另一爐，煲底放少量油不至于干燒，開(kāi)中火，鍋里的材料大火收汁，時(shí)不時(shí)要翻一翻材料，收汁至剩下1/3和土豆起沙；
9.將整鍋菜倒入預(yù)熱了的砂煲，可供享用。
