材料：

杏鮑菇 口蘑 海鮮菇 青尖椒 紅尖椒 油豆腐泡 干辣椒 花椒 獨(dú)頭蒜 玉米油 料酒 生抽 蠔油 鹽 白砂糖 沸水 小香蔥

蠔油杏鮑菇口蘑的制作步驟：

1.杏鮑菇、蘑菇（口蘑）、海鮮菇，洗凈瀝干。青、紅尖椒洗凈去籽。小油豆腐泡，沖洗瀝干。

2.杏鮑菇切片、蘑菇也切圓片，尖椒切圈。

3.花椒準(zhǔn)備30粒左右，干辣椒去籽、縱向切絲，獨(dú)頭蒜切片，小香蔥切末，蔥白、蔥綠分開(kāi)放。

4.用漏勺取出，瀝干，備用。

5.大火熱鍋，放入玉米油25ml，差不多3成熱，關(guān)火，放入干辣椒和花椒，用油溫慢慢逼出香味。

6.取出辣椒和花椒，備用。

7.開(kāi)大火，放入蒜瓣、蔥白煸香。

8.放入海鮮菇，翻炒。

9.放入杏鮑菇和蘑菇，翻炒。

10.加入料酒、生抽，各8ml，翻炒勻。

11.放入蠔油40ml，炒勻。

12.此時(shí)湯汁比較多，放入小油豆泡，吸收湯汁，炒勻。

13.放入剛才取出的辣椒和花椒。

14.加入鹽、糖15g左右。炒勻后，嘗嘗味道做調(diào)整， 放糖后，變得濃稠，大火收汁。

15.最后放入青尖椒、紅尖椒、蔥花。

16.翻炒，數(shù)10秒，即可關(guān)火。