常吃蘑菇可以增強免疫力。蘑菇性味甘，涼，有補益腸胃、化痰理氣的功效，有抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌生長的作用。對急慢性肝炎的治療也有輔助作用。

蘑菇可用于炒菜、煮粥,味美增進食欲，有益脾胃。含多種維生素、蛋白質、氨基酸含量豐富、食物纖維等。

所有蘑菇類都含蘑菇多糖，它能增加抵御病菌的免疫細胞的數(shù)量(尤其是香菇的含量更為豐富)。特別是碳水化合物，能提高自身免疫力。

蘑菇中含有干擾素誘導劑，能誘發(fā)干擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好療效。

蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇具有降血壓的功能，因而，蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。此外，蘑菇還具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良時宜食蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質和消化脂肪。