黑木耳有“素中之葷”“蔬菜中的阿司匹林”等美譽(yù)，可見(jiàn)其不一般的保健功效，不難看出，很多醫(yī)生、長(zhǎng)壽老人都鐘愛(ài)這種不起眼的食物，它到底有多好？今天小編就帶大家一起了解黑木耳的養(yǎng)生奧秘。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降膽固醇、降血脂
據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中有一種類核酸物質(zhì)，能降低血中甘油三酯和膽固醇的水平，很適合冠心病、動(dòng)脈硬化患者食用。
北京心肺中心的研究結(jié)果表明，每天食用10~15g黑木耳，就有明顯的抗血小板聚集、降低膽固醇作用。
2、化栓通血管
黑木耳中所含的膠質(zhì)活性物質(zhì)可以減少凝血時(shí)間，從而起到疏通血管、預(yù)防血栓形成的作用。因此黑木耳也被叫做“天然抗凝劑”。另外，黑木耳中的膠質(zhì)還有清滌胃腸的作用。
3、提高免疫力
黑木耳含有一種叫“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然滋補(bǔ)劑，當(dāng)它與黑木耳中豐富的纖維素共同作用時(shí)，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)廢物更快排出，從而起到預(yù)防直腸癌等惡性腫瘤的作用。它還能促使腸道脂肪食物的排泄，減少脂肪吸收，從而起到減脂作用。
4、延年益壽
研究表明，脂質(zhì)過(guò)氧化和衰老關(guān)系緊密，而黑木耳兼具抗脂質(zhì)過(guò)氧化的效果。中老年人常常食用黑木耳，對(duì)防治多種慢性老年病、延緩衰老都很有幫助。但小孩和老人一次不可吃太多木耳，而且要充分咀嚼。
黑木耳如何搭配營(yíng)養(yǎng)翻倍？
1、木耳炒洋蔥
原料：洋蔥300g，干木耳30g，花椒、生抽、小蔥、鹽、油適量。
做法：
·木耳提前泡發(fā)，洗凈，撕成小朵，擠干水分備用。
·洋蔥剝?nèi)ネ鈱永掀?，洗凈切大塊。
·熱鍋熱油，放入蔥花和花椒炒香，然后放入洋蔥爆炒，再倒入木耳翻炒，加入適量生抽食鹽，拌勻即可。
2、黑木耳粥
黑木耳粥不但對(duì)心腦血管有巨大幫助，而且對(duì)五臟都有補(bǔ)益。
原料：黑木耳10g左右，3片姜，5枚大棗。
做法：
木耳、大棗、姜片一同放入砂鍋，加六碗水，文火煲至兩碗水的量，放鹽調(diào)味即可，每天吃一次。如果是年老體弱的人，不妨在木耳粥中適當(dāng)加點(diǎn)排骨，或10g左右的北芪。
