材料:
　　 冬菇（最好是野生香菇）中等個(gè)頭的13-16個(gè)；，生菜（最好不要包芯生菜）1大棵或2棵中等大?。?，雞湯或素上湯200-250ML；，蠔油（建議買封面是姑娘劃船的那種）4湯匙；冰糖3-5湯匙（個(gè)人喜好，隨意添加），料酒或花雕4湯匙，老抽3-5湯匙（各牌子上色度不同）
　　
　　 做法:
　　

　　1，先用涼水浸發(fā)冬菇至軟透。

　　2，冬菇逐個(gè)去蒂，一點(diǎn)不留。

　　3，用淀粉將冬菇一個(gè)個(gè)地搓洗一遍，再?zèng)_洗干凈。

　　4，將冬菇，雞湯和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（鍋）中，加入蠔油，老抽，料酒和冰糖，燜煮至汁剛沒(méi)過(guò)冬菇表面，過(guò)程中試味道并調(diào)整堂和老抽用量。

　　5，生菜摘開(kāi)一葉葉，洗干凈，燒開(kāi)一小鍋水，加少許油，筷子夾住生菜逐葉放入，將起全部浸沒(méi)水中，2秒左右撈起，擺好在盤子里。

　　6，煮好的冬菇統(tǒng)一背朝上碼放在焯過(guò)的生菜上面，將煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不夠濃先加少許淀粉水煮稠）。

　　小訣竅

       1，野生冬菇的口感更爽，香味較為濃郁。

　　2，用淀粉將冬菇一個(gè)個(gè)地搓洗一遍，這樣煮出來(lái)的冬菇光澤更好。

　　3，挑好點(diǎn)的蠔油味道會(huì)更好，4，冬菇煮好了再焯生菜，生菜焯了馬上吃會(huì)更爽脆。