食材：雞腿肉500克，香菇100克，姜片，蒜苗適量，料酒、生抽、老抽、鹽、雞精少許、八角2顆、清水適量。 

做法：1. 香菇泡發(fā)并清洗干凈，切塊備用。雞腿肉切開，用料酒和姜片焯水去腥，再用熱水沖洗干凈備用。2. 熱油爆香姜片、蒜苗頭和八角，加入處理好的雞腿肉，煸炒至微黃。3. 加入足夠清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘，至雞腿肉和香菇熟透。4. 最后加入鹽和雞精調(diào)味，撒上少許小蔥花提香，即可享用。