王金帥 攝

       在杭州西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)老沙村，幾位村婦在水稻田勞作，不可思議的是，她們收獲的不是水稻而是菌菇。
　　這種菌菇名叫大球蓋菇，體型龐大，有著一個(gè)大大的褐色腦袋，此前從未在杭州市場(chǎng)上出現(xiàn)過(guò)。目前，大球蓋菇也只在西湖區(qū)、建德、淳安等地有少量試驗(yàn)栽培田，已經(jīng)試驗(yàn)成功，小規(guī)模上市了。
　　這個(gè)菇和我們平時(shí)吃的蘑菇比起來(lái)有什么特色？“生態(tài)，環(huán)保，口感好！”杭州市農(nóng)業(yè)局資源生態(tài)處處長(zhǎng)何有良簡(jiǎn)單、明了地概括了它的優(yōu)點(diǎn)。
　　何有良說(shuō)，大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。　　
　　大球蓋菇可生長(zhǎng)在各種秸稈培養(yǎng)料上（如稻草、麥秸等），是處理秸稈的一種有效措施。栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。“種植一畝大球蓋菌，需要八畝秸稈，這是很好的循環(huán)利用，而且種植過(guò)程中不需要打農(nóng)藥，只要下一場(chǎng)雨，就會(huì)有一茬大球蓋菌長(zhǎng)出來(lái)。收獲之后可以繼續(xù)出菇，因?yàn)樗鼈兛鼓嫘詮?qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在4℃～30℃范圍出菇，在我市可以自然越冬。”何有良說(shuō)?！　?br /> 　　西湖區(qū)“稻菇輪種”試驗(yàn)點(diǎn)設(shè)在杭州芝匯食用菌專業(yè)合作社。據(jù)該專業(yè)社負(fù)責(zé)人葉先貴介紹，大球蓋菇生產(chǎn)成本低，產(chǎn)量高，一畝水稻田可以出產(chǎn)4000斤大球蓋菇。如果按上市價(jià)格3.5元/斤來(lái)計(jì)算，一畝的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值上萬(wàn)元！“種油菜等蔬菜的話，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值最多也就一兩千元，所以我們打算擴(kuò)大大球蓋菇的種植面積。”葉先貴說(shuō)，“大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感很好，和杏鮑菇的口感很類似，切片炒菜，或者煲湯，都是上佳的食材。”
　　不過(guò)，目前還是試驗(yàn)階段，大球蓋菇并沒有全面上市。芝匯食用菌專業(yè)合作社生產(chǎn)的大球蓋菇也只在雙浦鎮(zhèn)范圍才買得到，產(chǎn)量多時(shí)會(huì)運(yùn)到近江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣。“等推廣種植以后，市民就都能吃到這個(gè)綠色無(wú)污染的新菌菇品種了。”何有良說(shuō)。