近段時(shí)間，杭城連日多雨，前天，雨停了，氣溫開始回暖，正是野蘑菇高發(fā)之時(shí)，西湖邊的野蘑菇也卯足了勁，探出了小腦袋。
不過(guò)要提醒市民，西湖邊的野生蘑菇有毒無(wú)毒，較難分辨，請(qǐng)不要隨便吃。
網(wǎng)友“斌斌攝影”前天在微博上發(fā)了一張“蘑菇軍團(tuán)”的照片：多日陰雨，白堤一些柳樹根處長(zhǎng)出了不少菌類……不過(guò)，他也一再提醒：很多菌類都是有毒的，市民游客千萬(wàn)別采摘食用哦，尤其別讓孩子去亂采。
韓省華，浙江食用菌協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，素有杭州“蘑菇王”之稱，對(duì)蘑菇有著幾十年的研究。
杭州自宋代以來(lái)，山林保護(hù)得好，周邊的山有著原始森林的風(fēng)貌，儼然是個(gè)菌類博物館，每年的5月到8月是杭州野生蘑菇大面積生長(zhǎng)的季節(jié)，玉皇山、萬(wàn)松嶺、西溪濕地等地都是菌類生長(zhǎng)的密集地。樹木、草地、土壤甚至樓房周圍，只要是含有纖維素的地方，都能冒出菌類。
專家介紹，杭州地區(qū)常見毒蘑菇有白毒傘、鬼筆菌、臭黃菇、黃白粘蓋牛肝菌、紅鱗花邊傘等品種；浙江麗水的山區(qū)也常見毒蘑菇，有糞銹傘、亞稀褶黑菇、土紅鵝膏菌、長(zhǎng)條棱鵝膏菌等；其他常見毒蘑菇還毒粉褶菌、美麗粘草菇等。
“不含郊區(qū)，杭州的蘑菇種類就已經(jīng)達(dá)560多種，有400多種是可以食用的，30多種有毒，還有100多種尚不明確。”
“蘑菇形態(tài)多樣、顏色繽紛，白的、紅的、紫的等。”韓省華說(shuō)，“最小的‘小菇’，菌蓋只有半粒芝麻大，菌柄如同一根大頭針，大的‘馬勃’，菌蓋直徑有十七八厘米。”
在杭州，常見的菌類有靈芝、毛木耳、乳菇等。韓省華介紹，在龍井、半山一帶的樹林里，有一種“蟬花”的菌類，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同于冬蟲夏草，市民們常用它來(lái)燉老鴨煲。
西湖邊，有一種金黃色的蘑菇，名為“紅鱗花邊傘”，誤食會(huì)引起腸胃炎；曲院風(fēng)荷、植物園地上常見的“籠頭菌”，以及發(fā)出惡臭的臭黃菇……
韓省華特別提醒，“長(zhǎng)在地上的蘑菇，千萬(wàn)不要去碰，例如杭州有種乳白色的劇毒蘑菇白毒傘，一般長(zhǎng)在草地上，菌蓋寬約10厘米，菌柄較細(xì)長(zhǎng)，上有一個(gè)環(huán)，只要吃一點(diǎn)點(diǎn)，就足以要了你的命。”
所以，野蘑菇賞心悅目，可一定要提防自然界這些美麗的“誘惑”，可如何辨別毒蘑菇？
憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，韓省華介紹道，“依照顏色、大小判斷蘑菇是否有毒，并不科學(xué)，一般有毒的蘑菇大都是長(zhǎng)在地上，也就是草生菌，又叫草腐菌，千萬(wàn)不要摘吃，長(zhǎng)在樹上的大多沒有毒。蘑菇周圍昆蟲較多，摘蘑菇時(shí)最好先用棒子刨一刨，以免直接采摘時(shí)被小蟲咬傷。”
鬼筆菌：一般長(zhǎng)在田園或竹林里，而以在竹林內(nèi)較多。雖說(shuō)它有一種難聞的臭昧，但是它們實(shí)體的形態(tài)多種多樣，顏色鮮艷,很易引人注目。
紅鱗花邊傘：子實(shí)體小至中等，菌蓋呈扁半球形，中部凸起，初期呈橙黃至橙紅色，漸呈橘紅至土紅色，表面密被絨毛或叢毛狀鱗片。菌柄近圓柱形，長(zhǎng)3-10cm，粗0.4-1cm。有毒，食后會(huì)引起胃腸炎型中毒。
臭黃菇：子實(shí)體中等大，菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。菌蓋直徑7-10cm,扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌柄較粗壯，圓柱形，長(zhǎng)3-9cm，粗1-2.5cm。
黃白粘蓋牛肝菌：子實(shí)體較小。菌蓋直徑1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或帶黃褐色，老后呈紅褐色，幼時(shí)邊緣有殘留菌幕。
白毒傘：白色，菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開成傘狀；劇毒，其毒素主要為毒傘肽和毒肽類。
毒性可致使人體內(nèi)各器官功能衰竭而死亡，死亡率高達(dá)95%以上。
糞銹傘：子實(shí)體一般較小，菌蓋近鐘形，半膜質(zhì)，表面粘、光滑。中部淡黃色或檸檬黃色，有皺紋，向邊緣漸變?yōu)槊S色，直徑2-4.5cm，邊緣有細(xì)長(zhǎng)條棱，可接近頂部。
亞稀褶黑菇：子實(shí)體中等大。菌蓋直徑6～11.8cm，扁半球形，中部下凹，呈漏斗狀，淺灰色至煤灰黑色，表面干燥，有微細(xì)絨毛，邊緣色淺而內(nèi)卷，無(wú)條棱。
土紅鵝膏菌：形態(tài)特征：菌蓋寬3～7.5cm，初期半球形，開傘漸平展或邊緣翻起，具明顯長(zhǎng)條棱。密被土紅色、銹紅色粉末，老后漸脫落。
長(zhǎng)條棱鵝膏菌：子實(shí)體小至中等。菌蓋寬2～8cm，灰褐色或褐色帶淺粉紅色，邊緣有放射狀長(zhǎng)條棱。菌肉污白色，近表皮處暗色。
毒粉褶菌：又稱土生紅褶菌子實(shí)體較大。菌蓋一般污白色，直徑可達(dá)20cm。
美麗粘草菇：子實(shí)體中等大，白色，菌蓋直徑6-10cm，初期近圓形，后期近平展。
不過(guò)要提醒市民，西湖邊的野生蘑菇有毒無(wú)毒，較難分辨，請(qǐng)不要隨便吃。
網(wǎng)友“斌斌攝影”前天在微博上發(fā)了一張“蘑菇軍團(tuán)”的照片：多日陰雨，白堤一些柳樹根處長(zhǎng)出了不少菌類……不過(guò)，他也一再提醒：很多菌類都是有毒的，市民游客千萬(wàn)別采摘食用哦，尤其別讓孩子去亂采。
韓省華，浙江食用菌協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，素有杭州“蘑菇王”之稱，對(duì)蘑菇有著幾十年的研究。
杭州自宋代以來(lái)，山林保護(hù)得好，周邊的山有著原始森林的風(fēng)貌，儼然是個(gè)菌類博物館，每年的5月到8月是杭州野生蘑菇大面積生長(zhǎng)的季節(jié)，玉皇山、萬(wàn)松嶺、西溪濕地等地都是菌類生長(zhǎng)的密集地。樹木、草地、土壤甚至樓房周圍，只要是含有纖維素的地方，都能冒出菌類。
專家介紹，杭州地區(qū)常見毒蘑菇有白毒傘、鬼筆菌、臭黃菇、黃白粘蓋牛肝菌、紅鱗花邊傘等品種；浙江麗水的山區(qū)也常見毒蘑菇，有糞銹傘、亞稀褶黑菇、土紅鵝膏菌、長(zhǎng)條棱鵝膏菌等；其他常見毒蘑菇還毒粉褶菌、美麗粘草菇等。
“不含郊區(qū)，杭州的蘑菇種類就已經(jīng)達(dá)560多種，有400多種是可以食用的，30多種有毒，還有100多種尚不明確。”
“蘑菇形態(tài)多樣、顏色繽紛，白的、紅的、紫的等。”韓省華說(shuō)，“最小的‘小菇’，菌蓋只有半粒芝麻大，菌柄如同一根大頭針，大的‘馬勃’，菌蓋直徑有十七八厘米。”
在杭州，常見的菌類有靈芝、毛木耳、乳菇等。韓省華介紹，在龍井、半山一帶的樹林里，有一種“蟬花”的菌類，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同于冬蟲夏草，市民們常用它來(lái)燉老鴨煲。
西湖邊，有一種金黃色的蘑菇，名為“紅鱗花邊傘”，誤食會(huì)引起腸胃炎；曲院風(fēng)荷、植物園地上常見的“籠頭菌”，以及發(fā)出惡臭的臭黃菇……
韓省華特別提醒，“長(zhǎng)在地上的蘑菇，千萬(wàn)不要去碰，例如杭州有種乳白色的劇毒蘑菇白毒傘，一般長(zhǎng)在草地上，菌蓋寬約10厘米，菌柄較細(xì)長(zhǎng)，上有一個(gè)環(huán)，只要吃一點(diǎn)點(diǎn)，就足以要了你的命。”
所以，野蘑菇賞心悅目，可一定要提防自然界這些美麗的“誘惑”，可如何辨別毒蘑菇？
憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，韓省華介紹道，“依照顏色、大小判斷蘑菇是否有毒，并不科學(xué)，一般有毒的蘑菇大都是長(zhǎng)在地上，也就是草生菌，又叫草腐菌，千萬(wàn)不要摘吃，長(zhǎng)在樹上的大多沒有毒。蘑菇周圍昆蟲較多，摘蘑菇時(shí)最好先用棒子刨一刨，以免直接采摘時(shí)被小蟲咬傷。”
鬼筆菌：一般長(zhǎng)在田園或竹林里，而以在竹林內(nèi)較多。雖說(shuō)它有一種難聞的臭昧，但是它們實(shí)體的形態(tài)多種多樣，顏色鮮艷,很易引人注目。
紅鱗花邊傘：子實(shí)體小至中等，菌蓋呈扁半球形，中部凸起，初期呈橙黃至橙紅色，漸呈橘紅至土紅色，表面密被絨毛或叢毛狀鱗片。菌柄近圓柱形，長(zhǎng)3-10cm，粗0.4-1cm。有毒，食后會(huì)引起胃腸炎型中毒。
臭黃菇：子實(shí)體中等大，菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。菌蓋直徑7-10cm,扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌柄較粗壯，圓柱形，長(zhǎng)3-9cm，粗1-2.5cm。
黃白粘蓋牛肝菌：子實(shí)體較小。菌蓋直徑1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或帶黃褐色，老后呈紅褐色，幼時(shí)邊緣有殘留菌幕。
白毒傘：白色，菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開成傘狀；劇毒，其毒素主要為毒傘肽和毒肽類。
毒性可致使人體內(nèi)各器官功能衰竭而死亡，死亡率高達(dá)95%以上。
糞銹傘：子實(shí)體一般較小，菌蓋近鐘形，半膜質(zhì)，表面粘、光滑。中部淡黃色或檸檬黃色，有皺紋，向邊緣漸變?yōu)槊S色，直徑2-4.5cm，邊緣有細(xì)長(zhǎng)條棱，可接近頂部。
亞稀褶黑菇：子實(shí)體中等大。菌蓋直徑6～11.8cm，扁半球形，中部下凹，呈漏斗狀，淺灰色至煤灰黑色，表面干燥，有微細(xì)絨毛，邊緣色淺而內(nèi)卷，無(wú)條棱。
土紅鵝膏菌：形態(tài)特征：菌蓋寬3～7.5cm，初期半球形，開傘漸平展或邊緣翻起，具明顯長(zhǎng)條棱。密被土紅色、銹紅色粉末，老后漸脫落。
長(zhǎng)條棱鵝膏菌：子實(shí)體小至中等。菌蓋寬2～8cm，灰褐色或褐色帶淺粉紅色，邊緣有放射狀長(zhǎng)條棱。菌肉污白色，近表皮處暗色。
毒粉褶菌：又稱土生紅褶菌子實(shí)體較大。菌蓋一般污白色，直徑可達(dá)20cm。
美麗粘草菇：子實(shí)體中等大，白色，菌蓋直徑6-10cm，初期近圓形，后期近平展。
