新華網福州１２月１４日電（記者　景延）中國食用菌高峰論壇日前在中國食用菌之鄉(xiāng)－－福建省古田縣舉行，來自全國及東南亞一些國家的食用菌研究專家、學者及生產流通領域人士共３００多人集聚一起，共同就國內食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、前景進行了廣泛的交流和討論，一些專家們認為，中國食用菌發(fā)展要有新的突破，必須加強規(guī)范化生產、經營，引進國外先進的生產和流通手段，改變已有的生產經營方式。
     專家們普遍認為，進入２１世紀，隨著人們生活水平的不斷提高，危害人類健康的問題不是饑餓和營養(yǎng)不良，而是由于經濟之富有，食物之富裕，體力活動之減少而帶來的慢性疾病，如心血管、高血壓、糖尿病以等，而具有真核的菌類食品，以其能產生抗細菌、抗病毒作用，并對人體有保健功能而廣受重視，受到越來越多人青睞。目前國際市場對食用菌的需求正不斷上升，近幾年食用菌每年的產值達２５０－２８０億。食用菌產業(yè)被認為是２１世紀的朝陽產業(yè)。
     中國是世界上食用菌生產最多的國家之一，據中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計的數(shù)據，到２００３年全國食用菌總產量達８５０萬噸左右，占全世界總量的６５%。但目前主要以內銷為主，７４０多萬噸的食用菌經由國內各地各種市場完成消費，出口只占３８萬噸。從生產銷售總體上看，中國食用菌存在著生產經營不規(guī)范問題，食用菌出現(xiàn)量大、價低問題。中國食用菌協(xié)會有關負責人李玉春認為，其根本原因是質量問題，他指出，我國的食用菌是從家庭副業(yè)型的農業(yè)式小生產開始并發(fā)展起來的，雖然從產量和消費上已成為食用菌產業(yè)大國，但由于受小農生產方式和習慣影響，我國還遠遠不是食用菌強國，這主要表現(xiàn)在生產各個環(huán)節(jié)的不規(guī)范，導致生產水平不高，產品質量不穩(wěn)定，甚至質量低下。國內一些食用菌生產加工企業(yè)設備簡陋，衛(wèi)生條件差，甚至有人用工業(yè)鹽進行鹽漬，還有的把陳放幾年的食用菌投入市場，有的過量使用增白劑和硫磺熏蒸干品等，這樣的產品嚴重損害了食用菌產業(yè)聲譽。由于質量的低劣，出口價格只是進國當?shù)厣a價格的四分之一。他認為，面對國際一體化的進程中，中國的食用菌生產要發(fā)展必須由經驗型小生產向規(guī)范化規(guī)?；a轉變，這是我國食用菌產業(yè)發(fā)展的必由之路。
     農業(yè)部食用菌食用菌監(jiān)督檢驗測試中心的專家張金霞認為，食用菌規(guī)范化生產要解決好三個問題，一是菌種標準化。我國在食用菌上使用的品種絕大多數(shù)是未經審定、認定或登記的，導致穩(wěn)定性和一致性差，質量參差不齊。二是生產各個過程缺乏標準。如食用菌生產的產地環(huán)境、設施標準，添加劑、殺蟲劑、農藥、化肥的使用方法和標準。三是包裝不規(guī)范，常套用蔬菜衛(wèi)生標準保鮮保藏，與國際不接軌。總之中國食用菌產業(yè)缺乏各環(huán)節(jié)的質量評價標準、質量保證和認證體系等規(guī)范化體系?！?br>     香港中文大學國際食用菌生物技術中心主任張樹庭認為，近年來，中國的食用菌產量雖然不斷增加，但出口數(shù)量所占的比例卻在下降，他列舉１９９６年與２００３年食用菌生產情況，他說１９９６年全國食用菌產量只有５００萬噸，出品值是９億多美元，而到２００３年，全國食用菌產量已翻番，達到１０００多萬噸，但出口值卻下降到６.２億美元。這之中雖然有綠色壁壘問題，但關健是市場不成熟。主要表現(xiàn)在介入市場的經營者不是開辟新市場，而是熱衷于搶占已有的市場。他認為食用菌市場很大，只要你肯投入，就會像滾雪球一樣越做越大，但事實上，國內食用菌經營者往往只看眼前的利益，賺錢就干，賠錢走人，使市場在自由競爭狀態(tài)下，八仙過海各顯其能，隨之而來的是無序狀態(tài)，品種質量價格都沒有得到很好的保障。他認為，中國食用菌市場必須好好調整經營方式、方法，不能只重視產品生產量，更要重視產品的經營，特別引進國外的先進生產工藝體系和流通手段，學習國外經營模式，與國際接軌，才能立于不敗之地。（完）
    
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