今年的松茸市場相對于往年景氣很多，當?shù)卮迕駮阉扇仔⌒囊硪淼匕玫绞袌錾先蝹€賣掉。

       松林里的“金元寶”
       要是夜里下了雨，再去早點的話，3人一天可采6公斤左右的松茸，在行情較好的時候，這可是一個打工者一月的收入。
       一次，達娃完整地挖出了一個長20厘米左右，既沒有開花，也沒有被蟲咬的白花花的松茸，他如獲至寶，小心翼翼地用樹葉包好。那一次，就那一個松茸，他賣出了160元的價格。
        帶有“香格里拉”標簽的松茸，在日本被作為禮物送給老人，意為送健康，稱為秋天的美味，一斤松茸價格竟高達2000至3000元人民幣。
       風和日麗，水草鮮美，這本該是草原牧民的渴求，而達娃和他所在的吉迪村，身處峽谷草原，卻盼的是雷雨陣陣、秋雨綿綿，因為“雷聲有多大，金元寶就有多大”的古訓，在村寨里由老到少的勞力中已根深蒂固，那就是在雷雨交加的背后，意味著山間松林里的金元寶精靈——松茸，破土而出。
      香格里拉，松茸全球最大的盛產(chǎn)基地，而吉迪村就是香格里拉盛產(chǎn)松茸的中心，這個通過《舌尖上的中國》被外界所知曉的村寨，達娃和村民們所采的松茸，通過篩選、收購、加工等一系列環(huán)節(jié)，被銷往全國各地成為餐桌上補腎強身、理氣化痰、味道鮮美的盤中餐，也有一半被跨洋銷往日韓等地。

      采松茸
       即使采松茸艱辛，還伴著風險，但在金錢的驅(qū)使下，他們依然勇往直前，然而，在他們的餐桌上，卻從未出現(xiàn)過松茸，因為“太貴了，舍不得吃”。
       吉迪村晨曦的朝露還沒有退去，山下的壩子上扎堆的牦牛和潔白的羊群，已“吱咯吱咯”地啃起了鮮美的水草，而山后，在那一片蔥蔥郁郁的原始森林里，人已經(jīng)川流不息，他們除了村里的人，還有來自40公里之外縣城的人們，他們的目標——松茸。
       早在凌晨三點鐘，吉迪村已開始雞鳴狗吠，村民們陸續(xù)走出家門。達娃和父母親，一家三口，每天也幾乎在凌晨四點出發(fā)，他們背著青稞干糧，要么徒步，要么騎著摩托，向他們自己熟知的那片菌窩里進發(fā)。“去遲了，前面的人就挖了，沒了。”
       清晨的六七點，東方翻出了魚肚白，達娃他們到達了目的地。那是山坡上一片望不到頭的原始森林，里面長滿了松樹和一些不知名的灌木，即使有蛇等危險動物，但挖出來就是錢，他們也會勇往直前。達娃清楚，要是夜里下了雨，再去早點的話，那他們3人一天可采6公斤左右的松茸，在行情較好的時候，這可是一個打工者一月的收入。
       采松茸也有規(guī)矩和技巧。達娃把產(chǎn)松茸的地方叫菌子窩，幾乎每個采松茸的人，都有自己知曉的一個菌子窩，那個窩屬于個人，誰發(fā)現(xiàn)誰的，這倒不是圈起來或者論所有權(quán)，而是一般人找不到那個點。像第一次采過松茸的地方，在雨水的澆灌后，第二次依然能長出新的松茸，“不過采了要用泥土蓋好挖過的地方，菌子太小了也不能采，賣不了錢。”
       尋松茸的過程是艱辛的。手拿著木棒棍子，掃打著灌木叢和草地，山間的樹樁、針刺刮破鞋子、褲子和手腳是常有的事，這些相比埋在下面的“金元寶”，那就根本不值一提了。一般松茸都長在松葉覆蓋的泥土里，“發(fā)現(xiàn)后要用竹片或棍子挖出來，根要帶泥巴，不然賣不了錢。”
      其中一次，他完整地挖出了一個長20厘米左右，既沒有開花，也沒有被蟲咬的白花花的松茸，達娃如獲至寶，小心翼翼地用樹葉包好，再裝進早已準備好的塑料包里，接著再裝進背包里，跟其他的松茸區(qū)分開來，“那是一個精品，一旦破了就賣不了好價錢，保護好不損壞，大概能賣一百左右”，那一次，就那一個松茸，他賣出了160元的價格。
      整整一個上午的勞作，要么包里鼓鼓的有五六斤，還不時撿到“一個百八十元”的精品，要么只撿到一二斤，“平均一天撿個兩三斤吧”。雖然已過了午飯時間，但他們的午飯只有自帶的青稞餅、糌粑等伙食，他們的餐桌上卻從沒有出現(xiàn)過松茸，“太貴了，家里要用錢，舍不得吃。”
      下午的兩三點，正是村民們滿載而歸的時刻，一個個弓著腰身、背著簍筐，向村里壩子上收購松茸的集結(jié)點走去。下午四點開市，那就像一個農(nóng)貿(mào)市場，商販開來的大大小小車輛在村旁擺了一溜，面對或提或背著松茸的村民，他們手拿嶄新的鈔票吆喝著“來來來，給你好價錢”。

       收松茸
       一般松茸分為三個等級，一級約100-120元，二級70-80元，三級50-60元。價格隨著天氣、市場、產(chǎn)量也會有所波動。
       用木板或彩鋼搭成的一排小房子，數(shù)十個收購松茸的商家。他們會根據(jù)村民采來松茸的成色、完整、大小、形狀等，把松茸瞬間分為一二三級，隨即價格也被劃分出來。
       像一級的松茸，不僅成色看上去白白胖胖，而且還未開花，也沒有被蟲咬過，大小適中、個頭一致，更重要的是在采挖和背運的過程中沒有被損壞，這樣的松茸一斤能值一百多，而個頭稍大，拿起來稍重的，更是被奉為精品，一個松茸就要一百多。
       相對二三級的松茸，看上去不僅顯得個頭小，而且會有些零碎渣渣混在內(nèi)，他們把這種叫做“童茸”，意為還未長成，這樣的松茸從50元到80元不等。雖然城里有專門的松茸市場，價格也可能會好點，“太遠了，運輸不方便。”
       達娃所說的市場，就是位于香格里拉縣城環(huán)東路松茸產(chǎn)業(yè)園區(qū)的市場，也是香格里拉縣最大最集中的松茸市場，稍近的村民會直接到這里進行交易。每天的八九點，正是這里最熱鬧的時刻，村民和商販、商販和商販、商販和公司、村民和公司，形形色色的松茸交易，在這里炸開鍋。
       陳寧是市場中的收購老板之一，來自楚雄南華縣，有著20年的松茸生意經(jīng)驗。8月22日，10點多了，他還手拿嶄新的5元鈔票坐在位子上甩著，旁邊圍攏的七八名婦女，一一從包里掏出用樹葉、塑料袋或報紙包好的松茸，一個個遞上去。“5元，你這個三級”，“不，不行，15元。”一輪討價還價，從5元到百元不等，各種松茸一個個區(qū)別開來，分別裝在了不同的筐子，那只是陳寧一經(jīng)手的過程，在20秒內(nèi)他已分出了好壞和等級。
      陳寧稱，松茸等級的不同，價格也有所不同，最好的松茸是精品，很少，貴重不言而喻，而一二三級的劃分則根據(jù)每個老板的習慣也有所不同，但差別不會太大。“除了要看大小、成色、形狀和是否被蟲咬、是否被損壞，還要看水分，水分多就重點。”跟其他商販的論斤量不同，陳寧的收購都是一個一個收來，“要是看走眼、估錯了，那就貼了”。
       松茸的價格，也會隨著天氣變化、市場需求、產(chǎn)量多少出現(xiàn)波動，要是干旱松茸會減產(chǎn)甚至沒了。商販們把收來的松茸，按照等級，分別運往香格里拉圣寶食品進出口有限責任公司等5家公司，分別做成鮮品或制品，發(fā)往全國各地或跨洋出口到日韓等地。

       賣松茸
      香格里拉，全球最大的松茸生產(chǎn)基地，從不知名到《舌尖上的中國》，再到暢銷海內(nèi)外，三個月預計出口200多噸，已形成產(chǎn)業(yè)和品牌。
       帶有“香格里拉”標簽的松茸，在日本市場已贏得絕佳的口碑，樹立了自己的品牌，其價格也遠遠高于國內(nèi)其他產(chǎn)地的松茸。在9月30日前后的日本敬老節(jié)，松茸被作為禮物送給老人，意為送健康，稱為秋天的美味，一斤松茸價格竟高達2000至3000元人民幣。
       這要從趙久恩說起，也就是他的業(yè)務(wù)。趙久恩，來自云南東川的生意人，從1990年至目前，在松茸市場久經(jīng)考驗，已成為香格里拉縣松茸協(xié)會常務(wù)副會長，同時也是香格里拉縣圣寶食品進出口有限責任公司董事長，專注于松茸的加工和出口。
       趙久恩記得，從1986年香格里拉就開始出口松茸，和日本出現(xiàn)松茸貿(mào)易關(guān)系，但從1990年至1998年，四川的松茸市場遠遠紅火于香格里拉，“那時候商販、客戶都往四川跑，四川的多、價格也好”。
      然而，從2001年開始情況發(fā)生了變化。他說，一開始他到香格里拉做松茸生意，發(fā)現(xiàn)這里的產(chǎn)量要遠遠大于四川，然而市場不規(guī)范，采松茸的村民也沒有保護意識，客戶較少、價格也低，隨即他打出了“高品質(zhì)經(jīng)營”的口號。第二年的一次進村上山，更是加深了他的這種看法，因為村民剛采挖出來的松茸干凈、完整，很漂亮，遠遠不像拿到市場上既臟又損壞了的松茸。
      “看到這種情況，我就把松茸分級，即使自己虧本，也要給他們高價格，好的給得更高，以金錢利益引導樹立他們的意識，看他們保護不保護？”就這樣，“趙三級”的綽號也在村民中間傳開，村民們也意識到保護好了會賣更高的價格，“要有賣相”就這樣形成。
      現(xiàn)在，趙久恩的公司每天有120多人在外收購松茸，每三人一組，分別負責記賬、付款、收購辨別，每天收到公司的約有10到11噸，其中有2噸左右要做鮮品出口，主要市場在日韓，另外8到9噸做深加工制品。“今年跟去年相比，今年是豐收年，產(chǎn)量大，價格與去年同期相比也高，出口價格跟去年也一樣，但因為《舌尖上的中國》，今年國內(nèi)市場也被拉起來了，今年有一半是出口到日本、韓國等地，預計有200多噸”。
       就在禁食魚翅的呼聲爭議下，松茸作為山珍和魚翅的替代品，在國內(nèi)開始暢銷。像達娃這樣的牧民，已不盼望著風和日麗放牛羊的日子，從每年的7月中旬開始，短短三個月的雨季，有的村民靠采挖松茸掙個兩三萬已不成問題，篩選、收購、加工等一系列環(huán)節(jié)下來，在成為消費者餐桌上補腎強身、理氣化痰、味道鮮美的盤中餐的同時，也給他們帶來了不菲的收入，“奶奶們說，雷聲有多大，金元寶就有多大，雖然辛苦，但來錢快。”