作為我國第六大種植產(chǎn)業(yè)的食用菌，在承德有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)，眼下正是各類食用菌大量上市的最佳時節(jié)。
       據(jù)統(tǒng)計，全市食用菌生產(chǎn)規(guī)模達到4.8億盤（袋），產(chǎn)量18萬噸，產(chǎn)值14億元。全市有5個食用菌生產(chǎn)重點縣，共有專業(yè)鄉(xiāng)40個、專業(yè)村260個，基地覆蓋70個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、660個村，種菇農(nóng)戶達到11.6萬余戶。
      加工企業(yè)辦在基地，示范帶動明顯。平泉是承德市食用菌生產(chǎn)的重點縣之一，目前，在該縣的食品加工園區(qū)內(nèi)，擁有40余家食用菌加工企業(yè)，主要生產(chǎn)腌漬、油浸、蘑菇醬、即食蘑菇、菌脯等多個系列的食用菌深加工產(chǎn)品。承德森源綠色食品有限公司總經(jīng)理孫紹芳介紹說：“我們有自己的生產(chǎn)基地，通過基地帶動周邊的群眾發(fā)展產(chǎn)業(yè)，我們收購菇農(nóng)的產(chǎn)品，能最大限度保護菇農(nóng)的收益，經(jīng)過加工，增加產(chǎn)業(yè)的附加值。我們企業(yè)年加工生產(chǎn)能力在3萬噸以上，帶動基地農(nóng)戶5000多戶。”據(jù)了解，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，承德市始終把著力點放在扶持龍頭企業(yè)發(fā)展上。全市從事食用菌產(chǎn)銷的龍頭企業(yè)近50家，其中省級食用菌龍頭企業(yè)5家，市級龍頭企業(yè)12家，年加工能力10萬多噸，年出口2.5萬噸，創(chuàng)匯2000萬美元。
      銷售公司設(shè)在首爾，市場前景廣闊。近一段時間，對于平泉縣臥龍鎮(zhèn)農(nóng)民高樹滿來說實在太忙碌了，他頻頻往返于韓國的銷售公司與家鄉(xiāng)的生產(chǎn)基地。從一個土生土長的農(nóng)民，經(jīng)過自己的不斷努力，高樹滿建起了食用菌基地，獲得了有機產(chǎn)品認證，成立了銷售公司，成了遠近聞名的食用菌產(chǎn)業(yè)能人。為了進一步拓寬食用菌的銷售渠道，在有關(guān)部門的支持下，今年上半年，高樹滿投資1億韓元在韓國首爾設(shè)立 “首爾眾鑫菇菜貿(mào)易有限公司”，直接對韓進行貿(mào)易。他說：“現(xiàn)在韓國銷售形勢非常樂觀，僅開始一個月就銷售了8個貨柜460多噸香菇，每公斤香菇單價比國內(nèi)高0.5到1元，僅此一項就為農(nóng)戶增收180多萬元。”
      品牌連鎖開在京城，品牌影響擴大。經(jīng)過多年的發(fā)展，承德的食用菌產(chǎn)業(yè)擁有了森源、三棵樹、潤隆、菇芳園等多個知名品牌。為了實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，承德市積極挖掘食用菌的文化內(nèi)涵和健康魅力。如今，在平泉縣建成了中國菌文化博覽中心，集中展現(xiàn)中華7000年食用菌文化及食用菌現(xiàn)代發(fā)展成果和文明。主打食用菌的健康品牌，大力發(fā)展食用菌餐飲連鎖企業(yè)。承德潤隆食品有限公司在北京開辦了“蘑力素撈”餐飲連鎖，以傳統(tǒng)餐飲文化與現(xiàn)代養(yǎng)生、環(huán)保理念相結(jié)合，通過半加工蘑菇產(chǎn)品的研發(fā)，全力推出60余種食用菌素食、美食組合，這在全國尚屬首例。該公司負責(zé)人修國軍介紹說：“連鎖店一開便引起消費者的青睞。下一步，計劃在北京創(chuàng)建連鎖店50余家，將承德的食用菌文化傳播到北京，年實現(xiàn)餐飲銷售收入2億元。”