據(jù)第18屆食用菌國(guó)際會(huì)議的消息，2011年，全國(guó)食用菌栽培規(guī)模超過(guò)300億袋，消化農(nóng)林副產(chǎn)品3125萬(wàn)噸左右，總產(chǎn)量超過(guò)2500萬(wàn)噸，食用菌的市值已超過(guò)棉花，占種植業(yè)總值的5%，成為糧油果菜之后第五大農(nóng)作物，為促進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收和改善人民生活做出了重要貢獻(xiàn)。
此外，食用菌生產(chǎn)還具備資源節(jié)約、環(huán)境友好發(fā)展的特點(diǎn)。國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞算了一筆賬，每個(gè)667平米的標(biāo)準(zhǔn)大棚栽培平菇，可消化農(nóng)業(yè)廢棄物棉籽殼15～20噸，栽培周期3～4個(gè)月，產(chǎn)鮮菇15～20噸，相當(dāng)于4.5畝耕地生產(chǎn)的糧食。我國(guó)每年產(chǎn)生秸稈皮殼、樹(shù)枝、樹(shù)皮、木屑、禽畜糞便等農(nóng)林牧廢棄物30億噸左右，如果利用其中的5%，至少可生產(chǎn)1000萬(wàn)噸干食用菌，相當(dāng)于用飼料糧1.22~1.28億噸生產(chǎn)1600萬(wàn)噸牛肉，等于增加耕地2.43~2.56億畝；若以提供蛋白質(zhì)的量計(jì)算，干食用菌的蛋白質(zhì)含量平均為24%，是牛肉的1.6倍。2011年我國(guó)生產(chǎn)的2571.7萬(wàn)噸鮮食用菌相當(dāng)于98.7萬(wàn)噸牛肉，等于為我國(guó)增加耕地1313~1580萬(wàn)畝。另外，生產(chǎn)l公斤鮮平菇平均用水3公斤，相當(dāng)于蔬菜的14.3%，l公斤食用菌干品平均用水30公斤，相當(dāng)于糧食的3.3%。2011年，我國(guó)食用菌鮮品產(chǎn)量2571.7萬(wàn)噸，與生產(chǎn)相同產(chǎn)量的蔬菜和糧食相比，分別節(jié)水4.25億立方米和242.5億立方米。可以看出，食用菌生產(chǎn)創(chuàng)立了“種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品食用菌有機(jī)肥、飼料種養(yǎng)業(yè)”循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。
但同時(shí)，張金霞也指出，在科研方面，由于公共財(cái)政投入不足，缺乏對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)研究，產(chǎn)業(yè)通用技術(shù)和基礎(chǔ)技術(shù)研究幾乎處于空白狀態(tài)，技術(shù)儲(chǔ)備幾乎為零，在產(chǎn)業(yè)鏈條上的技術(shù)研發(fā)、專業(yè)化生產(chǎn)、育種研究、菌種生產(chǎn)工藝及栽培設(shè)備設(shè)施研發(fā)等方面也沒(méi)有形成完全的精準(zhǔn)化、專業(yè)化的技術(shù)模式，總體處于經(jīng)驗(yàn)性生產(chǎn)，再加上學(xué)科建設(shè)不系統(tǒng)，人才缺乏，與世界先進(jìn)技術(shù)水平國(guó)家相比，總體上落后了20~30年。據(jù)了解，在發(fā)達(dá)國(guó)家，工廠化食用菌生產(chǎn)比例已高達(dá)90%，由于工業(yè)化食用菌生產(chǎn)體現(xiàn)了解決食品安全問(wèn)題、節(jié)約土地資源和勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)，在我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生物農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)。
雪榕生物從2005年開(kāi)始，以食用菌工廠化生產(chǎn)為突破口，開(kāi)始介入農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域。農(nóng)產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)的單位產(chǎn)出所占土地面積不到傳統(tǒng)模式的1%，極大地節(jié)約了土地資源；通過(guò)工業(yè)化、機(jī)械化大幅提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，其單位產(chǎn)出所用勞動(dòng)力僅為傳統(tǒng)模式的2%。據(jù)了解，單層設(shè)計(jì)的廠房每畝產(chǎn)值超過(guò)100萬(wàn)元，多層設(shè)計(jì)的廠房每畝產(chǎn)值達(dá)到400~500萬(wàn)元，極大地提高了土地資源使用效率。此外，雪榕生物以玉米芯、甘蔗渣、米糠、麩皮等農(nóng)業(yè)邊角料作為食用菌生產(chǎn)的培養(yǎng)料，替代了傳統(tǒng)的以木屑為培養(yǎng)料的生產(chǎn)模式，從而有力保護(hù)了森林資源，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。食用菌采收后，培養(yǎng)料又可作為綠色有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)資源的有效循環(huán)利用，堪稱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典范。因此，公司被評(píng)為“上海市循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)單位”。2012年9月，公司成為目前中國(guó)航天事業(yè)在食用菌行業(yè)中唯一的合作伙伴，也是其在上海的唯一食品類合作伙伴。
此外，食用菌生產(chǎn)還具備資源節(jié)約、環(huán)境友好發(fā)展的特點(diǎn)。國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞算了一筆賬，每個(gè)667平米的標(biāo)準(zhǔn)大棚栽培平菇，可消化農(nóng)業(yè)廢棄物棉籽殼15～20噸，栽培周期3～4個(gè)月，產(chǎn)鮮菇15～20噸，相當(dāng)于4.5畝耕地生產(chǎn)的糧食。我國(guó)每年產(chǎn)生秸稈皮殼、樹(shù)枝、樹(shù)皮、木屑、禽畜糞便等農(nóng)林牧廢棄物30億噸左右，如果利用其中的5%，至少可生產(chǎn)1000萬(wàn)噸干食用菌，相當(dāng)于用飼料糧1.22~1.28億噸生產(chǎn)1600萬(wàn)噸牛肉，等于增加耕地2.43~2.56億畝；若以提供蛋白質(zhì)的量計(jì)算，干食用菌的蛋白質(zhì)含量平均為24%，是牛肉的1.6倍。2011年我國(guó)生產(chǎn)的2571.7萬(wàn)噸鮮食用菌相當(dāng)于98.7萬(wàn)噸牛肉，等于為我國(guó)增加耕地1313~1580萬(wàn)畝。另外，生產(chǎn)l公斤鮮平菇平均用水3公斤，相當(dāng)于蔬菜的14.3%，l公斤食用菌干品平均用水30公斤，相當(dāng)于糧食的3.3%。2011年，我國(guó)食用菌鮮品產(chǎn)量2571.7萬(wàn)噸，與生產(chǎn)相同產(chǎn)量的蔬菜和糧食相比，分別節(jié)水4.25億立方米和242.5億立方米。可以看出，食用菌生產(chǎn)創(chuàng)立了“種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品食用菌有機(jī)肥、飼料種養(yǎng)業(yè)”循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。
但同時(shí)，張金霞也指出，在科研方面，由于公共財(cái)政投入不足，缺乏對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)研究，產(chǎn)業(yè)通用技術(shù)和基礎(chǔ)技術(shù)研究幾乎處于空白狀態(tài)，技術(shù)儲(chǔ)備幾乎為零，在產(chǎn)業(yè)鏈條上的技術(shù)研發(fā)、專業(yè)化生產(chǎn)、育種研究、菌種生產(chǎn)工藝及栽培設(shè)備設(shè)施研發(fā)等方面也沒(méi)有形成完全的精準(zhǔn)化、專業(yè)化的技術(shù)模式，總體處于經(jīng)驗(yàn)性生產(chǎn)，再加上學(xué)科建設(shè)不系統(tǒng)，人才缺乏，與世界先進(jìn)技術(shù)水平國(guó)家相比，總體上落后了20~30年。據(jù)了解，在發(fā)達(dá)國(guó)家，工廠化食用菌生產(chǎn)比例已高達(dá)90%，由于工業(yè)化食用菌生產(chǎn)體現(xiàn)了解決食品安全問(wèn)題、節(jié)約土地資源和勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)，在我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生物農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)。
雪榕生物從2005年開(kāi)始，以食用菌工廠化生產(chǎn)為突破口，開(kāi)始介入農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域。農(nóng)產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)的單位產(chǎn)出所占土地面積不到傳統(tǒng)模式的1%，極大地節(jié)約了土地資源；通過(guò)工業(yè)化、機(jī)械化大幅提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，其單位產(chǎn)出所用勞動(dòng)力僅為傳統(tǒng)模式的2%。據(jù)了解，單層設(shè)計(jì)的廠房每畝產(chǎn)值超過(guò)100萬(wàn)元，多層設(shè)計(jì)的廠房每畝產(chǎn)值達(dá)到400~500萬(wàn)元，極大地提高了土地資源使用效率。此外，雪榕生物以玉米芯、甘蔗渣、米糠、麩皮等農(nóng)業(yè)邊角料作為食用菌生產(chǎn)的培養(yǎng)料，替代了傳統(tǒng)的以木屑為培養(yǎng)料的生產(chǎn)模式，從而有力保護(hù)了森林資源，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。食用菌采收后，培養(yǎng)料又可作為綠色有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)資源的有效循環(huán)利用，堪稱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典范。因此，公司被評(píng)為“上海市循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)單位”。2012年9月，公司成為目前中國(guó)航天事業(yè)在食用菌行業(yè)中唯一的合作伙伴，也是其在上海的唯一食品類合作伙伴。
