據(jù)鄒城市常生源菌業(yè)有限公司董事長(zhǎng)常猛介紹,2012年,小作坊式的金針菇種植戶基本都倒閉了,大的金針菇企業(yè)也虧損了很多。那些技術(shù)不行、資金鏈不完善的企業(yè)也面臨著倒閉或者轉(zhuǎn)行。

　　價(jià)格急墜,企業(yè)“傷不起”

　　4月20日,記者采訪到了山東省農(nóng)科院食用菌專家曹德賓。他認(rèn)為,目前金針菇的市場(chǎng)狀況,的確是處在一個(gè)低谷時(shí)期。確切地說,這個(gè)寒冬期應(yīng)該是從2011年夏季開始逐漸顯現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)的千克價(jià)約在10元左右,致使一些新上企業(yè)感覺與期望相距過大或因資金鏈斷裂無法維持而中斷了繼續(xù)生產(chǎn)。該現(xiàn)象至2012年夏季加劇,最低潮時(shí)曾跌入不足4元的谷底。

　　常猛從事金針菇工廠化生產(chǎn)已經(jīng)近10年了,他說,金針菇出廠價(jià)最貴的是在2009年,那時(shí)候是13元每斤；2009年和2010年這兩年的價(jià)格也可以,都在10元以上；2011年逐漸下滑,滑到了5元每斤；2012年下滑最厲害,均價(jià)3元每斤；2013年這幾個(gè)月均價(jià)也就是2.5元每斤。壽光市食用菌研究所所長(zhǎng)孫慶溫說,近年來,大棚金針菇種植戶倒閉的在80%以上,他們一直盼著奇跡出現(xiàn),但是奇跡一直沒有出現(xiàn)。金針菇越來越不掙錢,他們有的不再種蘑菇,有的改種其他菌類。

　　常猛說:“這個(gè)寒冬,堅(jiān)持不住,就倒下了。堅(jiān)持住,春天就來了。”

　　產(chǎn)量激增,市場(chǎng)“吃不下”

　　孫慶溫介紹,金針菇處于寒冬期的原因是它逐步步入了工廠化的生產(chǎn)進(jìn)程之中,其產(chǎn)量的增加要遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于市場(chǎng)需求的增加。加之普通家庭對(duì)金針菇的消費(fèi)實(shí)在是太少,他做過相關(guān)的市場(chǎng)調(diào)研,對(duì)于這樣一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類,老百姓認(rèn)識(shí)金針菇的很少很少,更不知道怎么吃,金針菇生產(chǎn)企業(yè)為此負(fù)有很大的責(zé)任。

　　出現(xiàn)市場(chǎng)寒冬期受危害最大的就是所謂的金針菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)。曹德賓說,很多企業(yè)一窩蜂的上馬金針菇,出菇后一起涌向市場(chǎng),由于高溫季節(jié)的消費(fèi)量大幅減少,市場(chǎng)不堪重負(fù),經(jīng)銷商必然就地壓價(jià)。無序的競(jìng)爭(zhēng)、混亂的市場(chǎng),最終損失的除了經(jīng)營(yíng)者,生產(chǎn)者成了冤大頭。

　　趨利避害,業(yè)者要“掉頭”

　　要想盡快走出金針菇的寒冷市場(chǎng),孫慶溫建議:“大企業(yè)可以借著這個(gè)機(jī)會(huì)去大作廣告,宣傳自己品牌的同時(shí),宣傳金針菇的藥用和食用價(jià)值。誰(shuí)先開發(fā)市場(chǎng),誰(shuí)先得利。這不是一個(gè)人的問題,也不是一個(gè)企業(yè)的問題,是整個(gè)食用菌行業(yè)的問題。種植戶、專家、生產(chǎn)企業(yè)都有責(zé)任與義務(wù)來宣傳,讓公眾充分了解。工廠化金針菇生產(chǎn)企業(yè)做好技術(shù)服務(wù)體系、技術(shù)研發(fā)中心,搞好宣傳的同時(shí),還要下大力氣做好技術(shù)把關(guān)。”他預(yù)測(cè),在市場(chǎng)的自然調(diào)解下,大約1年之后,金針菇的市場(chǎng)會(huì)迎來春天。

　　曹德賓建議:小作坊式的生產(chǎn)者,應(yīng)該調(diào)整為平菇、姬菇等品種,只在低溫季節(jié)做金針菇；小企業(yè)可以采取調(diào)整品種結(jié)構(gòu)等方式,如縮減金針菇50%的生產(chǎn)能力,并將白色菌株更換為白黃色或黃白色菌株,以適應(yīng)市場(chǎng)的要求,并增加中低溫型姬菇、真姬菇(海鮮菇)等品種的生產(chǎn),越過寒冬期；對(duì)于較大型企業(yè),也可參照中小企業(yè)的做法,繼續(xù)進(jìn)行類似的溫水氣光等條件的控制,發(fā)展真姬菇等中低溫型品種。

　　信心依舊,仍有人“加碼”

　　盡管金針菇市場(chǎng)如此不景氣,常猛卻依然投資1000多萬再建廠房生產(chǎn)金針菇。他解釋說:“我相信,在兩年左右的時(shí)間里,金針菇可以走進(jìn)千家萬戶。如果等行情好了再建廠,那就晚了。我做過統(tǒng)計(jì),我的幾個(gè)直接批發(fā)金針菇的客戶,他們?cè)瓉砻刻煲簿团l(fā)個(gè)三到五箱,大約100多斤；2012年以來,這幾個(gè)客戶的批發(fā)量直線上升,每天都批發(fā)50箱,大約2000多斤。他們都說,現(xiàn)在來買金針菇的人越來越多。”

　　作為山東省第二屆“鄉(xiāng)村之星”,常猛建議金針菇生產(chǎn)企業(yè),在寒冬期要加強(qiáng)管理,降低成本,提高單產(chǎn),提高質(zhì)量。他說:“2008年到2011年,面臨的是不正常的市場(chǎng)環(huán)境。這個(gè)行業(yè)要想走上正常道路,必然會(huì)經(jīng)歷一個(gè)寒冬。這個(gè)寒冬期既是一次考驗(yàn),也是一次機(jī)遇。考驗(yàn)企業(yè)的管理、技術(shù),技術(shù)好,才能提高產(chǎn)量和質(zhì)量；只有把質(zhì)量做好,才有市場(chǎng)。過去這個(gè)寒冬,春天就到來了。”