近來(lái)，南京市場(chǎng)食用菌價(jià)格普遍上揚(yáng)，新近上市的金針菇、 平菇等價(jià)格均高于去年同期水平，在菇農(nóng)欣喜的同時(shí)消費(fèi)者卻躊躇不前。 今年食用菌價(jià)格緣何走高？日前，記者對(duì)此進(jìn)行了深入采訪。 部分品種價(jià)格上漲１０％-３０％ 從南京幾家菜市場(chǎng)了解的價(jià)格顯示，南京市場(chǎng)部分食用菌品種價(jià)格上漲了１０％-３０％，草菇１４- １５元（公斤價(jià)，下同），雞腿菇１２元左右、姬菇１０-１１元，平菇４元左右，香菇

８-１０元，蘑菇７-８元，均有不同程度的上漲。 其中草菇價(jià)格上漲幅度較大，比３個(gè)月前整整漲了４元。但菜販們卻說(shuō)：“不貴， 青菜還要一塊錢(qián)一斤哩！”

　　業(yè)內(nèi)人士分析， 自古以來(lái)就被列為菜中佳品的食用菌越來(lái)越受到市民的歡迎，供需矛盾成為價(jià)格變化的主要因素之一。 記者看到南湖菜市場(chǎng)的兩個(gè)食用菌柜臺(tái)生意都不錯(cuò)，另外，南京蘭園、 科巷等菜市場(chǎng)各種食用菌也賣(mài)得歡。一位市民說(shuō)：“價(jià)格確實(shí)貴了點(diǎn)，好在買(mǎi)得不多， 一般也就半斤左右。再貴，就少吃?xún)纱伟?。”持這種態(tài)度的市民不在少數(shù)， 于是就形成了食用菌價(jià)格雖貴，但銷(xiāo)量仍在增加的市場(chǎng)現(xiàn)狀。

栽培成本高、風(fēng)險(xiǎn)大 據(jù)省農(nóng)科院蔬菜研究所宋金 副研究員介紹， 食用菌栽培是一項(xiàng)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，對(duì)技術(shù)的要求比較高。 比如草菇需要棉籽殼等培養(yǎng)料，每平方米用料二三十公斤， 適合生長(zhǎng)溫度在３０℃以上，生物轉(zhuǎn)化率只有２０％左右?，F(xiàn)在上市的草菇都是通過(guò)加溫方式生產(chǎn)的， 成本要高出許多，如批發(fā)價(jià)在１０元左右，菇農(nóng)獲利并不大。香菇、 蘑菇等食用菌品種也有類(lèi)似的情況。宋金 說(shuō)， 并不是所有食用菌在冬季價(jià)格都高。食用菌品種很多，生產(chǎn)時(shí)間也不相同，按適宜生產(chǎn)氣溫分， 可分為高溫品種和中低溫品種兩大類(lèi)，目前上市的金針菇、茶樹(shù)菇、姬菇、 平菇都屬于中低溫品種，處在上市季節(jié)，價(jià)格就相對(duì)比較低，只是草菇、 雞腿菇等反季節(jié)品種價(jià)格相對(duì)高一點(diǎn)而已。

新品種輩出將拉低老品種價(jià)格 據(jù)了解， 省農(nóng)科院蔬菜研究所正在積極開(kāi)發(fā)食用菌新品種，每年都要推出兩三個(gè)新品種， 今年已培育出棕色蘑菇，外觀不變色，抗氧化，蛋白質(zhì)、氨基酸含量均超過(guò)白蘑菇； 人工馴化的花臉香蘑，外觀紫褐色，口感很好，這是將野生蘑菇馴化的新品種， 已形成生產(chǎn)規(guī)模；還有小巧玲瓏的袖珍菇等品種，這些新品種逐步上市， 將會(huì)促使菇類(lèi)“老品種”價(jià)格走低。