藍(lán)色蘑菇 資料圖

此事見報(bào)后，騰訊網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、湖南在線等網(wǎng)站紛紛轉(zhuǎn)載。一些熱心的讀者也打進(jìn)本報(bào)熱線，提供相關(guān)線索。

家住瀏陽的吳先生，退休前是湖南省食用菌研究所一名技術(shù)人員。這個研究所成立于1983年，是全國四大食用菌科研院所之一，隸屬于省科技廳。

 “湖南人民平時(shí)喜歡吃的杏鮑菇炒肉菜肴里，杏鮑菇就是我們研發(fā)和培育出來的。”吳先生說，他是從網(wǎng)上看到了這則信息，這個藍(lán)色蘑菇看起來很眼熟，因此撥打了本報(bào)熱線28829110，替讀者解惑答疑。

吳先生說，這種蘑菇其實(shí)很常見，就是大家平時(shí)吃的莧菜菇，外觀上看去，表皮都很薄，菇柄較粗壯，但是比較脆，汁是白色的。喜歡陰濕的生存環(huán)境，有污染的地方無法生存。

按照他的介紹，莧菜菇和“藍(lán)精靈”確實(shí)很像。不過有一個最大的區(qū)別：大家平時(shí)吃的和看到的莧菜菇是紅色的，為什么這群莧菜菇卻是藍(lán)色的呢？

吳先生解釋，之所以出現(xiàn)藍(lán)色是因?yàn)榫械幕ㄇ嗨?。因?yàn)?，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。

為什么炎陵縣梨樹洲的這群蘑菇細(xì)胞液會偏堿性，從而變成藍(lán)色呢？吳先生說，從植物學(xué)上來看，這種現(xiàn)象很正常，和它生長環(huán)境密切相關(guān)，比如氣候、海拔，甚至基因出現(xiàn)偏差和變異。

但是，吳先生提醒，野生菌類很可能有毒，不可隨意食用。

知多點(diǎn)

李時(shí)珍靠花青素治好眼疾

從生物學(xué)上看，花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，存在于植物細(xì)胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。在植物細(xì)胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈出現(xiàn)五彩繽紛的顏色。

花青素作用可不小，在歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品”?；ㄇ嗨厥羌兲烊坏目顾ダ系臓I養(yǎng)補(bǔ)充劑，能夠防止紫外線侵害皮膚，還能增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞等。

目前，純天然的花青素還無法提煉出來。要攝入花青素，只能通過食補(bǔ)的方式獲得，富含花青素的有藍(lán)莓、黑枸杞、葡萄、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑加侖、紫胡蘿卜等。

據(jù)《明外史·本傳》記載，名醫(yī)李時(shí)珍年輕時(shí)曾患眼疾，視物不清。后到達(dá)韃靼(今蒙古北部)采食藍(lán)莓，到晚年仍耳聰目明。

李時(shí)珍在《本草綱目》中收錄了這一潤目良藥。