擁有200多個品種野生食用菌，堪稱國內(nèi)產(chǎn)業(yè)資源最豐富地區(qū)之一，但產(chǎn)值不足20億元，與云南、廣西等產(chǎn)值上百億元的省份相去甚遠(yuǎn)!這就是當(dāng)前我省食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的窘境。2005年12月30日，參加全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會的專家疾呼:關(guān)注食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。
食用菌是世界公認(rèn)的動物食物和植物食物之外第三類食物――――菌物食物，富含
蛋白質(zhì)、纖維素等多種營養(yǎng)成分，有助改善人體亞健康狀態(tài)，是廣譜型、大眾化保健食品。近年來，隨著食品結(jié)構(gòu)向營養(yǎng)、保健型方向傾斜，食用菌需求量日益增長。以貴陽市為例，木耳、香菇等鮮菌產(chǎn)品日交易量達(dá)到15噸。
我省地處高原，植被多樣，尤其亞熱帶高原濕潤季風(fēng)氣候特別適宜食用菌生長繁殖。目前，我省已發(fā)現(xiàn)的野生食用菌有29個科，72個屬，品種達(dá)到241種，是國內(nèi)產(chǎn)業(yè)資源最豐富的地區(qū)之一，其中產(chǎn)自織金縣的“紅托竹蓀”被公認(rèn)為山珍之王，在國際市場享有盛譽(yù)。
然而，來自省食用菌協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2005年全省食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值不足20億元，與資源條件類似的福建、浙江、云南相比較，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和生產(chǎn)水平差距明顯。
據(jù)了解，我省食用菌產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)80年代開始起步，菇農(nóng)一度有15萬人，在織金縣還涌現(xiàn)出投資上百萬元從事食用菌生產(chǎn)的大戶。該縣“紅托竹蓀”每公斤價格曾高達(dá)1500元，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富發(fā)揮了積極作用。
根據(jù)生產(chǎn)原料不同，食用菌可分為木類食用菌和草類食用菌，前者曾經(jīng)是我省菇農(nóng)栽培重點(diǎn)。近年來各級地方政府為鞏固生態(tài)建設(shè)成果出臺了一系列林木保護(hù)措施，客觀上限制了木類菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至目前，全省食用菌種植戶在5萬至8萬人左右，180余家食用菌生產(chǎn)企業(yè)中大部分為外省老板經(jīng)營。貴陽市場的食用菌約有40%來自福建、浙江等地。
缺乏相關(guān)政策引導(dǎo)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的重要原因。據(jù)了解，福建、云南兩省多數(shù)地、縣設(shè)有食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，專門指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而我省大多數(shù)食用菌栽培地卻沒有類似機(jī)構(gòu)，菇農(nóng)各自為伍，種植水平參差不齊，大多數(shù)菇農(nóng)沒有接受過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)或技能培訓(xùn)，生產(chǎn)過程中煤火烘烤、濫用添加劑和消毒劑的現(xiàn)象突出，致使產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。前不久，一位外商與省食用菌協(xié)會商洽合作開發(fā)食用菌，因?yàn)槌闄z產(chǎn)品二氧化硫含量超標(biāo)近30倍，合作被迫中斷。
按照規(guī)范的行業(yè)要求，食用菌生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)必須有專業(yè)技術(shù)人員參與。但是我省目前具備專業(yè)資質(zhì)的菌類栽培園藝技術(shù)人員不足30名，卻承擔(dān)著對全省菇農(nóng)的技術(shù)指導(dǎo)，力量明顯不足，導(dǎo)致菇農(nóng)素質(zhì)長期無法提高。
“食用菌栽培技術(shù)容易掌握，一旦配備足夠的師資力量，我省完全可以在短期內(nèi)迅速提高菇農(nóng)栽培水平!”省食用菌協(xié)會秘書長周勝仁說。
省食用菌協(xié)會調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展“黃金”時期，少數(shù)不法商販為牟取暴利，生產(chǎn)過程中摻假制假，非法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生?？椊稹凹t托竹蓀”市場售價曾經(jīng)高達(dá)每公斤1500元，個別商家為增加產(chǎn)品重量，用焦亞硫酸鈉浸泡紅托竹蓀，嚴(yán)重?fù)p害了紅托竹蓀品牌形象，產(chǎn)品價格一度跌至200元，對消費(fèi)者利益和全省食用菌產(chǎn)業(yè)造成極大影響。
專家認(rèn)為，我省竹類資源豐富，赤水、習(xí)水等地竹蓀產(chǎn)業(yè)尚有潛力可挖。即便在木類菌種發(fā)展有限的情況下，我省也應(yīng)大力開展草類菌種栽培，如金針菇、茶樹菇等食用菌可直接利用甘蔗渣、油菜稈等為原料進(jìn)行栽培。而在我省農(nóng)村，許多適宜生產(chǎn)草類菌的原材料或燒或棄，無疑造成了極大浪費(fèi)。
結(jié)合近10年食用菌市場價格走勢，該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)出與投入比基本維持在5:1以上，個別品種產(chǎn)出與投入比高達(dá)15:1。與傳統(tǒng)作物相比較，栽培食用菌效益極為可觀。2005年，福建省食用菌發(fā)展重點(diǎn)縣栽培戶戶均收入接近15萬元，而我省栽培戶最高收入不過6萬元。有專家估計(jì)，我省產(chǎn)業(yè)發(fā)展至少落后福建省5年。
為加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省科協(xié)最近專題起草了《關(guān)于大力發(fā)展貴州食用菌生產(chǎn)加強(qiáng)食用菌行業(yè)規(guī)范管理的建議》，省有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示農(nóng)業(yè)廳等單位盡快研究出可行方案。另據(jù)了解，省食用菌協(xié)會正在積極爭取有關(guān)部門支持，采取有效措施規(guī)范制種、栽培、加工各個環(huán)節(jié)，并依托農(nóng)科院、貴州大學(xué)等技術(shù)力量，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平。5年內(nèi)，我省將力爭培育10個不同品種的食用菌標(biāo)準(zhǔn)基地縣、30個專業(yè)鄉(xiāng)(村)，并建立一個以上食用菌專業(yè)批發(fā)市場，在確保行業(yè)產(chǎn)值突破60億元的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)20%的產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。
作者：孫靜 項(xiàng)開文 肖磊 來源：金黔在線―貴州日報(bào)
