釋疑　使患者舒服因它是蘇打餅干
　　記者隨后購(gòu)買了一盒餅干送到大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，該科主任、國(guó)內(nèi)知名營(yíng)養(yǎng)專家王興國(guó)告訴記者，最近，他也在關(guān)注這種新興的食品，對(duì)于猴頭菇和餅干，王興國(guó)專門為市民做了解讀。
　　王興國(guó)說(shuō)，猴頭菇是一種常見的菌類，但它不同于其他常見的蘑菇或者木耳，質(zhì)地相對(duì)柔軟，好似海綿，由于其口感一般，通常情況下會(huì)被用作煲湯，作為菌類，猴頭菇具備多糖的特點(diǎn)，有提升人體免疫力的功效。
　　之所以這種猴頭菇餅干會(huì)讓部分胃病患者感到舒服，是因?yàn)檫@些餅干實(shí)則是蘇打餅干，也就是說(shuō)其成分中含有碳酸氫鈉，其堿性可以與胃酸分泌旺盛者的胃酸進(jìn)行中和，從而緩解胃酸分泌過(guò)多而產(chǎn)生的“燒心”等癥狀。
　　因此，王興國(guó)表示，市民不能將餅干當(dāng)成治病的藥物，有了胃部不適癥狀或者已經(jīng)明確診斷為胃病者，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治。一味地靠食用食品緩解癥狀或?qū)⒀诱`病情。
　　缺點(diǎn)　猴頭菇餅干脂肪含量較高
　　此外，王興國(guó)認(rèn)真查看了記者帶去的這款餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表后表示，這種餅干的脂肪含量較高，并不適宜大量食用。
　　王興國(guó)說(shuō)，大多數(shù)餅干制造時(shí)，普遍添加大量(20%左右)氫化油，其反式脂肪酸含量估計(jì)有 6%~10%。使用的各色食品添加劑，對(duì)健康毫無(wú)益處。另外其中添加的各種糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極低。“這款餅干好歹還將猴頭菇的成分標(biāo)注為大于或等于5%，一些沒有標(biāo)注的，里面到底有沒有猴頭菇，或者猴頭菇的含量是不是微乎其微那就不好說(shuō)了。 ”王興國(guó)說(shuō)，可以肯定地說(shuō)猴頭菇的益處，但一些所謂的猴頭菇餅干所起到的營(yíng)養(yǎng)作用就難以考證了。