食用菌產業(yè)是一項集經濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的農村經濟短平快發(fā)展項目，發(fā)展食用菌產業(yè)既符合人們健康消費需求，又是農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農民快速致富的有效途徑。
　　西鄉(xiāng)縣地處秦嶺以南，巴山以北，雨量充沛，四季分明，適宜各類食用菌和藥用菌的繁衍生長。常見人工種植的有木耳、香菇、平菇、金針菇和竹蓀等；新品種有杏鮑菇、茶樹菇和真姬菇等；還有天麻、靈芝等藥用菌。全縣森林覆蓋率68.4%，境內有林地270萬畝，優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境和豐富的林木和農作物秸稈資源，為發(fā)展食用菌產業(yè)創(chuàng)造了得天獨厚的有利條件。我縣農民從上世紀80年代就開始種植黑木耳、香菇、天麻、茯苓等食（藥）用菌，累了豐富的栽培經驗，發(fā)展規(guī)模逐年擴大。
　　2011年以來，縣農業(yè)局圍繞生產食用菌的生態(tài)、氣候、林木等資源豐富和傳統(tǒng)產業(yè)基礎堅實的優(yōu)勢，就食用菌產業(yè)發(fā)展進行了為期兩個月的深入調研和反復論證，認為發(fā)展袋料香菇栽培市場前景好，經濟效益高，符合我縣“生態(tài)立縣”發(fā)展戰(zhàn)略，適合大力發(fā)展。2012年，縣委、縣政府把食用菌產業(yè)發(fā)展確定為全縣農業(yè)四大主導產業(yè)之一，制定了《西鄉(xiāng)縣食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。