雙孢菇，菌絲呈現(xiàn)銀白色，菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì)，所以味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們最常見的食用菌種之一。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。

　　山丹縣地處河西走廊中部，交通便利，自然資源豐富，日照時(shí)間長、年均氣溫較低、晝夜溫差大、降雨量少、無霜期短，水資源匱乏，秸稈、畜糞資源豐富，是發(fā)展以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)的絕佳地域。

　　山丹縣食用菌種植起步于上世紀(jì)90年代中期，最早主要以平菇為主。雙孢菇生產(chǎn)在山丹縣落戶及推廣，最早開始于 2007 年李橋鄉(xiāng)東溝村黨支部書記王才，當(dāng)時(shí)他從永昌縣紅灣村引進(jìn)雙孢菇技術(shù)，當(dāng)年試種2 棚成功，并取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。在他的帶動(dòng)下，次年東溝村發(fā)展雙孢菇大棚 20 座，并延伸到相鄰的巴寨村以及其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)。李橋鄉(xiāng)的探索與實(shí)踐證明，雙孢菇產(chǎn)業(yè)是典型的“節(jié)水、高效、生態(tài)”的好產(chǎn)業(yè)，既符合循環(huán)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的要求，又符合涼冷灌區(qū)培育特色產(chǎn)業(yè)的實(shí)際。近年來，在縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）兩級(jí)政府的大力倡導(dǎo)和支持下，全縣以雙孢菇為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，先后建成了以甘肅宏武農(nóng)業(yè)發(fā)展公司、甘肅丹霞菌業(yè)等公司和合作社，種植面積逐年擴(kuò)大。2012年，山丹縣吸引甘肅愛福農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司的投資10億元，興建山丹愛福食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)高科技示范園，該項(xiàng)目計(jì)劃利用3年時(shí)間在山丹建設(shè)占地面積5000畝的西北最大的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地，打造以食用菌為主的愛福循環(huán)農(nóng)業(yè)新模式。到2013年底，所有一期工程已全部完工并進(jìn)入試運(yùn)營。2012年，山丹縣引進(jìn)一家以雙孢菇培養(yǎng)料工廠化生產(chǎn)、示范栽培、技術(shù)培訓(xùn)為一體的農(nóng)民專業(yè)合作社――山丹縣潤豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)合作社。合作社從2012年6月進(jìn)駐山丹縣寒旱區(qū)節(jié)水高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園以來，縣農(nóng)委將其作為全縣雙孢菇生產(chǎn)的重點(diǎn)龍頭示范單位來培育和扶持。經(jīng)過兩年努力，合作社現(xiàn)已投資350多萬元，建成太陽能立體菇棚8座，年產(chǎn)1.5萬噸的雙孢菇培養(yǎng)料隧道式發(fā)酵車間2棟，并且自行設(shè)計(jì)制做拋料機(jī)等機(jī)械設(shè)施。這些公司和合作社的成立使全縣雙孢菇產(chǎn)業(yè)逐步走上了 “公司+基地+農(nóng)戶”的正規(guī)化發(fā)展軌道。2011 年雙孢菇總產(chǎn)量突破 450 萬斤，最高單產(chǎn)近 4900 斤/棚，平均單產(chǎn) 3420 斤/棚，總收入 1575 萬元，單棚平均純收入可達(dá)到 8000 元以上。全縣從事雙孢菇生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)到634 戶，戶均來自雙孢菇的收入達(dá)到16000 元，吸納社會(huì)閑散勞動(dòng)力5000 余人，有力的帶動(dòng)了秸稈回收、畜禽養(yǎng)殖、有機(jī)栽培等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)吸引了來自廣州、深圳、上海、福建、山東等全國各地10 余家雙孢菇的精英來山丹收購、加工雙孢菇，提高了山丹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的知名度。2012年以前，種植最多的年份雙孢菇種植大棚達(dá)到1475座，其中地面種植1422座、立體種植53座，種植面積達(dá)到900畝左右，年產(chǎn)量達(dá)到340噸，外銷272噸，占總產(chǎn)的84%。2012年，全縣雙孢菇種植面積是2229畝，2013年為2609畝，2014年達(dá)到2629畝，種植面積逐年增加，規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前，小小雙孢菇已經(jīng)成為沿山冷涼灌區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民高效增收的重要途徑。

　　近年來，按照縣委、縣政府 圍繞“搶抓機(jī)遇，培育特色，能人帶動(dòng)，科學(xué)發(fā)展”的總體思路，由縣設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂《雙孢菇產(chǎn)業(yè)建設(shè)責(zé)任書》，縣農(nóng)委安排一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，抽調(diào)專人組織成立了縣雙孢菇產(chǎn)業(yè)辦公室，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技部門簽訂《山丹縣雙孢菇技術(shù)指導(dǎo)責(zé)任書》，全縣抽調(diào)45 名技術(shù)員開展技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，并與技術(shù)指導(dǎo)員簽訂《山丹縣雙孢菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)協(xié)議書》，制定《山丹縣雙孢菇技術(shù)指導(dǎo)員考核細(xì)則》、《山丹縣雙孢菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)考核管理辦法》等，進(jìn)一步細(xì)化了各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，做到了定人員、定任務(wù)，定時(shí)間，定要求，并將雙孢菇產(chǎn)業(yè)建設(shè)的各項(xiàng)任務(wù)納入年度考核目標(biāo)管理責(zé)任書，實(shí)行縣鄉(xiāng)雙重管理，雙重考核，同時(shí)加強(qiáng)了平時(shí)的督促檢查，嚴(yán)格考核獎(jiǎng)懲，確保了雙孢菇產(chǎn)業(yè)建設(shè)的順利開展?？h委、縣政府連續(xù)三年(2010-2012 年)出臺(tái)了《山丹縣扶持設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展資金補(bǔ)助試行辦法》，辦法確定縣上每年整合資金3000 萬元，按照補(bǔ)大不補(bǔ)小、補(bǔ)新不補(bǔ)舊的原則支持全縣設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，縣財(cái)政每年安排50 萬元專項(xiàng)資金，配套建立設(shè)施農(nóng)業(yè)自然災(zāi)害保險(xiǎn)基金，以保障設(shè)施農(nóng)業(yè)安全健康發(fā)展。全縣以萬畝寒旱區(qū)高效節(jié)水示范園區(qū)、等8 個(gè)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園為主，建成設(shè)施雙孢菇示范點(diǎn)20 個(gè)，建成地坑式栽培設(shè)施1533 畝，吸引23 位本地致富能人輻射帶動(dòng)500 多農(nóng)戶和參與雙孢菇產(chǎn)業(yè)建設(shè)，形成能人帶動(dòng)創(chuàng)企業(yè)、幫助群眾創(chuàng)家業(yè)、激勵(lì)干部創(chuàng)事業(yè)的全民創(chuàng)業(yè)的格局。借助全縣“30 萬勞動(dòng)力技能培訓(xùn)工程”，充分利用廣播、電視、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等大眾媒介，依托已建成的五個(gè)農(nóng)民技能培訓(xùn)基地，采取進(jìn)村入戶巡回宣傳、技術(shù)講座、以會(huì)代訓(xùn)、田間地頭現(xiàn)場練兵和發(fā)放科普宣傳資料等多種方式，大力宣傳培訓(xùn)雙孢菇種植技術(shù)。為進(jìn)一步加快發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)，引進(jìn)技術(shù)和人才為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐，促進(jìn)以雙孢菇栽培為主的食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，縣政府與河西學(xué)院協(xié)商并簽訂《山丹縣人民政府、河西學(xué)院共建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)合作協(xié)議書》，與河西學(xué)院食用菌研究所簽訂了《食用菌產(chǎn)業(yè)合作協(xié)議書》，并合作開展了以菌種繁育為主要內(nèi)容的山丹縣食用菌研究推廣中心建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐?？h委、縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)多次組織有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)和產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)人赴山東、福建、青海、西安等 5 地考察市場和雙孢菇建工企業(yè)，聯(lián)系客商來我縣開展收購、興辦加工企業(yè)，及時(shí)解決了產(chǎn)品銷售問題?？h經(jīng)作中心加強(qiáng)與科研單位、大專院校的協(xié)作，加大科技攻關(guān)力度，重點(diǎn)開展高產(chǎn)栽培技術(shù)研究、新資源開發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)品研發(fā)，強(qiáng)化雙孢菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)力度，采取走出去、引進(jìn)來等方式，分期分批培訓(xùn)菌種生產(chǎn)人員、科技服務(wù)人員、市場銷售人員、質(zhì)監(jiān)人員、管理人員、農(nóng)民技術(shù)骨干。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽調(diào)專業(yè)人員組成技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，各方配合，建成一支多層次、結(jié)構(gòu)合理的雙孢菇專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，推動(dòng)雙孢菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。再加上便利的交通條件、廣闊的土地、豐富的秸稈、畜糞等資源，發(fā)展雙孢菇產(chǎn)業(yè)，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，有效吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)生效率的最佳選擇。

　　雙孢菇栽培投資小、周期短、見效快。具有集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的優(yōu)勢。近幾年，山丹縣雙孢菇產(chǎn)品由于具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，每年吸引大量的外地客商前來收購，雙孢菇產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。至目前，雙孢菇產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大，已成為種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。