“平泉蘑菇”是由平泉野生蘑菇馴化培育而成，在平泉縣內(nèi)栽培歷史悠久，地域分布廣泛，具有出菇期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、含水量低等特性，是深受當(dāng)?shù)貜V大菇農(nóng)喜愛(ài)的獨(dú)特品種。

“平泉蘑菇”生產(chǎn)地域范圍在平泉縣行政區(qū)域內(nèi)的臥龍鎮(zhèn)、平泉鎮(zhèn)、楊樹(shù)嶺鎮(zhèn)、臺(tái)頭山鄉(xiāng)、松樹(shù)臺(tái)鄉(xiāng)、榆樹(shù)林子鎮(zhèn)、茅蘭溝鄉(xiāng)、平房鄉(xiāng)、黃土梁子鎮(zhèn)、北五十家子鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)、七家岱鄉(xiāng)、七溝鎮(zhèn)、王土房鄉(xiāng)、黨壩鎮(zhèn)、郭杖子鄉(xiāng)、小寺溝鎮(zhèn)、南五十家子鎮(zhèn)、道虎溝鄉(xiāng)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。分布范圍及坐標(biāo)位置為東經(jīng)118°21′至119°15′，北緯40°24′至40°40′，以平泉縣域邊界為準(zhǔn)。

“平泉蘑菇”具有實(shí)體菇質(zhì)致密、緊實(shí)，菇蓋厚、不易開(kāi)傘，口味純正、清香、有韌性，干制品吸水膨脹后，復(fù)原性好，水質(zhì)清澈、不破碎、不粘糊的特點(diǎn)。平泉蘑菇不僅適口性好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，谷氨酸、氨基酸總量、蛋白質(zhì)、粗纖維、磷含量均明顯高于其他產(chǎn)地的同類(lèi)產(chǎn)品，人體必需的氨基酸含量豐富。具有增強(qiáng)人體免疫能力、抗腫瘤、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病、保肝解毒、健胃養(yǎng)胃等作用。

自然氣候條件適應(yīng)“平泉蘑菇”的生長(zhǎng)特點(diǎn)

平泉處于燕山山脈末端，土壤特點(diǎn)年平均氣溫7.3℃，≥10℃積溫3000-3200℃，年降水量550毫米，無(wú)霜期135天，屬大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，晝夜溫差大，晴天時(shí)間較多，氣候干燥，相對(duì)南方低溫時(shí)間較多，蘑菇生長(zhǎng)緩慢，菇質(zhì)硬實(shí)，非常適合變溫結(jié)實(shí)的蘑菇栽培，特別是生產(chǎn)與南方反季的蘑菇，很有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?？h境內(nèi)有老哈河、瀑河、大凌河等,河流多為上游河道,河床坡度較陡,流速較大,地下水源較豐富。豐富的地下水的含水層普遍在沙礫層中,透水性強(qiáng),水力坡度3‰,透水系數(shù)160m/晝夜。水質(zhì)符合生活用水標(biāo)準(zhǔn),可作供水水源。地下水位最淺為2.8m左右,屬中性水質(zhì)。

豐富適宜的林木資源適合“平泉蘑菇”栽培

平泉有豐富的適合“平泉蘑菇”生產(chǎn)的柞樹(shù)、樺樹(shù)、榛柴等硬雜闊葉樹(shù)種原料資源，全縣有265萬(wàn)畝林地，林木蓄積量330萬(wàn)立方米，而且隨著返耕還林和荒山治理的開(kāi)展，林木蓄積量在大量增加。全縣有100多個(gè)木材加工廠，年產(chǎn)各種木屑近萬(wàn)噸，每年還有近5000噸闊葉樹(shù)枝條下樹(shù)，可供加工利用。當(dāng)?shù)孛磕暧猩先f(wàn)噸玉米芯和1500噸麥麩子，6000噸稻草等副產(chǎn)品。隨著生態(tài)環(huán)境的建設(shè)，每年新增8萬(wàn)畝刺槐林，每三年輪換平茬一次，其枝葉是食用菌的良好培養(yǎng)基。這為食用菌生產(chǎn)提供充足的原料。

豐富的人文資源保證了“平泉蘑菇”的特定品質(zhì)

“平泉蘑菇”是平泉縣廣大菇農(nóng)傳統(tǒng)的種植產(chǎn)業(yè)，多年來(lái)，在蘑菇拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇和經(jīng)銷(xiāo)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。一是廣大菇農(nóng)秉承父受子嗣，子承父業(yè)的傳統(tǒng)以及鍥而不舍的探索和總結(jié)，積累了豐富的栽培和管理經(jīng)驗(yàn)，保證了“平泉蘑菇”的特定品質(zhì);二是多年的品種引進(jìn)馴化、人工選育和栽培模式及技術(shù)手段的不斷創(chuàng)新，使“平泉蘑菇”的特定品質(zhì)在原有基礎(chǔ)上得到逐步提升。三是平泉縣有食用菌研究會(huì)、食用菌研究所、食用菌辦公室等科研單位，專(zhuān)門(mén)從事食用菌新品種和栽培技術(shù)的引進(jìn)、開(kāi)發(fā)和推廣，全縣有食用菌專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員500多人，各食用菌加工企業(yè)都有食用菌及相關(guān)產(chǎn)品的科研人員。四是靠“平泉蘑菇”原產(chǎn)地資源優(yōu)勢(shì)，形成了全國(guó)最大的年交易額超30億元的大型蘑菇專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，全縣有2000多人常年從事“平泉蘑菇”的營(yíng)銷(xiāo)，產(chǎn)品以保鮮、速凍、烘干、鹽漬、罐頭、即食包裝等為主導(dǎo)的8大系列50多個(gè)品種遠(yuǎn)銷(xiāo)到美國(guó)、日本、韓國(guó)、西歐和東南亞等國(guó)家和地區(qū)，及國(guó)內(nèi)北京、天津、上海等國(guó)內(nèi)大中城市，使“平泉蘑菇”市場(chǎng)美譽(yù)度和信任度得到更加廣泛的傳播。