食用菌，簡稱“蕈”，國際統(tǒng)稱“蘑菇”，高等菌類，味道鮮美營養(yǎng)豐富，成為有別于“植物食品”、“動(dòng)物食品”，世界性生產(chǎn)、加工、消費(fèi)的“第三種食品”——“菌物食品”，并被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽(yù)為“21世紀(jì)健康、時(shí)尚食品”。

近年來，在漳州市委、市政府的高度重視和正確領(lǐng)導(dǎo)下，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)注重提升，注重實(shí)效，不斷創(chuàng)新工作機(jī)制，積極辦好一年一屆的中國蘑菇節(jié)，注重打造國際品牌會展平臺，充分發(fā)揮國內(nèi)外食用菌業(yè)界力量，有力推進(jìn)漳州食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層面、更寬領(lǐng)域發(fā)展。

食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值82.6億元 兩品種占全國出口80%以上

根據(jù)中國食品土畜進(jìn)出口商會、漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會、漳州市罐頭食品商會提供的數(shù)據(jù)綜合統(tǒng)計(jì)，2013年漳州全市食用菌產(chǎn)業(yè)(包括菌種、種植、加工、機(jī)械、包裝、原輔材料等)總產(chǎn)值達(dá)82.6億元，其中，食用菌鮮品總產(chǎn)量53.95萬噸，占全國10%，產(chǎn)值42.2億元;加工品總產(chǎn)量占全國20%;罐頭總產(chǎn)量19.85萬噸，機(jī)械產(chǎn)量占全國80%，總產(chǎn)值1.6億元。雙孢蘑菇作為漳州食用菌產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品，2013年雙孢蘑菇鮮品總產(chǎn)量18萬噸，產(chǎn)值16億元，雙孢蘑菇罐頭總產(chǎn)量16.63萬噸，出口量占全國80%，出口貨值2.46億美元;白背木耳作為漳州特色產(chǎn)品，2013年白背木耳鮮品總產(chǎn)量11.03萬噸，鮮品出口量7.2萬噸，出口量占全國90%。

食用菌工廠化生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展。漳州杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到80家，日出產(chǎn)杏鮑菇280噸，生產(chǎn)技術(shù)在全國處于領(lǐng)先位置，2013年杏鮑菇鮮品總產(chǎn)量14.7萬噸，占全國20%;金針菇工廠化生產(chǎn)異軍突起，日出產(chǎn)金針菇100噸;雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)取得突破，南靖、華安、漳州臺投區(qū)建成雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)8家。食用菌工廠化栽培及其加工業(yè)成為農(nóng)民發(fā)家致富，建設(shè)富美新農(nóng)村的好途徑。