食用菌作為洪澤縣高效農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)，截至目前，該縣共有2家食用菌種植企業(yè)和7家合作社。著名的“食用菌大王”劉卉，現(xiàn)任省食用菌協(xié)會(huì)理事、市食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，不僅自己種植食用菌發(fā)家致富，還帶動(dòng)了100多家600多名專業(yè)種植戶。

該縣2家著名的食用菌種植企業(yè)——紫山食用菌和勝偉食用菌也都采取“公司+基地+農(nóng)戶(合作社)”的模式，進(jìn)行工廠化培育菌種，專業(yè)化技術(shù)服務(wù)，訂單式生產(chǎn)加工，最低價(jià)保護(hù)收購(gòu)，帶動(dòng)周邊百姓致富增收。

洪澤縣食用菌協(xié)會(huì)成立于2002年，每年都會(huì)邀請(qǐng)食用菌種植專家免費(fèi)為農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)，協(xié)會(huì)為農(nóng)戶提供菌種和原輔材料，在栽培過(guò)程中，幫助他們解決遇到的問(wèn)題。2013年，僅600多名農(nóng)戶種植的食用菌就有1300噸，今年更是有望突破2000噸。“規(guī)模小一點(diǎn)的，年收益在3萬(wàn)元左右，規(guī)模大一點(diǎn)的，像東雙溝鎮(zhèn)的陳貴寶、段學(xué)成，岔河鎮(zhèn)的祝林兵，收益都在幾十萬(wàn)元。”劉卉說(shuō)。

據(jù)悉，該縣變廢為寶，利用秸稈作為食用菌種植原料。今年，紫山食用菌公司使用麥秸稈5500噸，勝偉食用菌公司使用稻秸稈1000噸，劉卉的公司食用菌使用稻秸稈100噸。秸稈回收利用讓農(nóng)民朋友多了一份收入，食用菌種植過(guò)后的基料經(jīng)過(guò)加工，又是上好的有機(jī)肥。