西藏區(qū)局發(fā)布關(guān)于冬蟲(chóng)夏草使用問(wèn)題的說(shuō)明。冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，收入《中國(guó)藥典》?！吨袊?guó)藥典》未規(guī)定冬蟲(chóng)夏草中砷限量值，消費(fèi)者在醫(yī)生指導(dǎo)下合理使用冬蟲(chóng)夏草是安全的。
2016年2月4日，國(guó)家食藥監(jiān)總局(CFDA)官網(wǎng)發(fā)布消費(fèi)提示，稱檢測(cè)出冬蟲(chóng)夏草類產(chǎn)品砷含量超標(biāo)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成砷過(guò)量攝入可能在體內(nèi)蓄積存在風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)，多位中藥專家提示，對(duì)人體有害的其實(shí)是含量極低的三價(jià)無(wú)機(jī)砷，正常量食用冬蟲(chóng)夏草并不會(huì)產(chǎn)生危害。
有害的是三價(jià)無(wú)機(jī)砷
“青藏高原高山草甸上生活著一種蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)，還生活著一種冬蟲(chóng)夏草真菌。當(dāng)這種昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)感染這種真菌后，真菌在幼蟲(chóng)體內(nèi)生活繼續(xù)生長(zhǎng)，消耗蟲(chóng)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生菌核以度嚴(yán)寒，這就是‘蟲(chóng)’;第二年春暖花開(kāi)，真菌復(fù)活繁殖后代產(chǎn)生子座，從幼蟲(chóng)尸體頭部鉆出伸出地面，這就是‘草’。”北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院劉春生教授表示，冬蟲(chóng)夏草主要產(chǎn)于青海、西藏等高寒地帶和雪山草原，冬眠進(jìn)入土壤后，和土壤緊密接觸，表面會(huì)附著或吸收土壤中一些成分和重元素，其中也可能包括砷。
一般來(lái)說(shuō)，含砷化合物分無(wú)機(jī)砷和有機(jī)砷，無(wú)機(jī)砷又分為三價(jià)砷和五價(jià)砷化合物。與海帶、紫菜等食物類似，冬蟲(chóng)夏草以無(wú)毒的有機(jī)砷為主，多通過(guò)新陳代謝排出體外。而西藏自治區(qū)科技廳的一項(xiàng)專項(xiàng)研究表明，冬蟲(chóng)夏草中無(wú)機(jī)砷含量極低，平均占總砷的0.485%。
北京中醫(yī)藥大學(xué)臨床中藥系前主任常章富教授介紹，五價(jià)砷離子最外層電子處于飽和狀態(tài)而化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)人體傷害較小;而三價(jià)砷離子則因其最外層電子處于不飽和狀態(tài)而化學(xué)性質(zhì)十分活躍，具有原漿毒樣作用，過(guò)量服用能使人體的代謝酶滅活，導(dǎo)致中毒。
“砷是人體必須的微量元素。人體既不能沒(méi)有砷，也不能有過(guò)量的砷。一般來(lái)說(shuō)，服用砷的量只要不超過(guò)人體所需量就不會(huì)對(duì)機(jī)體造成傷害。”常章富表示，古往今來(lái)，中醫(yī)常把主要含三氧化二砷的砒霜做藥，認(rèn)為其具有攻毒蝕瘡去腐、祛痰平喘截瘧作用，臨床應(yīng)用須在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
CFDA消費(fèi)提示指出，冬蟲(chóng)夏草屬中藥材不屬于藥食兩用物質(zhì)，參考研判標(biāo)準(zhǔn)為保健食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)中砷的限量值1.0mg/kg。2010年底國(guó)家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司發(fā)布《關(guān)于冬蟲(chóng)夏草不得作為普通食品原料的通知》可見(jiàn)冬蟲(chóng)夏草不能作為保健食品原材料。
“冬蟲(chóng)夏草被2015版《中國(guó)藥典》收錄，但不在新資源食品目錄中，法律上應(yīng)屬于中藥而不是保健食品。”劉春生強(qiáng)調(diào)，最新版《中國(guó)藥典》并沒(méi)有對(duì)冬蟲(chóng)夏草規(guī)定砷含量檢測(cè)指標(biāo)，業(yè)內(nèi)一般參考《藥用植物及制劑進(jìn)出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的砷限量指標(biāo)(<2.0mg/kg)進(jìn)行要求。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織均沿用國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：總砷最高允許攝入量每千克體重50μg，以普通人63kg計(jì)算，每日最高攝入量為3.15mg。2015版《中國(guó)藥典》規(guī)定冬蟲(chóng)夏草每日最高攝入9g，按CFDA提示冬蟲(chóng)夏草含砷量最高值9.9mg/kg計(jì)算，每日冬蟲(chóng)夏草最多攝入0.0891mg，僅為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)3.15mg的2.83%。以一根蟲(chóng)草0.3克計(jì)算，每日需食1060根才可能超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
劉春生提示，冬蟲(chóng)夏草屬中藥材具有補(bǔ)腎益肺，止血化痰的功效，但并不適合所有人服用，應(yīng)在中醫(yī)的指導(dǎo)下根據(jù)自己體質(zhì)對(duì)癥使用，另外，務(wù)必到正規(guī)藥店選擇衛(wèi)生合格的真品蟲(chóng)草產(chǎn)品服用。
