8月8日，一年一度的中國·南華野生菌美食節(jié)又將如約而至。誕生13年來，這項盛會見證了當地通過建基地、強企業(yè)、培市場、創(chuàng)品牌、促流通，不斷圍繞野生菌實現一二三產融合發(fā)展的努力。
未來，隨著集生產加工、倉儲物流、餐飲文化、金融交易、觀光旅游為一體的南華野生菌產業(yè)園的不斷建設發(fā)展，“野生菌王國”的品牌將越來越響亮，走出深山的“小菌子”也將真正在南華蛻變“長”成“大產業(yè)”。
走規(guī)模集群化之路
進入盛夏，南華縣野生菌交易市場又迎來一年中最熱鬧的時段。
還不到午飯時間，家住龍川鎮(zhèn)下民村的周發(fā)仙收來的幾籮筐牛肝菌、雞樅、蔥菌已差不多售罄。“今年雨水來得早、又充足，滿山的菌子瘋長，生意確實不錯。”數著手里的一摞百元大鈔，她喜上眉梢。
開業(yè)五年來，周發(fā)仙經營的海源野生菌土特產店主要銷售各種鮮菌和菌干，生意一直蒸蒸日上。“這段時間剛好是火把節(jié)和菌子節(jié)，游客特別多，生意非常好！”她樂呵呵地說：“現在每天的銷售不會低過1千多元，好的時候有二三千塊，可比在家務農賺錢多了。”
在南華縣，像周發(fā)仙這樣靠野生菌發(fā)家致富的農戶數不勝數。一朵小小的菌子，正在成長為當地“幸福指數”最高的大產業(yè)。
南華野生食用菌種類達290余種，占全國總數的三成、云南四成，世界四大名菌——松茸、牛肝菌、塊菌、雞油菌都有分布，野生菌資源年蘊藏儲量達1萬多噸。
為充分挖掘這一得天獨厚的資源優(yōu)勢，當地在2006年成立林產辦，制定下發(fā)《關于加快野生菌產業(yè)發(fā)展的意見》，明確把野生食用菌產業(yè)列為全縣重點培育的特色產業(yè)，將其作為促進經濟發(fā)展、農民增收和地方創(chuàng)匯、財政增收的重點特色產業(yè)來抓。
“過去，南華野生菌是養(yǎng)在深閨無人識。”縣林業(yè)局林產辦主任自正權介紹說，“意見的出臺為全縣野生菌產業(yè)發(fā)展指明了方向，也激發(fā)了廣大菌農和加工企業(yè)的積極性。”
有豐富資源作依托、有“九府通衢”的交通區(qū)位優(yōu)勢、再加上科學引導，南華縣的野生菌產業(yè)很快就如雨后春筍般迅速“生長”。
據最新統計，從今年上市至7月17日，南華縣野生菌集散交易量已達1366.08噸，交易額7640.06萬元（縣內產量1092.9噸，產值6112萬元）；去年，全縣野生食用菌集散交易量達6738噸，交易額達4.08億元（縣內產量4959噸，產值2.98億元），野生菌加工企業(yè)實現產值4.36億元，帶動農民人均增收1676元，逐步成為了滇中與滇西經濟圈交匯地帶上的集散中心和全國最大的交易市場，楚雄州內以及周邊州市出產的野生食用菌都集中到此交易。
小城盛事持續(xù)“升級”
作為一個常住人口僅24萬人的“小縣”，南華早在2007年就榮獲“野生菌王國”、“中國野生菌之鄉(xiāng)”、“中國野生菌美食縣”稱號，集三大桂冠于一身。
統計表明，每年野生菌銷售旺季，南華縣每3個人中，就有一人參與從事采摘、加工、運輸等工作。可以說，每個當地人對野生菌都懷有特殊而深厚的感情。
在南華，說到野生菌，就不能不提一年一度的野生菌美食文化節(jié)。誕生13年來，這項傳統活動一步一個腳印，知名度不斷擴大，對經濟社會發(fā)展的影響越來越深，已成為當地最重要的節(jié)慶盛事。
以去年美食文化節(jié)為例，通過舉辦招商引資活動，南華縣成功簽約10個項目，協議總投資額達55.11億元，涉及新能源、電子商務、農業(yè)休閑觀光等領域。同時，節(jié)慶也成為了各地“吃貨”們大快朵頤的聚會，縣內餐館鱗次櫛比，帶有濃郁彝族文化烙印的彝山菌宴、喜洋洋山菌苑等餐飲名店更是“家家熱鬧、戶戶飄香”。
有了以往歷屆的辦節(jié)經驗，今年的野生菌美食文化節(jié)在保留傳統活動的同時，繼續(xù)創(chuàng)新立意“升級”內容，以更加豐富精彩的活動迎接八方來客。
“今年菌子節(jié)將緊扣‘美麗南華·野菌飄香’的主題，舉辦一系列豐富多彩、積極健康的文化旅游活動。”南華縣委常委、宣傳部部長殷衛(wèi)華介紹，中國·南華第十三屆野生菌美食文化節(jié)將組織開展野生菌美食大賽、菌王選撥賽、開幕式暨迎賓晚會、野生菌大會、招商項目推介暨項目簽約儀式、野生菌企業(yè)展覽展示、群眾文化系列活動等七項重點主題活動。
節(jié)慶期間，還將圍繞各項主題舉辦中國菌物學會野生菌保護專業(yè)委員會成立大會、野生菌產業(yè)技術培訓及學術專題報告、野生菌標本采集與鑒定、國家公共文化服務體系示范區(qū)創(chuàng)建成果展演、群眾文藝展演、啤酒狂歡、鎮(zhèn)南古城文化旅游活動周等一系列參與性強、覆蓋面廣的活動。
“今年的野生菌美食文化節(jié)從內容到形式都力求更加豐富多彩，希望借此不斷擴大‘野生菌王國’的知名度和影響力。”殷衛(wèi)華說。
產城融合前景可期
有集群規(guī)模做支撐，有節(jié)慶活動做補充，南華的野生菌產業(yè)正迎來轉型升級的窗口期，一條產城融合發(fā)展之路已然呈現眼前。
先將視線轉向五街鎮(zhèn)芹菜塘村。10年前，當地村民羅興生花5000元承包了30畝松茸基地，自行管護和采收承包范圍內的各種野生菌，產量逐年增加，僅松茸一項的年收入便超過6萬元。“現在各家都有自己的山林，什么時間成熟什么時間去采，再不用偷偷摸摸了。”他深有感觸地說：“這保證了菌子品質，價格利潤也跟著上去了。”
羅興生“封山育菌”的成功探索，正是南華縣堅定推行的野生菌管護、經營機制改革。
從2012年起，當地就出臺了牛肝菌、松茸采集方法標準，對采收成熟度、時間、工具、包裝、運輸等內容做出詳細規(guī)定，從源頭上保證了野生菌保育促繁，為產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎，并已上升為我省的行業(yè)標準。
去年7月，南華榮獲“國家林下經濟示范基地縣”稱號。全縣已累計實施封山育菌面積200萬畝，實施“公司+基地+農戶”發(fā)展模式，建成松茸、牛肝菌、塊菌為主的野生菌保育促繁基地10萬畝，推廣承包經營面積近50萬畝。
“要叫響品牌，除了從源頭品質上把好關以外，還得向精深加工要效益。”縣長何文明一語道出了南華野生菌產業(yè)崛起的另一要素，“有核心技術，才能徹底告別過去賣原料、拼價格、打亂戰(zhàn)的局面。”
走進老高壩工業(yè)園區(qū)，新世紀生物工程有限公司和咪依嚕天然食品公司的廠房僅一墻之隔，兩家都是年產值上億元的龍頭企業(yè)。
“我們攻克了松茸多糖萃取技術，使松茸附加值提升了10倍以上。”新世紀公司相關負責人劉永華自豪地說，公司現有10多項專利技術，已從農產品加工企業(yè)真正轉型為工業(yè)企業(yè)，利稅翻番。無獨有偶，咪依嚕公司總經理余躍先也表示，通過采用低溫速凍營養(yǎng)成分分子破壁技術，一舉解決了野生菌凍干的加工技術難題，利潤大幅提升，產品供不應求。
靠技術創(chuàng)新延伸產業(yè)鏈、提高產品附加值，是兩家企業(yè)邁向成功的成功秘訣。在南華，當地一直圍繞主導產業(yè)，緊盯“競爭力最強、成長性最好、關聯度最高”原則，集中力量培育特色產業(yè)集群。
目前，全縣已培育發(fā)展起欣泰野生菌集團開發(fā)有限公司、恒沅食品工業(yè)有限公司等17家龍頭企業(yè)，其中包括4戶“省級龍頭企業(yè)”。加工產品主要有鮮菌速凍類、干制類、泡酒類、油炸類和甜品、松茸茶等。去年，全縣野生菌加工業(yè)產值突破4.36億元。
事實上，南華縣對野生菌產業(yè)融合發(fā)展的努力還不止于此。近年來，通過大力加強電子商務建設，“互聯網上菌飄香”已成為當地野生菌產業(yè)新的風向標。
據統計，上線僅兩年的中國·南華野生菌信息港在去年便實現網上交易額4050萬元，今年一季度又達到906萬元，同比增長219%。而隨著投資1850萬元的“全國電子商務進農村示范縣”建設，野生菌走出大山的“最后一公里”也徹底打通，更令南華野生菌產業(yè)發(fā)展如虎添翼。
“通過建基地、強企業(yè)、培市場、創(chuàng)品牌、促流通，圍繞野生菌實現一二三產的融合發(fā)展。”南華縣委書記李云升如此總結做大做強野生菌產業(yè)的經驗。他透露，未來南華將集中力量打造集生產加工、倉儲物流、餐飲文化、金融交易、觀光旅游為一體的野生菌產業(yè)園，促進野生菌產業(yè)與文化旅游產業(yè)有機結合，讓“野生菌王國”的品牌越來越響亮。
