建設(shè)生態(tài)文明，基本形成節(jié)約能源資源和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增長方式和消費(fèi)模式是十七大報告提出的全面建設(shè)小康社會奮斗目標(biāo)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。當(dāng)前，忻州在新農(nóng)村建設(shè)和小康社會建設(shè)中，應(yīng)從農(nóng)民脫貧致富出發(fā)，重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，發(fā)揮好食用菌生產(chǎn)的優(yōu)勢和巨大作用。

食用菌生產(chǎn)是變廢為寶的循環(huán)經(jīng)濟(jì)、是清潔無公害的產(chǎn)業(yè)，是勞動密集型和技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，食用菌是人類理想的保健食品。食用菌產(chǎn)品集動物、植物食品高蛋白、低脂肪優(yōu)點(diǎn)于一身，營養(yǎng)豐富，藥食兼用。國外營養(yǎng)學(xué)家建議合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)"一素一葷一菌"，國內(nèi)有關(guān)專家也認(rèn)為食用菌的預(yù)防保健作用很好。發(fā)展食用菌生產(chǎn)有利于滿足國際國內(nèi)市場需求，有利于提高全人類的生活質(zhì)量。

發(fā)展食用菌生產(chǎn)在新農(nóng)村建設(shè)和小康社會建設(shè)中有著重要的作用。發(fā)展食用菌生產(chǎn)能夠優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，變種植業(yè)--養(yǎng)殖業(yè)二元結(jié)構(gòu)為種植業(yè)--養(yǎng)殖業(yè)--食用菌業(yè)三元結(jié)構(gòu)，拓寬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的領(lǐng)域和農(nóng)民增收的渠道；發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)能夠充分合理地利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的氣候資源、土地資源、人力資源等，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出效益，增加農(nóng)民收入，增加社會財富；發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不僅清潔無公害，更重要的是能夠變廢為寶，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明；發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)能夠改善人們膳食結(jié)構(gòu)，提高生活、保健水平，不僅可以滿足市場菜籃子需求，還可以出口創(chuàng)匯占領(lǐng)國際市場。

為此筆者提出，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的幾點(diǎn)建議：第一，轉(zhuǎn)變觀念。全社會要提高對發(fā)展食用菌生產(chǎn)重要性的認(rèn)識，各級政府要將發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)列入產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，并作為富民富縣工程去抓去落實(shí)，尤其作為貧困地區(qū)脫貧和穩(wěn)定脫貧的產(chǎn)業(yè)去抓；第二，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式。要變零星自由分散粗放型生產(chǎn)為專業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的集約型生產(chǎn)，形成一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)的發(fā)展態(tài)勢；第三，轉(zhuǎn)變管理模式。以公司＋農(nóng)戶的形式，實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)，包括產(chǎn)前的菌種供應(yīng)、產(chǎn)中的技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)后的產(chǎn)品回收等，解決栽培戶的技術(shù)難題、銷售難題，避免造成不必要的損失，挫傷栽培戶的積極性，影響食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；第四，拉長生物產(chǎn)業(yè)鏈。食用菌生產(chǎn)是復(fù)合生產(chǎn)，既出食用菌產(chǎn)品，也出飼料和肥料。因此，一方面要充分利用其生物產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，按照玉米芯等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品→木耳→菌糠→飼料→畜禽糞便→沼氣→沼氣渣→肥料→玉米等循環(huán)鏈的要求，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)；另一方面要對食用菌進(jìn)行深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，加工成主副食品、保健食品、旅游食品等，包括制成食用菌湯料、飲料、菌體蛋白等，增加附加值，提高科技含量和生產(chǎn)效益。（董淑英）