一捧細(xì)細(xì)小小的金針菇不值錢(qián)。
但如果是21萬(wàn)噸金針菇呢？
有一家企業(yè)，靠賣(mài)金針菇在深圳證券交易所掛牌上市了，一開(kāi)盤(pán)就大漲44%，公司總市值一度達(dá)到107億元。
它就是“雪榕生物”，國(guó)內(nèi)最大的金針菇生產(chǎn)商，被業(yè)界尊稱(chēng)為“中國(guó)金針菇之王”。
2017年，雪榕生物公司金針菇產(chǎn)量為21萬(wàn)噸。歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)為1.22億元，較上年同期增16.79%;營(yíng)業(yè)收入為13.3億元，較上年同期增33.20%。
換言之，你平時(shí)吃的金針菇里，可能有一捧就是它們家生產(chǎn)的。
金針菇市場(chǎng)三大痛點(diǎn)
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，是古今中外著名的食用菌之一，也是當(dāng)今市場(chǎng)上十分走俏的天然保健食品之一，具有很高的開(kāi)發(fā)價(jià)值和廣闊的發(fā)展前景。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)調(diào)查，2015年，金針菇產(chǎn)量在全國(guó)各品種食用菌產(chǎn)量中位列第五。
金針菇市場(chǎng)目前存在三大痛點(diǎn)：
一、技術(shù)痛點(diǎn)
目前90%以上的種植技術(shù)還是靠傳統(tǒng)的種植技術(shù)，導(dǎo)致產(chǎn)量低、品相不佳，市場(chǎng)難售等窘?jīng)r。
不管怎么說(shuō)，種植技術(shù)是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植的第一要素，也成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。掌握核心的種植技術(shù)，你就能制勝市場(chǎng)。我們種植的產(chǎn)品賣(mài)不出去、滯銷(xiāo)，與種植技術(shù)有很大部分關(guān)系。
二、市場(chǎng)痛點(diǎn)
金針菇乃至整個(gè)食用菌行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、市場(chǎng)空間有限、技術(shù)成熟易復(fù)制，注定了該行業(yè)是一個(gè)門(mén)檻極低的行業(yè)。
金針菇市場(chǎng)存在明顯的供需錯(cuò)配：每年的第二季度農(nóng)戶(hù)種植金針菇大量上市，供給大幅增加;而金針菇通常用于火鍋消費(fèi)較多，最旺盛的季節(jié)是每年的第四季度天氣寒冷的時(shí)候，由于供給需求錯(cuò)位，金針菇價(jià)格季節(jié)波動(dòng)十分明顯，每年11-2月會(huì)出現(xiàn)明顯的價(jià)格峰值，而每年3-6月則會(huì)出現(xiàn)價(jià)格低谷。
三、經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)
目前我國(guó)市場(chǎng)仍以農(nóng)戶(hù)種植為主，種植金針菇的農(nóng)戶(hù)朋友大多是夫妻、兄弟、家人參股的經(jīng)營(yíng)方式，缺少市場(chǎng)通路和渠道。
“金針菇之王”的5大招數(shù)
1、專(zhuān)注、極致
雪榕公司的法人楊勇萍，在從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上比較有膽量和勇氣。這家公司成立于2000年，之前是干蔬菜種植、并加工出口型。其出口目的地主要是日本，因遭到日本的出口貿(mào)易壁壘，雪榕轉(zhuǎn)做大宗農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)商和供應(yīng)商，2008年，該公司法人干脆把蔬菜業(yè)務(wù)停了，專(zhuān)心生產(chǎn)食用菌，市場(chǎng)也基本從海外回到國(guó)內(nèi)。
農(nóng)業(yè)企業(yè)家要懂得取舍，更要抓重點(diǎn)，做強(qiáng)自己的優(yōu)勢(shì)。專(zhuān)注應(yīng)該成為農(nóng)業(yè)企業(yè)家的核心思維，做好一個(gè)單品，并把這單品做到極致，以這個(gè)單品制勝市場(chǎng)。
2、掌握核心技術(shù)
雪榕公司的研發(fā)投入相當(dāng)有限，其科研人員總共才16人，本科以下占多數(shù)，2015年研發(fā)投入總計(jì)不到300萬(wàn)元。但各位看客，300萬(wàn)元啊。這是與其他生物公司相比。但這300萬(wàn)元有可能就是一個(gè)種植戶(hù)1-2年的營(yíng)業(yè)額。
更要命的就是這家公司有獨(dú)門(mén)秘訣——用液體菌種生產(chǎn)食用菌。以金針菇為例，采用液體菌種生產(chǎn)金針菇較采用固體菌種生產(chǎn)金針菇，不但品相更好，而且菌種生產(chǎn)周期較使用固體菌種減少了47-69天，栽培瓶培養(yǎng)發(fā)菌和生育出菇的周期較使用固體菌種縮短了約7-13天，整個(gè)周期縮短了約54-82天。在雪榕，金針菇栽培周期約為48-51天，相當(dāng)于一年賣(mài)7茬。
科普一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，食用菌業(yè)內(nèi)技術(shù)水平高低主要參考兩個(gè)指標(biāo)：生物轉(zhuǎn)化率和污染率。
2012年，國(guó)際領(lǐng)先企業(yè)的金針菇生物轉(zhuǎn)化率為140%，我國(guó)的平均水平為90%，而雪榕公司的轉(zhuǎn)化率達(dá)到了150%，換句話(huà)就是一斤的配料，能長(zhǎng)出一點(diǎn)五斤的金針菇。污染率指在食用菌生產(chǎn)的過(guò)程中，由于受到雜菌、病蟲(chóng)害污染的栽培瓶數(shù)占當(dāng)批總投入瓶數(shù)的比例。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)《中國(guó)食用菌年鑒2011》顯示，工廠化食用菌產(chǎn)品污染率一般控制在2%左右。2015年公司金針菇的污染率是0.25%，處于同行業(yè)領(lǐng)先水平。
技術(shù)端的成本控制是一種良性循環(huán)，受益于此，公司金針菇成本連續(xù)三年下降，隨著公司產(chǎn)能快速釋放，未來(lái)成本仍有進(jìn)一步下降的空間。所以說(shuō)，技術(shù)尤其是核心技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)有多么重要。
3、工廠化種植
金針菇這玩意跟土豆一樣，放哪都能生長(zhǎng)，北到黑龍江，南到云南廣東，西到新疆，東到江蘇，都能長(zhǎng)出一捧金針菇來(lái)。
在傳統(tǒng)的模式上：手工作坊一般以塑料袋為栽培容器，攪拌、裝袋、滅菌、接種等都是通過(guò)人工或簡(jiǎn)單的機(jī)械進(jìn)行。這種做法有弊端，農(nóng)戶(hù)通過(guò)簡(jiǎn)易的保溫和制冷設(shè)備，減小了外界溫度對(duì)金針菇栽培的影響，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的供應(yīng)期。但由于設(shè)施設(shè)備投入小，大棚和簡(jiǎn)易廠房的溫度調(diào)節(jié)能力相對(duì)較弱，老天稍一變臉，估計(jì)前期辛苦都得白費(fèi)了。
也有腦瓜子比較好使的家伙，創(chuàng)造出了一種地區(qū)合作社或者“企業(yè)加農(nóng)戶(hù)”的模式，企業(yè)提供菌種，農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)種植，成熟之后回頭賣(mài)給企業(yè)。但這種做法不僅存在于金針菇行業(yè)，其它的農(nóng)作物也都有借鑒。這并沒(méi)有從根本上解決效率和質(zhì)量問(wèn)題。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，金針菇的消費(fèi)群體逐漸向中、低端消費(fèi)者擴(kuò)展，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，進(jìn)一步促進(jìn)金針菇工廠化生產(chǎn)的迅速發(fā)展。目前，金針菇是我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)中技術(shù)最完善的品種之一，金針菇占整個(gè)行業(yè)50%左右的份額。
雪榕公司采用的就是工廠化種植，這也是雪榕敢標(biāo)榜生物科技企業(yè)的重要原因。
別看金針菇身材纖細(xì)，但也是嬌嫩得很。工廠化生產(chǎn)要按照菌類(lèi)生長(zhǎng)需要，通過(guò)溫控、濕控、風(fēng)控、光控設(shè)備，人工模擬生態(tài)環(huán)境，不受外界環(huán)境影響，一年四季均能穩(wěn)定地進(jìn)行生產(chǎn)。而栽培方式也是通過(guò)機(jī)械進(jìn)行裝瓶、滅菌、自動(dòng)接種、機(jī)械搔菌，培養(yǎng)室、生育室都采用標(biāo)準(zhǔn)空調(diào)廠房，除了菌類(lèi)的生長(zhǎng)環(huán)節(jié)，采收也都是機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化操作。
雪榕工廠生產(chǎn)的金針菇是白菇品種，農(nóng)民通常種植的是黃菇品種。為了提高售價(jià)，農(nóng)民菇在銷(xiāo)售前有化學(xué)漂白的可能，而工廠菇則沒(méi)有這個(gè)擔(dān)憂(yōu)。
工廠化栽培，從源頭掌握了原材料的屬性，包括農(nóng)藥的檢測(cè)，整個(gè)生產(chǎn)非常安全，消毒采用物理消毒，在食品安全上非?？煽?。
鮮品食用菌需要冷藏保存，受制于運(yùn)輸成本，食用菌工廠只能保證在一定半徑內(nèi)銷(xiāo)售，全國(guó)布局有助于占領(lǐng)更多市場(chǎng)。
除西北地區(qū)無(wú)覆蓋外，雪榕公司目前已經(jīng)布局以上海為中心的華東生產(chǎn)基地、都江堰為中心的華西生產(chǎn)基地、長(zhǎng)春為中心的東北生產(chǎn)基地、德州為中心的華北生產(chǎn)基地、惠州為中心的華南生產(chǎn)基地、貴州畢節(jié)為中心的西南生產(chǎn)基地，其中東北、華南、西南是雪榕強(qiáng)勢(shì)地區(qū)，已建立一定品牌優(yōu)勢(shì)。
經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變，讓我們飛得更高更遠(yuǎn)。當(dāng)然，這種經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變需要集團(tuán)化、人才、管理等作為支撐。
4、四通八達(dá)的線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道
雪榕生物是行業(yè)內(nèi)唯一一家全國(guó)銷(xiāo)售渠道布局企業(yè)，擁有健全的運(yùn)輸體系和遍布全國(guó)的生產(chǎn)基地，在部分區(qū)域已達(dá)到區(qū)域壟斷，能夠相對(duì)有效的對(duì)抗由于價(jià)格幅度變動(dòng)大而產(chǎn)生的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。
在食用菌行業(yè)中，工廠化食用菌產(chǎn)品品質(zhì)好、可周年化穩(wěn)定供貨，企業(yè)大多采取坐銷(xiāo)的方式，被動(dòng)依賴(lài)經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行銷(xiāo)售，因此銷(xiāo)售費(fèi)用較小。從2011年開(kāi)始，雪榕公司逐步加強(qiáng)了渠道建設(shè)和銷(xiāo)售管理方面的投入，將原有坐銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橹N(xiāo)模式。
在2012年以來(lái)，雪榕生物開(kāi)辟包括商超、餐飲以及網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等直營(yíng)渠道，目前已經(jīng)與包括家家悅、永輝超市、易初蓮花、城市超市、利群超市、北方國(guó)貿(mào)、家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家、山姆、沃爾瑪?shù)仍趦?nèi)的知名品牌展開(kāi)了合作。
5、打造農(nóng)產(chǎn)品品牌
公司與全國(guó)多家知名連鎖商超建立合作關(guān)系，全面推廣“雪榕”小包裝產(chǎn)品，提升雪榕品牌影響力。隨著“雪榕”牌在商超認(rèn)知度的逐漸提高，公司全渠道的產(chǎn)品都將因此獲得更高的溢價(jià)。
2012年8月，公司正式與中國(guó)航天基金會(huì)簽約，成為中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴。2002年起至今，公司被農(nóng)業(yè)部等八部委聯(lián)合授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。2014年，本公司被評(píng)為“2014 年度上海名牌”。
發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的重大任務(wù)。
行業(yè)龍頭應(yīng)該起到示范引導(dǎo)作用，打造優(yōu)勢(shì)品牌農(nóng)業(yè)，以品牌保質(zhì)量，向品牌要效益。
在居民收入和餐飲業(yè)增長(zhǎng)的推動(dòng)下，食用菌行業(yè)將保持每年10%左右的增長(zhǎng)率。我國(guó)人口多市場(chǎng)大，是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。按照世界平均水平保守估計(jì)，整個(gè)行業(yè)還有2倍以上的增長(zhǎng)空間。隨著居民收入水平的提高人們?cè)絹?lái)越重視綠色消費(fèi)和健康飲食，食用菌作為集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品將越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。
結(jié)合國(guó)家出臺(tái)的若干農(nóng)產(chǎn)品加工扶持政策，金針菇深加工將成為行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，以金針菇為原料加工的金針菇食品有金針菇口服液、金針菇奶粉、低糖金針菇脯、金針菇菌油、金針菇果凍、金針菇餅干和金針菇?jīng)_調(diào)粉等。
農(nóng)業(yè)有很多領(lǐng)域看似藍(lán)海，實(shí)則紅海。因此，農(nóng)業(yè)企業(yè)家要不斷地學(xué)習(xí)、思考、總結(jié)。在這個(gè)時(shí)代，傳統(tǒng)模式必死，新思維、新商業(yè)必定能成功。
