“采蘑菇的小姑娘，背著一個(gè)大竹筐，清早光著小腳丫，走遍樹(shù)林和山岡……”一直以為，采蘑菇的小姑娘只會(huì)在林中漫步、樹(shù)下采摘，沒(méi)想到如今水稻田里也能長(zhǎng)出鮮美可愛(ài)的“赤松茸”。更神奇的是，原本人人嫌棄的秸稈，成了種菌人搶著要的寶貝。

　　三月的上海，春風(fēng)仍寒。崇明區(qū)港沿鎮(zhèn)上海齊茂糧食專(zhuān)業(yè)合作社的一片稻田，有200畝被神秘的塑料地膜覆蓋著。掀開(kāi)地膜，里面是一片片白花花的菌絲。再過(guò)不久，一枚枚紅紅的大球蓋菇就從田壟上星星點(diǎn)點(diǎn)地探出頭來(lái)。這種菌菇又叫“赤松茸”，個(gè)頭大概3-5厘米，吃起來(lái)肉質(zhì)滑嫩、食味清香。

　　仔細(xì)看，埋著菌種的泥土有點(diǎn)特別，土里混著黃色秸稈。抓一把，聞一聞，還有菌菇的清香。上海菇林源菌專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李青恩揭開(kāi)了奧秘。原來(lái)，這是一種“大田模式”種植菌菇的方式，在同一塊地里輪流種植水稻和大球蓋菇，利用植物的生長(zhǎng)規(guī)律打個(gè)“時(shí)間差”，同時(shí)將秸稈“廢物利用”。

　　“每年秋天水稻成熟后，在鋪滿(mǎn)秸稈的田里放入菌種，再覆上地膜。幾個(gè)月后，第一批菇就會(huì)探頭。直到第二年的5月間，可以種兩三茬菇。夏天一到，大球蓋菇又會(huì)‘讓位’給水稻，進(jìn)入下一季的循環(huán)。”李青恩說(shuō)。

　　而在另一種“林下栽種模式”中，同樣也可以在樹(shù)林間挖溝，填入稻秸稈，隨后埋入菌種。在建設(shè)鎮(zhèn)的一片銀杏林中，記者看到林間搭起了大棚，棚中土壤里摻雜了秸稈和顆粒狀的稻殼。由于溫度比稻田更高，這里的大球蓋菇在三月寒風(fēng)中就已冒出了頭。

　　不僅“空閑”的稻田和林下空間被重新利用，更神奇的是，在種菇過(guò)程中，秸稈會(huì)逐漸分解成有機(jī)質(zhì)，修復(fù)土壤并提高肥力。利用這種菌渣種出的“菌稻”，據(jù)說(shuō)口感又糯又甜。

　　上海農(nóng)科院科研人員曾檢測(cè)顯示，在稻田里栽培大球蓋菇的菌渣還田后，表層土有機(jī)質(zhì)百分含量為3.163±0.0473，而未種時(shí)土壤有機(jī)質(zhì)百分含量為1.803±0.0644。林下種植大球蓋菇后的菌渣還林，6個(gè)月后土壤有機(jī)質(zhì)百分含量增加了21.36%。

　　以往，秸稈總被認(rèn)為是“農(nóng)林廢棄物”，大量秸稈無(wú)法處理，只能一燒了之，嚴(yán)重污染空氣。而現(xiàn)在，不僅秸稈有了好去處，還能修復(fù)土壤，水稻田也被充分利用增加了收益，可以說(shuō)是“一舉三得”。據(jù)測(cè)算，一畝大球蓋菇會(huì)用到秸稈約15噸，每畝能產(chǎn)出2噸以上大球蓋菇。如今，崇明大約已有2000多畝菌菇從稻田和林下長(zhǎng)出，一條完整的“菌菇循環(huán)生態(tài)鏈”已逐漸形成，實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。