近日，某網(wǎng)絡(luò)視頻平臺上盛傳一條消息，稱現(xiàn)在市面上售賣的白色金針菇其實是“銀針菇”，并且銀針菇的價格比金針菇要便宜。那么到底有沒有這回事呢?金針菇和銀針菇到底有什么區(qū)別呢?為此，江淮晨報記者采訪了安徽省農(nóng)科院研究食用菌的專家聶凡。對此種說法，聶教授表示，并沒有“銀針菇”這一說，無論是網(wǎng)傳視頻還是市場上售賣的，都是如假包換的金針菇。
網(wǎng)曝：市面售賣的金針菇為“銀針菇”
近日，某網(wǎng)絡(luò)視頻平臺有網(wǎng)友曝出一組視頻，分別拍攝了某超市里售賣的金針菇8.98元/斤，銀針菇3.98/斤。視頻中，銀針菇的外貌則是我們?nèi)粘Ｙ徺I的金針菇樣子，銀白色的一捆，長得很緊密、整齊。而另一欄售賣的金針菇售價貴出兩倍多，外表呈金黃色，看上去賣相并不如“銀針菇”好。另一個視頻則顯示某搜索引擎查詢到的內(nèi)容，并稱“市面上出售的大部分金針菇是銀針菇”。
視頻一出，網(wǎng)友一片嘩然。“它們的營養(yǎng)價值是否一樣?”“銀針菇是不是人工的，對身體有害嗎?”“商家會不會以次充好，故意抬高價格?”網(wǎng)友不禁發(fā)出各式各樣的疑問。
記者隨機走訪了合肥的幾家大型超市，基本上售賣的金針菇都是白色，有的標(biāo)注“金針菇”，有的則標(biāo)注了“白金針菇”字樣。
辟謠：沒有“銀針菇”，或?qū)俪醋?/strong>
針對視頻以及網(wǎng)友們的疑問，記者采訪了安徽省農(nóng)科院園藝所研究員聶凡。聶教授一直致力于對食用菌的研究。
“沒有銀針菇一說，市面上賣的都是金針菇。”聶教授告訴記者，從它們的原始“拉丁文”翻譯便可看出端倪，“兩個拼法是完全一樣的。”
那為何會有金色和白色的區(qū)別呢?聶教授分析道，金針菇有金色也有白色，是因為品種的不同和后期培育方式的改良，才使得顏色有所變化。“現(xiàn)在金針菇基本上都是工廠化生產(chǎn)，利用人工栽培，在初期選擇品種上有所不同，再加上室內(nèi)低溫生長、常年不見光，我們在市面上看到的金針菇基本都成了白色。”至于金色的金針菇基本上做成罐頭，用于出口。“我們中國人用金針菇炒菜居多，所以喜歡白色的。外國人吃罐頭，因此金色居多。這和不同地區(qū)的飲食習(xí)慣也有關(guān)。”
那么，金色和白色的金針菇在營養(yǎng)上有什么不同嗎?“一模一樣的，栽培方式、營養(yǎng)價值都是一樣的。”聶教授稱，視頻中所提到的金針菇顏色不同，其實和價格也沒有任何關(guān)系，它們壓根兒就是一種食物。“視頻里發(fā)黃的金針菇其實是白色的金針菇放久了以后的樣子，和我們所說的金色金針菇是兩回事。”聶教授表示，至于網(wǎng)絡(luò)上的百科專門將“銀針菇”做了分類，不排除是有人“炒作”。
由于生產(chǎn)方式的改良，現(xiàn)在的金針菇價格都很親民。聶凡透露，合肥市肥東縣就有一家專門生產(chǎn)金針菇的工廠，一年四季不停工，一天產(chǎn)量最高可達10噸。
聶教授也建議廣大市民，對待網(wǎng)上傳播的農(nóng)產(chǎn)品食品要理性，不可盲從。另外，食用金針菇等食用菌類，對提高人體免疫力也有一定的幫助。
