據(jù)《巴黎人報》報道，被譽為“黑鉆石”的法國松露正在變得像鉆石一樣稀少而昂貴。2019年度的勃艮第松露集市吸引了法國各地買家，但商品只有不到8公斤，比去年的12公斤少了三分之一，不到20分鐘就宣告售罄。松露的售價卻連年上升，2018年每公斤600歐元(約合4656元人民幣)，2019年漲到650歐元(約合5044元人民幣)。

    勃艮第和努瓦耶松露行業(yè)協(xié)會主席蒂埃里·德羅森坦言，確實不是每個買家都能滿載而歸，而且松露的短缺形勢很可能持續(xù)下去，干旱是罪魁禍首。松露獲得良好成長，每月至少需要60毫米的降水。

    來自科多爾省的賣家菲利普·莫尼耶表示，“松露貨源緊缺，今年我只有1公斤的產(chǎn)品出售，如果旱情持續(xù)下去就難以為繼了。”在約訥省沙布利和托內(nèi)爾經(jīng)營松露企業(yè)的紀堯姆·當永夫婦也有同感，“這是第一次，我們來到這里賣這么少的松露，還要留一些貨給阿爾薩斯和塞納-馬恩省餐飲業(yè)的老顧客。貨越來越少，不可能每個人都買到，有時一個人口袋里裝著大把鈔票想給餐館買800克松露，但只好失望而歸。”

    專程從巴黎來采購松露的弗洛里安在集市上花了500歐元(約合3880元人民幣)，他表示，這不只是為餐館采買，同時也是為了滿足自己，“我知道這很貴，但我很喜歡做松露炒蛋。”

    報道稱，11月24日將舉行2019年最后一次松露交易集市，不少買家打算提早到場。正如買家莫妮卡所說，這次她早晨7點鐘就到了，但只買到4小塊松露。

    從約訥省首府歐塞爾前來采購的查琳娜·朗芳花42歐元(約合326元人民幣)買到2小塊松露。但查琳娜·朗芳不相信松露稀缺的說法，“每年商家都說缺貨，其實只是為了抬高交易價格。兩三年前，松露賣到每公斤800歐元(約6208元人民幣)，但質(zhì)量比現(xiàn)在好。”