習(xí)近平總書記指出，“農(nóng)耕文化是我國(guó)農(nóng)業(yè)的寶貴財(cái)富，是中華文化的重要組成部分，不僅不能丟，而且要不斷發(fā)揚(yáng)光大。”慶元不僅是重要的生態(tài)功能區(qū)和“中國(guó)生態(tài)環(huán)境第一縣”，也是世界上最豐富的菌物資源庫(kù)之一，并因其人工香菇栽培發(fā)源地、擁有最完整的香菇栽培技術(shù)演化鏈而成為舉世矚目的香菇栽培技術(shù)活態(tài)博物館。香菇種植技藝從這里發(fā)端，也從這里走向世界。一部香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，就是慶元百姓不斷傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和弘揚(yáng)農(nóng)耕文化的歷史。無論是過去還是現(xiàn)在，我們都在保護(hù)、傳承和利用傳統(tǒng)農(nóng)耕技藝，弘揚(yáng)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化上，踐行自己的初心和使命。
慶元是一個(gè)因香菇而生的縣域。從先民吳三公發(fā)明剁花法種植香菇技藝開始，香菇就融入了慶元發(fā)展的血脈，成為了慶元百姓生計(jì)的根本保障，800多年來生生不息、從不間斷。孕育形成的菇民戲、菇山話、菇神廟會(huì)、香菇功夫等香菇農(nóng)耕文化，與菇民世代相伴，成為當(dāng)?shù)匕傩兆詈玫木袷臣Z，也成為菇鄉(xiāng)永續(xù)發(fā)展的精神力量。
香菇也是一個(gè)因慶元而旺的產(chǎn)業(yè)。過去，勤勞的慶元菇民“山上石頭當(dāng)?shù)首?，林中鳥兒當(dāng)雞啼”，候鳥式的到全國(guó)各地種植香菇，讓香菇走出了山門。現(xiàn)在，1萬多名“菇鄉(xiāng)師傅”帶著革新的香菇種植技術(shù)，遠(yuǎn)赴全國(guó)20多個(gè)省和400多個(gè)縣，成為當(dāng)?shù)叵愎疆a(chǎn)業(yè)的帶頭人，為各地扶貧事業(yè)作出重要貢獻(xiàn)。香菇因?yàn)閼c元，成為了最具價(jià)值、最具影響力的的食用菌產(chǎn)業(yè)之一。
回顧香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，我們清晰地看到香菇種植技藝是一種不斷傳承發(fā)展的農(nóng)耕技藝，剁花法在內(nèi)的香菇文化是一種從未間斷的農(nóng)耕文化。它是一個(gè)獨(dú)具特色的林菇共育系統(tǒng)，體現(xiàn)了“菇與林、人與自然”和諧共生的森林可持續(xù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)和生態(tài)循環(huán)理念，是菇民千百年來生產(chǎn)生活中智慧的結(jié)晶。而且因?yàn)閼c元菇民世代的傳承與發(fā)展，香菇產(chǎn)業(yè)繪制出了一幅壯闊的發(fā)展圖譜，成為了造福人類的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
慶元香菇文化系統(tǒng)申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是香菇文化登上更高舞臺(tái)進(jìn)行傳承和發(fā)展的一個(gè)重要機(jī)遇。從2014年入選第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，再到今年，通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選，作為向聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一，慶元厚積薄發(fā)，目的就是通過世界舞臺(tái)的展示，讓香菇文化不斷發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人參與保護(hù)這一重要農(nóng)耕文化，讓更多的人共同推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)邁向更高發(fā)展層次。
當(dāng)前，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)代。作為“中國(guó)香菇城”的慶元，也正在致力于引領(lǐng)香菇產(chǎn)業(yè)走好新時(shí)代的長(zhǎng)征路，推動(dòng)中國(guó)香菇城向世界香菇城挺進(jìn)。下一階段，我們將走好香菇產(chǎn)業(yè)的開放發(fā)展之路，以申報(bào)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”和承辦“第七屆東亞地區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會(huì)”為契機(jī)，持續(xù)擴(kuò)大香菇文化的世界影響力。今年慶元舉辦了世界食用菌大會(huì)，明年還將舉辦第七屆東亞地區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會(huì)。香菇之城將持續(xù)以東道主的姿態(tài)，為香菇文化保護(hù)和全球香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建平臺(tái)。我們也將走好香菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。不僅要種植香菇，也要烹飪、加工、營(yíng)銷香菇，推動(dòng)生態(tài)產(chǎn)品的價(jià)值轉(zhuǎn)換。同時(shí)還要打造更具影響力的香菇特色小鎮(zhèn)，讓香菇產(chǎn)業(yè)融入全球大市場(chǎng)，推動(dòng)慶元從食用菌大縣向食用菌強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變。我們還將繼續(xù)走好香菇產(chǎn)業(yè)的保護(hù)傳承之路。像保護(hù)眼睛一樣保護(hù)香菇產(chǎn)業(yè)、保護(hù)孕育香菇文化的生態(tài)環(huán)境和剁花法傳統(tǒng)制菇技術(shù)，并保護(hù)好食用菌的種子資源，打造世界菌物資源研究中心、世界菌物保存與展示中心。
香菇是慶元人民的驕傲，對(duì)于“慶元香菇文化系統(tǒng)”這一重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，我們深懷感恩之心，也必將讓這份極具世界影響力的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)歷久彌新，煥發(fā)出新的魅力，持續(xù)給人類帶來馥郁和甜蜜。（作者系浙江省慶元縣委書記藍(lán)伶俐）
農(nóng)遺良品菌菇成為百姓致富金山銀山
中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”有著800年以上歷史，近年來，慶元縣積極在保護(hù)中傳承、在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展。源于依靠長(zhǎng)期形成，具有穩(wěn)定遺傳特質(zhì)的“良種”，讓微生物、陽(yáng)光、空氣、水分與時(shí)間充分作用，經(jīng)過循環(huán)耕養(yǎng)，形成地力不衰、生態(tài)友好的“良地”，借助巧奪天工的如林下種養(yǎng)殖、林農(nóng)間作套種、水旱輪作、林內(nèi)野生資源利用等“良技”，凝結(jié)而成綠色、生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)的“農(nóng)遺良品”，創(chuàng)造出了“農(nóng)遺良品”的“金山銀山”，成為麗水山耕“兩山”理念價(jià)值轉(zhuǎn)換的實(shí)驗(yàn)區(qū)，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮提供指引和借鑒。
“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”歷經(jīng)800多年生生不息，主要源于它是一個(gè)林菇共育的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。傳統(tǒng)栽培技術(shù)剁花法采取“異齡擇伐”，伐倒的菇木自然腐爛增加腐殖質(zhì)，保持土壤肥力，促進(jìn)水源涵養(yǎng)，是一種森林可持續(xù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)。香菇栽培實(shí)現(xiàn)了從剁花法到段木法、再到代料法的技術(shù)飛躍，但慶元縣林菇共育的核心理念和技術(shù)始終傳承。時(shí)至今日，遺產(chǎn)地保護(hù)區(qū)森林覆蓋率高達(dá)91%，農(nóng)田、村莊基本保持原貌，景觀特色鮮明，生動(dòng)踐行“人與自然是生命共同體”的理念。千百年來，菇民與香菇相生相伴，融入生活，形成了菇民戲、菇山話、菇神廟會(huì)、香菇功夫等豐富多彩的香菇文化。
香菇栽培“不與人爭(zhēng)糧，不與林爭(zhēng)地，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)”，為人類開辟了嶄新的食物來源，在應(yīng)對(duì)山區(qū)食品安全、解決就業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用。慶元縣農(nóng)民收入的50%以上來源于這一產(chǎn)業(yè)，2015年全縣就消除了“4600元以下”的絕對(duì)貧困現(xiàn)象。慶元1萬多名“菇鄉(xiāng)師傅”，帶著慶元生產(chǎn)的菌種奮戰(zhàn)在全國(guó)20個(gè)省、400多個(gè)縣，為扶貧事業(yè)作出積極貢獻(xiàn)。同時(shí)香菇栽培技術(shù)也漂洋過海，促進(jìn)了世界其他地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
慶元是重要的生態(tài)功能區(qū)，是世界上最豐富的菌物資源庫(kù)之一，是最古老的人工栽培香菇發(fā)源地，是香菇栽培技術(shù)的活態(tài)博物館，擁有最完整的香菇栽培技術(shù)演化鏈，是最完美的林菇共育系統(tǒng)，也是我國(guó)最大的香菇交易集散地。慶元?dú)v屆縣委、縣政府不僅從思想上提高對(duì)生態(tài)特殊價(jià)值的認(rèn)識(shí)，還從香菇角度認(rèn)識(shí)生物多樣性資源的寶貴，深挖價(jià)值內(nèi)涵，助推慶元香菇走向世界。
香菇始祖吳三公發(fā)明剁花法，開創(chuàng)了人工栽培香菇之先河，歷經(jīng)代代相傳，香菇從最開始的充饑果腹之食變成菇民收入的主要來源,成為慶元發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前慶元縣食用菌相關(guān)從業(yè)人員7萬余人，企業(yè)377家，2019年全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模1.2億袋，食用菌產(chǎn)量9萬余噸（鮮），市場(chǎng)穩(wěn)定，行業(yè)一、二、三產(chǎn)總產(chǎn)值約36.8億元，成為名副其實(shí)的香菇始祖朝圣地、香菇文化弘揚(yáng)地、香菇菌種研發(fā)地、香菇品牌策源地、香菇小鎮(zhèn)旅游地，已連續(xù)舉辦了11屆中國(guó)香菇節(jié)、建成了中國(guó)香菇城、食用菌科研中心、香菇博物館、香菇美食名城、新香菇市場(chǎng)。
菇源如故，菇品如故，菇心如故的慶元菇農(nóng)們始終秉持著精益求精制菇技藝，致力于推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓慶元香菇成為群眾增收致富的重要途徑，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)慶元香菇的美好時(shí)代，在全國(guó)率先開始實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)行出口食用菌基地全縣域備案，成為國(guó)家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)。目前慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)擁有有機(jī)產(chǎn)品48個(gè)，綠色食品6個(gè)，浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品5個(gè)，浙江省區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品1個(gè)?？h食用菌科研中心榮獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，成為“全國(guó)食用菌行業(yè)優(yōu)秀科研院所”，選育的香菇241-4，慶元9015、慶科20、慶科212等品種是當(dāng)前全國(guó)各地香菇的主栽品種。
在利用融合上實(shí)現(xiàn)“兩山轉(zhuǎn)化”
慶元縣立足中國(guó)生態(tài)環(huán)境第一縣的自然稟賦，強(qiáng)化政府引領(lǐng)力，產(chǎn)業(yè)培育服務(wù)力，農(nóng)業(yè)科技支撐力，市場(chǎng)開拓力和品牌宣傳推動(dòng)力，推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。充分發(fā)揮農(nóng)村科技示范戶帶頭作用，精心培育起了一支懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的技術(shù)隊(duì)伍,為探索生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)創(chuàng)出新路。2014年至今，共培育農(nóng)村科技示范戶148戶，其中省級(jí)農(nóng)村科技示范戶18戶、市級(jí)農(nóng)村科技示范戶53戶、縣級(jí)農(nóng)村科技示范戶77戶，遍布19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），特殊的地理?xiàng)l件、勤勞的菇鄉(xiāng)人民，培育出慶元香菇、慶元灰樹花等國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
慶元香菇作為第一批國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，目前品牌價(jià)值達(dá)49.26億元，連續(xù)8年蟬聯(lián)中國(guó)食用菌第一品牌。慶元縣借助“麗水山耕”區(qū)域品牌引領(lǐng)，將優(yōu)質(zhì)的“農(nóng)遺良品”賣出了好價(jià)錢，致富了農(nóng)民。截至目前，累計(jì)培育“麗水山耕”合作主體107家，參與“麗水山耕”母子品牌運(yùn)作商標(biāo)76個(gè)、合作基地125個(gè)、背書農(nóng)產(chǎn)品101個(gè)。
2014年，珍惜菌菇“慶元灰樹花”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。經(jīng)過一系列保護(hù)與發(fā)展工作的開展，灰樹花生產(chǎn)量從2015年1220萬袋到2019年1800萬袋，增加了47.5%，2019年慶元灰樹花產(chǎn)量（鮮品）8270噸，占全國(guó)生產(chǎn)總量的70%以上，全縣灰樹花有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品10個(gè)，產(chǎn)品涵括了干鮮品、小包裝產(chǎn)品、灰樹花細(xì)粉、灰樹花餅干、灰樹花牙膏和藥品等，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)5億元以上，形成了“政府引導(dǎo)+科技支撐+標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)+品牌建設(shè)”的生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)路徑，慶元走出了一條“政策扶持、科技支撐、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌建設(shè)”的四重疊加生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值的轉(zhuǎn)化之路。（作者：黃衛(wèi)華）
千余年來，感念先祖吳三公發(fā)明傳授的香菇栽培功德，村民在香菇寮中立壇，在家中設(shè)置神位祭拜，每個(gè)菇山村口均有吳三公祠，留存至今最早的一座，位于西洋殿村口、蘭溪古廊橋畔，始建于南宋。每年吳三公祭日，全縣菇農(nóng)自發(fā)組織在此舉行香菇始祖朝圣大典，并開展香菇文化系列活動(dòng)。去年中日韓三國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)帶著600位嘉賓一同參拜菇神始祖吳三公，成為業(yè)界佳話。（圖片由慶元縣食用菌管理局提供）
80后菇農(nóng)光大祖輩菇業(yè)，是本事更是堅(jiān)守
在菇鄉(xiāng)慶元，幾乎沒人敢說自己與香菇無緣，但新生代吳榮卻是最具代表性的一個(gè)。一度銷聲匿跡高端香菇，在吳榮的帶動(dòng)下，如今成為市場(chǎng)交易中高顏值、高產(chǎn)值、高附加值的新“三高”產(chǎn)品。
吳榮，1987年出生于慶元東部嶺頭鄉(xiāng)楊家莊村，他出生的那些年，縣里的香菇生產(chǎn)家家點(diǎn)火、戶戶冒煙，孩子們也要到山上砍柴，給香菇澆水?？忌洗髮W(xué)跳出“農(nóng)門”，吳榮原本有機(jī)會(huì)留在省城工作，卻在一次機(jī)緣巧合中回到了家鄉(xiāng)，之后又與慶元香菇再續(xù)了“不解之緣”。
“我剛回來時(shí)，發(fā)現(xiàn)老家市面上流通的都是普通香菇，早年間的高端香菇都不見了蹤影。”他說，人稱為“禮帽菇”的高品質(zhì)香菇，因?yàn)樗鼈儗?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求很高，產(chǎn)出低，加上傘蓋打開當(dāng)天就必須采摘，人工管理成本高，所以2000年以后，慶元菇棚里幾乎看不到它的影子。
作為年輕一代菇農(nóng)，吳榮有老一輩無法匹敵的優(yōu)勢(shì)：敢于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新，因此他的香菇便有了定制設(shè)計(jì)的包裝，也有了獨(dú)家的產(chǎn)品，比如一兩的湯包、二兩的菜包、即食香菇干等等。香菇茶制作方式、香菇菜譜的手工宣紙，在量身定做的同時(shí)，一一附上，特別貼心。
近年來，電商銷售模式如火如荼，吳榮也在全縣率先“觸網(wǎng)”，不僅辦起了自己的網(wǎng)店，還以香菇的高端品質(zhì)吸引了好幾檔電視購(gòu)物節(jié)目，收貨、填單、打包外發(fā)，成了他的生活常態(tài)。今年以來，根據(jù)市場(chǎng)反饋的需求，吳榮一改往常依靠單一品種菌菇“單打獨(dú)斗”，把黑木耳、香菇、銀耳等組裝成了全新的綜合大禮包，命名為“八仙過海”，以精細(xì)化的創(chuàng)新進(jìn)一步細(xì)分了市場(chǎng)，贏得了越來越多小眾消費(fèi)者的青睞，年銷售額達(dá)到了800余萬元。
“年輕的時(shí)候能找到一件值得的事做下去，就是幸運(yùn)。”吳榮常把這句話掛在嘴邊，如今，他有更充分的底氣說，能光大祖輩流傳下來的香菇事業(yè)，是本事更是堅(jiān)守。（作者：楊敏）
香菇文化進(jìn)校園 文化遺產(chǎn)活起來
從2008年起，博大精深的菇民戲、香菇功夫、香菇山歌、香菇諺語(yǔ)、菇山話等獨(dú)特的香菇文化開始走進(jìn)慶元校園，教育部門專門成立課題組編寫教材，通過看聽學(xué)說唱，香菇文化種在了孩子們心里，學(xué)校也成為香菇文化的教育基地。
從幼兒園抓起，寓教于樂，用心科普。從2008年起慶元縣中心幼兒園開始推出《悠悠菇香沁童心》教材，并編制配套幼兒用書、教學(xué)資料光碟。通過設(shè)置有趣的家鄉(xiāng)話、好玩的家鄉(xiāng)游戲、家鄉(xiāng)特產(chǎn)、家鄉(xiāng)風(fēng)俗、家鄉(xiāng)名勝等8大主題，從游戲中讓孩子們了解特產(chǎn)香菇和木耳，懂得菇農(nóng)的艱辛。慶元縣中心幼兒園還通過舉辦主題活動(dòng)，讓幼兒們從小融入學(xué)習(xí)香菇文化。今年六一香菇美食節(jié)活動(dòng)，1000多名學(xué)生、家長(zhǎng)參與了活動(dòng)。
從大學(xué)抓起，開辦食用菌學(xué)院，著力再創(chuàng)新輝煌。為培養(yǎng)食用菌人才，慶元縣于2011年成立了“麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院慶元食用菌學(xué)院”，以“3+2”的模式與麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作辦學(xué)。截至目前，已完成教學(xué)微視頻78個(gè)，電子教案66個(gè)，課件66個(gè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了許多優(yōu)秀人才。慶元食用菌學(xué)院于2014年成立食用菌協(xié)會(huì)，以“傳承香菇文化、傳播食用菌科技”為宗旨，為學(xué)生參與創(chuàng)業(yè)理論實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)提供了平臺(tái)。2018年學(xué)校與4個(gè)企業(yè)聯(lián)手開展了現(xiàn)代學(xué)徒試點(diǎn)，105名學(xué)生師從8名師傅培養(yǎng)，收到良好效果。慶元食用菌學(xué)院還在慶元縣食用菌科研中心、葉長(zhǎng)文技能大師工作室等處設(shè)立教學(xué)實(shí)踐基地活動(dòng)，通過實(shí)施“秸稈—食用菌—肥農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)”實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目，將食用菌菌渣用作肥料、飼料、基質(zhì)、生態(tài)環(huán)境等方面的研究進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，獲得全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校“文明風(fēng)采”競(jìng)賽二等獎(jiǎng)。（文章由慶元縣食用菌管理局提供）
