日前舉辦的云南省加強(qiáng)食物中毒防控工作電視電話會議中云南省疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹2019年云南發(fā)生野生菌中毒1000余起，死亡35人。
近日，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布夏秋季食品安全預(yù)警公告，提醒民眾預(yù)防食用野生菌中毒。公告表示，不采摘、采購、食用自己不熟悉、不常食用或顏色鮮艷的野生菌類。不將多種野生菌混合加工食用，烹飪時(shí)一定要煮熟炒透。學(xué)校食堂等集體供餐單位不得制售野生菌，各類餐飲店應(yīng)謹(jǐn)慎加工和銷售野生菌，并落實(shí)安全責(zé)任，要積極開展野生菌安全知識宣傳。
此外，衛(wèi)生健康委員會日前發(fā)布預(yù)防野生菌中毒預(yù)警公告，公告稱，廣大群眾要提高自我健康安全意識，不隨意采摘食用不熟悉、腐爛、幼小不能辨別的野生菌類。
食用野生菌應(yīng)避免多種類混雜，烹飪加工時(shí)一定要燒熟煮透，嚴(yán)禁生吃涼拌，不宜同時(shí)飲酒。
食用野生菌如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)第一時(shí)間到最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，不要耽誤。
各級衛(wèi)生健康部門要做好預(yù)防野生菌中毒宣傳、監(jiān)測報(bào)告和應(yīng)急救治各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。
在這“生死攸關(guān)”的季節(jié)
如何安全食用野生菌？
野生菌子通常分為有毒和無毒，也就是吃貨眼中的“能吃”和“不能吃”。常見的無毒野生菌則包括雞樅菌、青頭菌、干巴菌、雞油菌、松露、松茸等。而有毒野生菌根據(jù)中毒癥狀和毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，大致分為劇毒、有毒兩大類，劇毒菌種可造成急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型中毒；有毒菌種可造成胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、光敏皮炎型、其他類型中毒。
野生菌中毒癥狀
中毒類型可分以下幾類：
1.急性肝損害型：此型中毒絕大多數(shù)為鵝膏菌屬的劇毒種類所導(dǎo)致，潛伏期10—24小時(shí)，最長可達(dá)數(shù)日。病情復(fù)雜而兇險(xiǎn)，病死率高達(dá)90%以上。
2.急性腎衰竭型：急性腎衰竭型中毒主要由鵝膏菌屬中的有毒種類引起，中毒特征表現(xiàn)為誤食后具有8-12小時(shí)的潛伏期，肝功能中度受損，主要表現(xiàn)為急性腎功能損害。
3.橫紋肌溶解型：橫紋肌溶解型中毒發(fā)病快，在1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀。開始表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀，6-12小時(shí)出現(xiàn)全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，胸悶、心悸，呼吸急促困難，血尿或血紅蛋白尿，出現(xiàn)醬油色尿液。
4.胃腸型：食用后，潛伏期10分鐘-6小時(shí)，表現(xiàn)無力、惡心、劇烈嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。此類型較為常見，約占發(fā)病率的80%。病程短，易治愈。
5.神經(jīng)精神型：食用后，潛伏期10分鐘-12小時(shí)。中毒癥狀除有為胃腸型癥狀外，主要有神經(jīng)興奮、幻覺、精神錯(cuò)亂和抑制，也可有多汗、脈緩、瞳孔縮小，唾液增多、步態(tài)蹣跚等癥狀。病程短，無后遺癥。
6.溶血型：食用后，潛伏期6-12小時(shí)，除有急性胃腸型表現(xiàn)外，還會出現(xiàn)貧血、黃疸、血尿、肝腫大等溶血癥狀，嚴(yán)重者可致死。
吃菌中毒怎么辦
食用野生菌后10分鐘到48小時(shí)內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)提高警惕，及早到醫(yī)院就診，同步可以立即采取以下方法：
1.如意識清醒，可讓病人飲濃茶或微溫開水，然后用筷子刺激咽喉部，促使嘔吐。如此喝水、吐出，反復(fù)多次。
2.吐、瀉嚴(yán)重者，要多飲水并補(bǔ)充電解質(zhì)（藥店出售的腹瀉的口服補(bǔ)鹽液即可）。
3.在自行救治的同時(shí)以最快的速度送病人到醫(yī)院搶救，避免耽誤最佳治療時(shí)間。
