遵化市食用菌生產經過十幾年的發(fā)展，形成了從品種示范、規(guī)?；氐疆a品加工比較完整的產業(yè)化發(fā)展，成為我國北方規(guī)模最大的食用菌生產基地，食用菌產業(yè)已成為農業(yè)農村經濟新的增長點和農民收入的主要來源；根據(jù)我市農業(yè)工作要求，結合全市食用菌生產現(xiàn)狀，本著產業(yè)化發(fā)展思路，謀劃我市食用菌2009―2013年發(fā)展規(guī)劃。
一、食用菌生產現(xiàn)狀
遵化市從1994年開始，由南方引進香菇栽培技術，嘗試香菇生產，取得了顯著的經濟效益，很快大面積推廣。到2008年為止，全市食用菌規(guī)模達到了4782個棚，生產面積為5797畝，以香菇為主的食用菌栽培規(guī)模達到1.04億棒，年產量10.2萬噸，年創(chuàng)產值5.56億元。全市千萬棒以上規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；百萬棒以上的專業(yè)村發(fā)展到以平安城鎮(zhèn)平一村、東新莊鎮(zhèn)王各莊村等 60多個。全市25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事食用菌生產，從事生產的農民6萬多人。食用菌品種除香菇外，引進推廣了白靈菇、茶樹菇、雙孢菇等。建立食用菌協(xié)會9個，經紀人500多人。建起了兩個規(guī)模較大的食用菌精深加工龍頭企業(yè)，省級重點龍頭企業(yè)美客多食品有限公司，年加工轉化食用菌1.5萬噸，平安食品有限公司加工食用菌3.5萬噸，改變了長期以來出售食用菌初級原產品的局面，提高了本市食用菌的市場競爭力和菇農的經濟收入水平。
二、需解決的問題
一是食用菌生產比較分散，對于技術指導和產品銷售造成一定的障礙。二是食用菌深加工量小滯后，我市雖有兩個較大食用菌深加工企業(yè)，但吸收初級產品較少，菇農銷售鮮菇，靠經紀人進入市場，造成銷售不穩(wěn)定，價格忽高忽低，利潤降低。三是鄉(xiāng)、村食用菌管理組織、技術人員不足，甚至根本沒有，一定程度影響食用菌產業(yè)的發(fā)展。四是食用菌新品種、新技術引進基本處于自發(fā)狀態(tài)，菌種、生產資料質量無法保障，容易出現(xiàn)事故，影響食用菌生產。五是技術宣傳、信息不到位，制約食用菌生產和銷售，降低菇農的經濟效益。
三、食用菌生產發(fā)展規(guī)劃
市委、市政府高度重視食用菌生產，把食用菌產業(yè)作為我市調整農業(yè)結構、促進農民增收的主導產業(yè)之一，已列入“十五”計劃重點發(fā)展，是今后農業(yè)工作的重中之重。根據(jù)我市食用菌發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，制定2009年―2013年全市食用菌發(fā)展規(guī)劃：
（一）發(fā)展思路
貫徹落實科學發(fā)展觀，以“穩(wěn)規(guī)模，調結構，抓管理，促增收”為工作主線，以品種結構優(yōu)化為基礎，以市場需求為導向，以質量效益為核心，以科技創(chuàng)新為動力，以示范帶動為載體，加速標準化、優(yōu)質化、產業(yè)化進程，著力創(chuàng)建知名品牌，提升食用菌生產規(guī)模和效益，擴大在農業(yè)產值中的比重。
（二）發(fā)展目標
1、規(guī)?；l(fā)展，優(yōu)化結構促升級。
繼續(xù)發(fā)展香菇生產，著力推廣夏季香菇栽培技術，實現(xiàn)香菇周年生產，做大香菇產業(yè)。努力調整食用菌產業(yè)結構，在穩(wěn)步發(fā)展香菇產業(yè)的基礎上，引進優(yōu)質食用菌品種，大力發(fā)展雙孢菇、栗蘑、茶樹菇、雞腿菇等品種，實現(xiàn)多元化可持續(xù)的發(fā)展格局。
到2013年，全市食用菌生產規(guī)模達到1.5億棒，其中香菇1.4億棒，栗蘑500萬棒，雙孢菇10萬平方米，年產鮮菇15萬噸，產值9億元，投入勞動力10萬人。
2、標準化生產，全面提升質量安全水平。
強力推廣普及河北省《北方香菇綜合標準》，使菇農嚴格按“標準”組織生產，香菇生產采標率達到95%以上。優(yōu)質菇比重達到85%，加強生產環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管，嚴禁違禁農藥、化肥和各種化學藥劑的使用，推廣使用生物肥和安全制劑，使我市的食用菌初級產品達到無公害農產品質量標準，食用菌加工產品達到綠色食品標準。
3、產業(yè)化經營，做大做強食用菌產業(yè)。
加大食用菌加工企業(yè)的建設力度，促進食用菌龍頭企業(yè)的發(fā)展，到2013年市級以上食用菌龍頭企業(yè)達到10家以上，產業(yè)化經營率達到70%，產品深加工率達到30%以上，通過加工增值，實現(xiàn)產業(yè)擴張農民增收。
4、品牌化銷售，努力開拓國內外市場。
充分發(fā)揮我市“北方食用菌網”的作用，通過此平臺加大信息建設力度，宣傳食用菌新品種、新技術，介紹菌類市場價格，給菇農及時掌握國內外信息，充分調動和保護農民的積極性。
大力發(fā)展食用菌專業(yè)協(xié)會，到2013年止發(fā)展為30個，中介服務組織100個，經紀人隊伍800人。實施品牌化戰(zhàn)略，積極開發(fā)食用菌品牌，力爭2013年我市開發(fā)食用菌品牌8個以上，知名品牌兩個以上，加大多元化銷售市場，努力拓寬市場空間。在增加以京、津、唐及石家莊等大中城市內銷售的同時，積極開發(fā)國際市場，增加出口創(chuàng)匯，拓寬銷售渠道，使菇農產有所售。
四、主要措
（一）提高認識，加強領導，真正把食用菌產業(yè)作為強鄉(xiāng)富民的產業(yè)來抓
1、健全組織，加強領導。
市成立食用菌生產領導小組，由主管農業(yè)的副市長任組長，市農業(yè)畜牧水產局、政府農業(yè)辦公室、科技局等相關部門一把手為成員，統(tǒng)一思想，形成共識，負責全市的整體規(guī)劃、設計、管理，組織全市精干技術干部負責全市的技術指導、培訓。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)也應成立由鄉(xiāng)鎮(zhèn)長任組長，農技站技術人員組成的食用菌生產領導小組，負責本鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生產落實工作，并納入年度考核目標，促進我市的食用菌生產快速穩(wěn)步發(fā)展。
2、制定獎勵機制，促進食用菌產業(yè)發(fā)展
為鼓勵農戶發(fā)展食用菌生產的積極性，市政府繼續(xù)實行各種獎勵和扶持政策，對發(fā)展規(guī)模大的、科技種菇帶頭人給以物質獎勵，對食用菌加工龍頭企業(yè)在資金、技術、管理、人才等方面積極制定扶持政策。通過各種獎勵扶持政策，促進全市食用菌產業(yè)的迅猛發(fā)展。
（二）統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展。
1、布局區(qū)域化。立足我市食用菌生產實際和總體規(guī)劃，因地制宜，優(yōu)化布局。積極推進全市食用菌產業(yè)逐步形成“兩大片，一條線”的總體格局。一是平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)、團瓢莊鄉(xiāng)、新店子鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)南片生產基地，以香菇生產為主，發(fā)展秋季、夏季香菇生產；二是發(fā)展堡子店鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)，西留村鄉(xiāng)、尚禾源園區(qū)的北片生產基地，重點擴大雙孢菇生產和特種菇生產及觀光。三是在北部燕山長城沿線東陵鄉(xiāng)、馬蘭峪鎮(zhèn)、西下營鄉(xiāng)、興旺寨鄉(xiāng)、西三里鄉(xiāng)、蘇家洼鎮(zhèn)、小廠鄉(xiāng)等板栗較多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展成栗蘑生產帶。
2、產品多元化。大力調整優(yōu)化我市食用菌結構，在穩(wěn)步發(fā)展香菇產業(yè)的基礎上，積極推廣以雙孢菇為代表的草腐菌的生產和發(fā)展，以尚禾源、天一農業(yè)園區(qū)為依托，積極引進白靈菇、北蟲草、天麻、靈芝等珍稀食用菌的生產。力爭到2013年，非香菇及珍稀食用菌產量占到10%以上。
3、統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展。針對各地實際情況，在食用菌產業(yè)發(fā)展中首先做好規(guī)劃，特別是在有一定規(guī)模的鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，在土地調整上注意集中連片，在棚室建設、品種定向、水電配套、道路規(guī)劃等方面加強統(tǒng)一管理。同時，加強制棒、加工、市場等配套服務設施的規(guī)劃建設，統(tǒng)一生產技術標準，強化優(yōu)質菌的引進和管理，這樣既保證質量又降低農戶的生產成本，減小農戶的生產風險。
4、加強科技推動，實現(xiàn)標準化生產。
為確保食用菌產業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，在上級有關部門的大力支持下，我市從1997年開始，起草制定了《北方香菇綜合標準》，要繼續(xù)實施香菇標準化生產，不斷完善標準化體系建設。要大力推廣標準化生產技術，把標準化工作落到實處，以科技推動食用菌產業(yè)的發(fā)展；全市上下逐步形成了從菌種引進、菌棒生產栽培，到采收銷售一整套符合市場要求的規(guī)范的操作規(guī)程，使整個食用菌生產從菌種引進到生產加工等各個生產環(huán)節(jié)達到無公害農產品和綠色食品標準，提高產品質量，增強國際市場競爭力，增加菇農效益。
一是加強技術培訓，提高菇農技術水平。食用菌生產技術性強，要采取多種培訓方式，提高菇農標準化生產技術水平，推動全市食用菌生產的發(fā)展。聘請專家教授來遵講學，重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回培訓，技術人員深入重點村戶現(xiàn)場解決生產中的技術難題。
二是建立檢測體系，嚴把產品質量關。我市2001年已投資180多萬元，建成了省內縣（市）級一流水平的農產品檢測中心，具備了對農藥殘留、硝酸鹽和重金屬等項目的檢測能力。今后要充分發(fā)揮檢測中心作用，定期對生產基地的產品進行抽樣檢測，實施市場準入制，落實食品安全法，不斷提高我市食用菌的質量安全水平。
三是抓好基地環(huán)評和產品認證。為提高產品質量，增強市場競爭力， 2002年開始申報東新莊鎮(zhèn)、平安城鎮(zhèn)食用菌基地等無公害基地環(huán)評認證，2003年正式通過省級環(huán)評認證。2004年開始組織香菇的國家級無公害農產品認證，為我市的香菇外銷打好了基礎。今后要繼續(xù)加強基地的管理，真正提高產品質量，拓寬銷路，增加農民效益。
4、加大宣傳力度，發(fā)揮典型帶動作用。
培養(yǎng)典型、宣傳典型，以典型輻射、示范、帶動全市的發(fā)展，組織重點村戶學習平安城、東新莊發(fā)展食用菌生產的經驗,發(fā)揮養(yǎng)植大戶的作用，到新發(fā)展的鎮(zhèn)村現(xiàn)身說法，傳授經驗。并積極組織農戶到先進地區(qū)參觀學習食用菌生產，扶持、培養(yǎng)自身的專業(yè)鎮(zhèn)、專業(yè)村、專業(yè)戶。
5、扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，提高食用菌產業(yè)化水平。首先要制定完善扶持食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展的政策，創(chuàng)新政府扶持機制。各有關部門和重點生產基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)要把發(fā)展食用菌龍頭企業(yè)作為加快食用菌發(fā)展的突破口，樹立扶持龍頭企業(yè)發(fā)展就是扶持食用菌產業(yè)發(fā)展，就是扶持農民增收致富的觀念，在資金、稅收、補貼、獎勵等方面向龍頭企業(yè)傾斜，促進一大批食用菌龍頭企業(yè)做大做強，增強市場競爭力；其次，要引導鼓勵龍頭企業(yè)創(chuàng)新機制，建立起與基地農戶緊密的利益連接機制，增強雙方共同抗擊市場風險的機制，增強龍頭企業(yè)與產業(yè)基地的關聯(lián)度，增強龍頭企業(yè)的輻射帶動功能；第三，積極發(fā)展農村專業(yè)和經濟合作組織、經紀人隊伍及各種中介服務組織，提高農民組織化程度，探索在新形勢下農民自我發(fā)展、自我管理、共抗市場風險的機制，充分發(fā)揮農民的自主性和創(chuàng)造性；第四，抓好信息服務。充分利用農牧局農業(yè)信息中心，建設好北方食用菌網，在全市重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立起上下連通的信息網絡，加大信息建設力度，網上宣傳我市食用菌產品，加強與外界的信息溝通，促進食用菌市場開拓，不斷增強我市食用菌的知名度和廣譽度。
