綿延不斷的湖北大洪山山脈，云霧氤氳，繚繞在云杉的樹梢間。
一陣山風(fēng)吹過(guò)，一排排藍(lán)色、黑色、白色的鋼架帳篷，輕輕泛起“漣漪”。帳篷內(nèi)，是正在培養(yǎng)中的香菇菌棒。
世界香菇看中國(guó)，中國(guó)香菇看隨州。
11月6日，54歲的湖北隨州市隨縣三里崗鎮(zhèn)劉店村村民龐天志，正在帳篷中忙不迭地給菌棒卸下套袋。再過(guò)兩個(gè)月，他種植的香菇就可以售賣了。
今年，他增加了10個(gè)帳篷種植香菇。因?yàn)橄愎叫枨罅棵驮觯撼烁上愎剑愎浆F(xiàn)在還被深加工成香菇醬，出口很多國(guó)家，供不應(yīng)求。
出口受阻 引來(lái)制定全國(guó)首個(gè)香菇醬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
在全國(guó)首個(gè)香菇醬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出爐那一刻，主要參與者之一的湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究院資環(huán)所所長(zhǎng)黃榮，顯得有些激動(dòng)，給隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)科胡科長(zhǎng)打電話，聲音顫抖，“香菇醬有了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，拿到國(guó)際化通行證啦！”
那一天，是2021年2月8日。
就在三個(gè)月前，品源（隨州）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱隨州品源公司）準(zhǔn)備出口50噸“菇的辣克”香菇醬，被攔下來(lái)。隨州海關(guān)副關(guān)長(zhǎng)許先華說(shuō)：“香菇醬，缺乏國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，存在虛假貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)，影響出口?！?/span>
接到隨州品源公司以及隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局求助后，湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究院資環(huán)所所長(zhǎng)黃榮和同事當(dāng)即展開調(diào)查。
原來(lái)，我國(guó)出口的干香菇有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但作為香菇深加工產(chǎn)品的香菇醬，卻沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。各家企業(yè)生產(chǎn)的香菇醬質(zhì)量參差不齊，指標(biāo)差異較大，尤其是香菇醬中的三項(xiàng)指標(biāo)不一樣：香菇醬中要含多少香菇？香菇醬中含油量為多少？香菇醬中的鹽分水分各自多少？
怎么辦？湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究院專家，當(dāng)即與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管人員、菌種專家、企業(yè)代表，一起召開座談會(huì)并進(jìn)行調(diào)研。
水分和含鹽量是香菇深加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一的“爭(zhēng)議點(diǎn)”。由于國(guó)內(nèi)沒(méi)有香菇醬相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在多次提取香菇醬的重要指標(biāo)后，專家們組織四次座談會(huì)，迅速拿出方案，制定出香菇醬關(guān)鍵指標(biāo)。
2月8日，全國(guó)第一個(gè)香菇醬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出爐。拿到國(guó)際化通行證，香菇醬可以出口了。
馬不停蹄 香菇醬國(guó)際訂單源源不斷
隨州品源公司是香菇醬的生產(chǎn)大戶。此前，該公司一直銷售干香菇。
在國(guó)內(nèi)香菇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈情況下，隨州品源公司決定科研創(chuàng)新，轉(zhuǎn)型升級(jí)，研制香菇深加工產(chǎn)品。2017年年底，在農(nóng)業(yè)專家等各方面支持下，研發(fā)生產(chǎn)出“菇的辣克”香菇醬，有四種口味：香菇筍干醬、香菇雞肉醬、香菇辣椒醬、香菇豆豉醬。
“從原來(lái)只銷售干香菇，到現(xiàn)在研發(fā)出各種口味的香菇醬，相當(dāng)于是從無(wú)到有?！彪S州品源公司質(zhì)量總監(jiān)陶小迪說(shuō)，“我們是最早一批進(jìn)入香菇深加工領(lǐng)域的企業(yè)，現(xiàn)在有了香菇醬的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)后，能讓一些質(zhì)量不夠好的企業(yè)加速整改、發(fā)展，一個(gè)行業(yè)的公信力更強(qiáng)了，客戶也會(huì)更加信賴我們?！?/span>
有了全國(guó)首個(gè)香菇醬的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓企業(yè)也高質(zhì)量發(fā)展。11月6日上午9時(shí)許，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者來(lái)到隨州品源公司，在生產(chǎn)車間外圍專用參觀通道上看到，智能化的生產(chǎn)機(jī)器，正在有條不紊工作，從清洗到最后成品，一環(huán)扣一環(huán)。
因?yàn)槊刻於加袊?guó)際訂單，智能化機(jī)器24小時(shí)不停生產(chǎn)。陶小迪說(shuō)，一個(gè)大炒鍋一次可以炒750公斤香菇醬，幾個(gè)大炒鍋同時(shí)工作，一天可以炒100多噸。
“有了標(biāo)準(zhǔn)后，我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行?！碧招〉吓e例，原來(lái)在炒鍋中加食用油時(shí)，完全靠人工，現(xiàn)在全部是智能化機(jī)器，根據(jù)事先設(shè)置好的計(jì)量來(lái)自動(dòng)加油。
還有一件事，也讓陶小迪記憶深刻。因?yàn)橄愎结u調(diào)味中要使用食用油，食用油經(jīng)過(guò)高溫，外包裝上的油漬很難被完全清洗掉，消費(fèi)者食用時(shí)手上可能會(huì)油乎乎的，這是大多數(shù)調(diào)味食品行業(yè)都會(huì)遇到的情況。
“董事長(zhǎng)、總經(jīng)理下了死命令，一定要把這個(gè)問(wèn)題攻克?！碧招〉险f(shuō)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的試驗(yàn)研究，現(xiàn)在通過(guò)四道清洗工序，終于將外包裝上可能出現(xiàn)油漬的情況徹底解決。
拿到團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，香菇醬現(xiàn)在的出口量也猛增。僅隨州品源公司，目前香菇醬的國(guó)際訂單一直排到年底，每天100噸，出口額已達(dá)2億美元。陶小迪信心滿滿地說(shuō)，預(yù)計(jì)到今年年底時(shí)出口額可達(dá)2.3億美元，國(guó)內(nèi)銷售3億元。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展 外地務(wù)工鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
從無(wú)到有的香菇醬，無(wú)疑給上游的香菇種植戶帶來(lái)利好消息。
隨州品源公司在隨州有10個(gè)生產(chǎn)基地，隨州市隨縣三里崗鎮(zhèn)劉家店村是其中基地之一。
11月6日中午12時(shí)許，隨州市隨縣三里崗鎮(zhèn)劉家店村54歲村民龐天志，在忙著給香菇棒卸袋。龐師傅以前在外地做生意，5年前回來(lái)后，他開始從事當(dāng)?shù)責(zé)衢T的香菇種植行業(yè)。自己在鎮(zhèn)上開的一家建材店，則由愛人打理。
“回鄉(xiāng)種植香菇，我們采用現(xiàn)代化技術(shù)，而且在村里還可以照顧80歲母親?！饼嫀煾嫡f(shuō)，一般香菇種植要套三層袋子，最里面一層是“棉花袋”，是給菌種保持水分用的；第二層是“香菇袋”（菌袋），主要起到鋸末成型以及滅菌作用；第三層“套袋”，主要是防止香菇棒感染細(xì)菌。
香菇長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候需要良好的通風(fēng)和采光，在25℃左右的氣溫下生長(zhǎng)最為適宜。正因?yàn)槿绱?，龐師傅在種植香菇的大棚里安裝了空調(diào)，像對(duì)待孩子一樣精心呵護(hù)著每一個(gè)香菇棒。
據(jù)了解，好的香菇可以賣到50～60元/斤，一般的只能賣到20元/斤。
談及收入，龐師傅很靦腆。他說(shuō)：“一個(gè)香菇棒，大概能長(zhǎng)出4兩香菇，在我們這里能賣12到15元錢，我今年的收入大概在10萬(wàn)元左右?！?/span>
在龐師傅香菇基地不遠(yuǎn)處，是同村63歲村民曾凡平的香菇種植地。曾師傅從事了38年香菇種植行業(yè)，見證香菇種植的變化過(guò)程。他說(shuō)，現(xiàn)在采用鋸末套袋標(biāo)準(zhǔn)化種植后，香菇產(chǎn)量、質(zhì)量提高，“原來(lái)給500個(gè)香菇棒套袋，需要10個(gè)回合，耗費(fèi)人力物力，現(xiàn)在一次一萬(wàn)袋也不在話下。”到現(xiàn)在，今年的收入已比去年翻了一倍。“我們現(xiàn)在的收入比較穩(wěn)定，香菇可以說(shuō)是不愁銷路，要不是家里人手不夠，我們還可以賺得更多！”曾師傅不好意思地笑起來(lái)。
據(jù)隨州市隨縣三里崗鎮(zhèn)劉家店村委會(huì)副主任喻志龍介紹，全村共有1117戶，4136人，大約80%的鄉(xiāng)親都在從事著與香菇相關(guān)的工作，包括種植、采摘、販運(yùn)等等，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展好，也吸引了一些村民回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
“上天”“出?！薄 耙欢涔健惫适旅麚P(yáng)海外
“從干香菇到香菇醬，無(wú)中生有，有中生優(yōu)?！焙彪S州市食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許景聞?wù)f，這是“一朵菇”鏈長(zhǎng)制下的一盤大棋，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，帶動(dòng)30萬(wàn)人就業(yè)，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值超300億元?，F(xiàn)在香菇醬不僅“上天”，出現(xiàn)在“東航”航空餐里，而且還“出?！边h(yuǎn)銷泰國(guó)、馬來(lái)西亞、俄羅斯、澳大利亞等國(guó)家。
許景聞?wù)f，全國(guó)每出口5個(gè)香菇，就有隨州1個(gè)。因此隨州也被譽(yù)為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”“中國(guó)花菇之鄉(xiāng)”。
湖北省農(nóng)產(chǎn)品出口十強(qiáng)企業(yè)，隨州占8席。隨州出口過(guò)千萬(wàn)元企業(yè)38家，香菇生產(chǎn)企業(yè)占17席。2020年，隨州農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯7.3億美元，其中香菇出口創(chuàng)匯5.8億美元，占農(nóng)產(chǎn)出口創(chuàng)匯的79.45%，高居全省第一位，位列全國(guó)地級(jí)市前列。
目前，湖北隨州擁有香菇企業(yè)185家，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)以上重點(diǎn)龍頭企業(yè)26家，是中南地區(qū)最大的香菇集散地和加工出口基地，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值過(guò)300億元。
到2025年，湖北隨州市香菇種植量將達(dá)到5億袋，干菇產(chǎn)量達(dá)到10萬(wàn)噸，香菇全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破500億元，出口達(dá)10億美元。
國(guó)際上，有了中國(guó)“一朵菇”從無(wú)到有的美味故事。
