自從黑龍江蔓越莓火上熱搜后，各地網(wǎng)友漸漸都發(fā)現(xiàn)自己對家鄉(xiāng)的一些特產(chǎn)感到陌生：“我家還有這個？”在人們的印象中，食用菌大多都是在山林面積廣闊的環(huán)境中生長，而位于蘇北平原、黃海之濱的江蘇省連云港市灌南縣，這里既無大山，也沒有森林，卻成為我國食用菌主產(chǎn)區(qū)之一。每天有1000多噸新鮮的食用菌從這里銷往全國各地，擁有亞洲單體最大的雙孢菇生產(chǎn)基地，全國三分之一的杏鮑菇產(chǎn)量，和全國工廠化鮮菇總產(chǎn)量的10%。

春節(jié)期間正是食用菌銷售的旺季，近日走進食用菌生產(chǎn)基地，一探灌南的新“土特產(chǎn)”，如何豐富全國消費者的節(jié)日菜籃子。

隆冬時節(jié)，氣溫驟降，記者走進位于灌南縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)基地的廠房，溫暖而濕潤的空氣，蘑菇特有的清香撲面而來，在乳白色的光源下，一簇簇雙孢菇層層疊疊地從培養(yǎng)基中探出小腦袋，煞是可愛。新長出的雙孢菇白嫩新鮮，工人一大早就來到車間，忙著將一朵朵漂亮的蘑菇采摘裝籃，當(dāng)天下午，這些蘑菇將會被運往全國各大城市。

“我們的蘑菇是直接可以生吃的，味道還挺不錯?！痹９噢r(nóng)業(yè)技術(shù)員張金濤隨手摘下一朵小蘑菇，直接咬了一口，樂呵呵地向記者介紹，“都是無污染的有機食品，怎么吃都放心。”記者也不由得摘下一朵小蘑菇放進嘴里，感覺和黃瓜差不多，只是多了一種特別的鮮香味。

“春節(jié)市場是我們生產(chǎn)的旺季，現(xiàn)在公司每天可生產(chǎn)140多噸蘑菇?！睆埥饾榻B，“借助成熟的物流體系，我們的蘑菇都是當(dāng)天早上采收，當(dāng)天下午就能發(fā)往全國各地超市和農(nóng)貿(mào)市場，最遲第二天就可以走進人們的餐桌，因為品質(zhì)好，價格適中，所以每天供不應(yīng)求?！?/p>

除了坐擁亞洲單體最大的雙孢菇生產(chǎn)基地以外，灌南縣的杏鮑菇產(chǎn)量也占據(jù)了全國大約三成的市場。

灌南縣豐收菇業(yè)是一家專門生產(chǎn)杏鮑菇的種植企業(yè)。記者在車間里看到，工人們按照各自的分工，從原料填裝到菌菇管理，從菌菇采摘到菌菇包裝，一臺臺機車往來穿梭，一條條生產(chǎn)線熱火朝天，一輛輛滿載成品杏鮑菇的貨車將剛剛打包好的新鮮的杏鮑菇發(fā)往全國各地市場?！盀榱藨?yīng)對春節(jié)消費高峰，我們每天有100噸左右杏鮑菇供應(yīng)市場，最多的時候一天達(dá)到150噸左右。我們主要銷往江蘇省內(nèi)、山東、河南、北京、寧夏等地，同時常年出口歐美等國外市場?！苯K豐收菇業(yè)有限公司董事長張曉華告訴記者，從1月份起，菌菇銷量明顯上升，1月上旬就比上月平均日增加5噸左右的鮮菇，價格也從上月每箱50元增加到70元左右，春節(jié)市場拉動了菌菇銷量。

“我們園區(qū)從多年前單一生產(chǎn)金針菇，到現(xiàn)在的海鮮菇、茶樹菇、平菇、白蘑菇等十多個品種。目前全縣工廠化食用菌企業(yè)集聚度全國第一，年產(chǎn)杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等各類鮮菇總產(chǎn)量達(dá)60萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值65億元，全縣工廠化鮮菇總產(chǎn)量約占全國10%?！惫嗄峡h農(nóng)業(yè)發(fā)展集團董事長吳洪濤介紹說。

一茬變九茬，科技賦能食用菌產(chǎn)業(yè)升級

灌南食用菌生產(chǎn)可追溯到上世紀(jì)80年代，過去品種比較單一，種植方式也大多是傳統(tǒng)的大棚覆土栽培。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展和消費需求趨于多元化，當(dāng)?shù)刂鸩揭M食用菌新品種及珍稀品種，企業(yè)也逐步向工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、周年化栽培方式轉(zhuǎn)變。一座座智能化種植工廠，消除了氣候季節(jié)的影響，讓當(dāng)?shù)鼐邆淞巳甏笠?guī)模種植食用菌的條件。

從傳統(tǒng)種植到工廠化栽培，從人工為主到機械化生產(chǎn)，在科技的加持下，這里的食用菌產(chǎn)能逐漸提升。

“傳統(tǒng)白蘑菇的生產(chǎn)周期一年只能長一茬，但是我們通過控制蘑菇的生長環(huán)境，現(xiàn)在一年最多可生產(chǎn)九茬?！苯K裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司發(fā)酵技術(shù)負(fù)責(zé)人偉子龍指著總控室的電子大屏向記者介紹，“破解食用菌生長密碼的關(guān)鍵詞就是科技，蘑菇它對它的生長環(huán)境，比如溫度、濕度、氧氣、通風(fēng)等方面的要求都非常高，我們通過電腦來控制這些參數(shù)，把蘑菇生長的各個階段所需要的參數(shù)都控制在合適的范圍，通過自動化控制系統(tǒng)，精準(zhǔn)控溫、控濕，進行氣候調(diào)節(jié)、水質(zhì)凈化，為雙孢菇生長創(chuàng)造適合的環(huán)境，這樣蘑菇就能健康茁壯的成長?！?/p>

據(jù)了解，該基地采用世界先進的三次發(fā)酵培養(yǎng)技術(shù)，通過三次不同溫度的發(fā)酵，促進有益菌種生長，抑制有害菌種發(fā)育，從而培育出安全、新鮮、營養(yǎng)的高品質(zhì)產(chǎn)品，蘑菇銷售及物流配送覆蓋全國近30個省市。

據(jù)了解，江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司已成為全球食用菌菌種研發(fā)的領(lǐng)跑者。此外，江蘇香如生物科技股份有限公司是國家食用菌改良中心“杏鮑菇良種創(chuàng)新基地”，創(chuàng)新開發(fā)了杏鮑菇液體菌種工廠化袋料栽培新模式，單個杏鮑菇菌棒可生產(chǎn)杏鮑菇600克以上。灌南縣依托中國農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校，興建了中國農(nóng)科院（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)園、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)研究院等產(chǎn)學(xué)研科技平臺，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實的科技支撐。

灌南縣農(nóng)業(yè)發(fā)展集團董事長吳洪濤告訴記者，“我們將繼續(xù)加大政策支持力度，加快科技創(chuàng)新，加快產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，加快品牌培育，著力培優(yōu)一批在國內(nèi)國際有影響力的龍頭企業(yè)，補齊菌種研發(fā)、精深加工、市場流通、科普農(nóng)旅等短板環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)鏈附加值，推進全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展?！?/p>