“第十二屆全國食用菌學術研討會、2024中國食用菌產業(yè)年會暨第五屆中國食用菌博覽會在”于2024年5月31日至6月2日在湖北省武漢市武漢光谷科技會展中心圓滿落幕。會議期間，湖北省農業(yè)科學院劉啟燕副研究員做了題為“溫度對羊肚菌栽培過程的影響”的報告分享。

近年來，我國羊肚菌產業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國羊肚菌鮮菇產量高達24.8萬噸，產量增長率更是達到了驚人的172.04%，全國24個省栽培羊肚菌，成為繼香菇、平菇、黑木耳之后，全國栽培區(qū)域最廣泛的食用菌之一。

據(jù)劉啟燕副研究員介紹，2023年羊肚菌的主要產區(qū)分布廣泛且產量可觀。四川省作為重要產區(qū)之一，種植面積達到了約5萬畝，主要集中在金堂縣、簡陽市、丹巴縣、通江縣及廣元市等地。云貴高原種植面積約為4萬畝，云南省的華坪縣、貢山縣與貴州省的黔西縣、大方縣等地成為主要種植區(qū)域。此外，北方地區(qū)也展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，種植面積高達約10萬畝，涵蓋了河南省民權縣、河北省寧晉縣、山東省聊城市及安徽省阜陽市等關鍵區(qū)域。除此之外，甘肅省與湖北省等其他地區(qū)也積極參與羊肚菌的栽培，共同推動了這一產業(yè)的蓬勃發(fā)展。

隨后，劉啟燕副研究員進一步介紹，我國已制定并實施了一系列關于羊肚菌的標準，共計104項，其中行業(yè)標準：2項 ，地方標準：76項，團體標準：26項 ，為羊肚菌產業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供了有力保障。

報告中，劉啟燕副研究員深入剖析了溫度這一關鍵因素對羊肚菌栽培過程的影響。她指出羊肚菌作為低溫型真菌，對溫度條件極為敏感。其菌絲在10-20℃的范圍內能夠迅速生長，以不超過25℃為宜，環(huán)境溫度低于20℃是適宜的田間播種溫度。4℃以下的低溫刺激一周以上，能夠顯著促進菌絲分化形成原基，為后續(xù)的出菇奠定堅實基礎。子囊果的生長同樣需要精細的溫度調控，13-23℃的適宜溫度范圍內，羊肚菌能夠茁壯成長；一旦環(huán)境溫度超過25℃，新原基的形成將受到嚴重抑制。

為了更準確地展示溫度對羊肚菌生長過程的影響，劉啟燕副研究員設計了三種不同類型的栽培棚進行實驗。通過對比不同棚內結構下的溫度差異及其對羊肚菌生長周期、產量的影響，得出了寶貴的實驗數(shù)據(jù)。結果顯示；每層薄膜對羊肚菌生長過程均有影響，一層塑料薄膜導致平均溫差約1.5℃，采菇時間相差1周左右；養(yǎng)菌期間的溫度決定出菇的速度，根據(jù)當?shù)厍闆r在不同階段增減薄膜、遮陽網；羊肚菌工廠化栽培是必然趨勢，精細的管理數(shù)據(jù)還需要行業(yè)共同努力獲取；參考參數(shù)：養(yǎng)菌時間58天、平均土溫4.8-6.7℃；原基形成期20天、平均土溫6.0-7.8℃；生長期33天、平均土溫13.1-15.1℃。

據(jù)悉，由云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會、中國菌物學會羊肚菌產業(yè)分會主辦的第七期全國羊肚菌標準化規(guī)模化種植及風險防控培訓班將于2024年9月25-27日在云南省楚雄州南華縣舉行，會議旨在針對我國羊肚菌產業(yè)發(fā)展中面臨菌種退化、混亂，種植、管理不規(guī)范以及采收和銷售渠道不暢等問題，為從事羊肚菌產業(yè)的各類人員提供了一個交流學習的平臺。

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