2024年9月13日，由易菇網(wǎng)主辦的“易菇訪談：羊肚菌優(yōu)質菌種鑒別與產(chǎn)前準備”圓滿舉行。此次活動旨在促進羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為2024—2025羊肚菌秋季種植提供科學指導和技術支持。王卓仁副研究員、張業(yè)勝總經(jīng)理、湯一名技術副總，三位分別來自科研單位、菌種企業(yè)、羊肚菌種植企業(yè)的專家就羊肚菌菌種質量評價、選購建議、羊肚菌種植項目產(chǎn)前準備工作等技術問題進行了深入討論。

羊肚菌營養(yǎng)袋主要以小麥為原料，隨著高產(chǎn)案例的不斷出現(xiàn)，大量使用營養(yǎng)袋種植羊肚菌也導致出現(xiàn)了與人爭糧、影響糧食安全論調(diào)，對此，幾位專家給出了合理投放營養(yǎng)袋的看法。

湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系研發(fā)首席、湖北省農(nóng)業(yè)科學院王卓仁副研究員指出，隨著羊肚菌的大量栽培，小麥的添加量也從剛馴化時的30~40%，逐漸增加到（目前的）60~70%，甚至70~80%；每畝的投放量也從1500~1800袋，逐漸增加到2000~2500袋，北方部分地區(qū)甚至能達到3000多袋每畝的投放量。

王卓仁副研究員認為，羊肚菌栽培不會影響到糧食安全。首先，因為養(yǎng)殖動物也需要糧食，動物可以給人類提供優(yōu)質蛋白質等營養(yǎng)物質，羊肚菌則可以提供優(yōu)質的菌類蛋白：這是拓展食物來源渠道。其次，從市場的角度來說，羊肚菌好吃、營養(yǎng)高、吃的人多，種植量自然會增加，隨著科技的進步，以后可能用其他的糧食作物或者其他項目，比如玉米、大米或其他農(nóng)作物的秸稈、蓮子殼，來代替小麥。

湖北地域特色農(nóng)業(yè)廢棄物資源蓮子殼、瓜蔞藤等，被用來栽培食用菌

山東菌勝生物科技有限責任公司總經(jīng)理張業(yè)勝博士指出，羊肚菌的營養(yǎng)從哪里來？是我們首先需要思考的一點。羊肚菌所需要的碳源基本上是來自營養(yǎng)袋，而氮源主要來自于土壤，特別是營養(yǎng)袋里面的小麥。第二，增加營養(yǎng)袋投放量確實是一個趨勢。適當增加營養(yǎng)袋的數(shù)量和小麥的含量，確實可以起到增產(chǎn)的作用，但是達到一個度之后就會發(fā)生“邊際效益遞減”。因為隨著量的增加，成本也隨之提高了。第三，目前玉米替代部分小麥、使用棉籽殼完全替代小麥等嘗試已經(jīng)有人在做了，而且取得了部分成效。

湖北飄揚食品科技有限公司技術副總湯一名農(nóng)藝師表示，南北方在營養(yǎng)袋的使用上有差異，北方營養(yǎng)袋使用是較多，因為羊肚菌的生長周期更長，吸收營養(yǎng)袋的時間更長。北方產(chǎn)量普遍高，是因為營養(yǎng)袋起了很大的作用。南方因為周期短，營養(yǎng)袋用量一般的在2000~3000斤，小麥占800~1000斤，基本上能出1000斤鮮菇，再想提高產(chǎn)量就必須再添加營養(yǎng)袋。添加營養(yǎng)袋的一個好處是，南方可以通過土壤和營養(yǎng)袋接觸的地方，看你的營養(yǎng)袋吸收了多少，可能有一部分只吸收了50%甚至30%，如果出菇密度大，菇長不大，就是沒有營養(yǎng)。對此，湯一名技術副總建議，南方地區(qū)可以多加營養(yǎng)袋，但是每袋的量減少，讓營養(yǎng)袋和土壤接觸的面積更多，輕量的包它吸收更快，菇會長得更快，產(chǎn)量因此也會提高。

易菇訪談旨在搭建一個技術交流和信息分享平臺，助力食用菌產(chǎn)業(yè)高質量健康發(fā)展。與易菇大講堂（專家報告）不同，主要是對話互動的形式。

本次易菇訪談得到了諸城市良工機械有限公司、常州市盛農(nóng)網(wǎng)業(yè)有限公司、沈陽金常滿生物科技開發(fā)有限公司的大力支持。