日前，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系十四五“三新”交流會在青島萊西市召開，國內(nèi)食用菌行業(yè)的領(lǐng)軍人物、專家學者、政府代表以及企業(yè)界代表共300余人齊聚一堂，交流展示食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系所取得的食用菌新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品，助力我國食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級，推動食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈加快現(xiàn)代化進程。

據(jù)了解，萊西市作為農(nóng)業(yè)大市，通過“研發(fā)-生產(chǎn)-種植-銷售-出口”全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)發(fā)力，實現(xiàn)了資源的有效整合與產(chǎn)業(yè)的立體推進，獲評國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科技示范基地、山東省食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈示范推廣基地。

創(chuàng)新鏈起“新蘑力”

記者走進位于萊西市院上鎮(zhèn)的山東艾澤福吉生物科技有限公司實驗棚內(nèi)，一簇簇飽滿鮮嫩的香菇和靈芝緊緊簇擁，如雨后春筍般在菌包內(nèi)破土而出，長勢喜人。而在生產(chǎn)裝包車間只有寥寥幾名工人在忙碌，令人驚訝的是，該企業(yè)年產(chǎn)各類食用菌培養(yǎng)基3000余萬包、食用菌鮮品2萬余噸，生產(chǎn)的菌棒更是遠銷歐美、日韓等20多個國家和地區(qū)，年出口量達1500萬棒。

“以前車間的運作大概需要五六百名工人，現(xiàn)在幾十名工人就足夠了?！鄙綎|艾澤福吉生物科技有限公司副總經(jīng)理劉鵬程不無自豪地說：“現(xiàn)在節(jié)約勞動力成本80%，生產(chǎn)效率至少提高了3倍，產(chǎn)品合格率達99.9%?！?/p>

這得益于該公司的智慧化生產(chǎn)模式。作為國內(nèi)首條全自動、智能化食用菌生產(chǎn)線，其自主研發(fā)的數(shù)字智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)從原料分配、稱重攪拌、上架裝包到菌種培育、智能出菇，均采用國際前沿的現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備和技術(shù)。艾澤福吉是萊西市食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈條上的龍頭企業(yè)和關(guān)鍵一環(huán)，萊西市把握科技創(chuàng)新這一新質(zhì)生產(chǎn)力的核心，堅持龍頭企業(yè)帶動，通過鄉(xiāng)村振興紅色合伙人，定向招引將研發(fā)團隊、高精尖生產(chǎn)加工技術(shù)、設(shè)施裝備等全部落地萊西，整合12家經(jīng)營主體成立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會，全面整合域內(nèi)行業(yè)資源，把食用菌產(chǎn)業(yè)帶入現(xiàn)代化、數(shù)字化、綠色化發(fā)展的快車道。

圍繞解決傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中普遍存在的生產(chǎn)技術(shù)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，萊西市積極爭取各級設(shè)施農(nóng)業(yè)政策性保險、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體高質(zhì)量發(fā)展及數(shù)字農(nóng)業(yè)獎補資金等項目資金2000余萬元，專項用于支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研究制定食用菌標準化生產(chǎn)規(guī)程，以設(shè)備更新、模式創(chuàng)新、場景煥新推動全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新，加快推動種植模式由粗放式、分散式逐步向標準化、規(guī)范化轉(zhuǎn)變。

同時，萊西市聚焦解決“原料從哪里來、廢料到哪里去”的問題，全力推廣運用食用菌循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)，收集農(nóng)作物秸稈、廢舊果木，經(jīng)過粉碎、預濕、發(fā)酵等環(huán)節(jié)加工制成菌包基質(zhì)原料，出菇后的廢舊菌包還可再堆肥、還田，年循環(huán)利用廢棄果木達6萬余噸、消化小麥、玉米秸稈3000噸。

萊西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員袁顯海介紹，聚焦提升全產(chǎn)業(yè)數(shù)字賦能，萊西市依托青島農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)平臺，將各環(huán)節(jié)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行實時共享上傳，與國家食用菌工程技術(shù)中心聯(lián)合打造數(shù)字智能試驗溫室，實現(xiàn)食用菌種植自動化調(diào)節(jié)、精準數(shù)據(jù)分析。目前，萊西市共申請菌菇生產(chǎn)專利20余項，香菇、平菇等多個品種獲得歐盟及美國有機認證、GGAP認證。

“菌菇傘”撐起共富夢

“3天就可長出菌菇，8天就可進行采摘、銷售，利用一早一晚閑暇時間在自個家里就能掙錢?！痹谌R西市院上鎮(zhèn)劉家寨村，望著艾澤福吉生物科技有限公司協(xié)助建成的菌菇房，村民劉華春心滿意足地分享種菇心得。

食用菌種植投入少、時間靈活、技術(shù)門檻低、進入退出便捷，是一個典型的富民產(chǎn)業(yè)。萊西市在推進菌絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，堅持富民優(yōu)先，推出“公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，引導農(nóng)戶通過庭院經(jīng)濟、林下種植、訂單種植等多種方式發(fā)展設(shè)施食用菌種植，全市食用菌種植面積約130萬平方米，農(nóng)戶人均年增收1.5萬元。

農(nóng)戶庭院中的朵朵菌菇正成為“增收密碼”。作為菌菇種植領(lǐng)域知名企業(yè)，艾澤福吉落戶院上鎮(zhèn)后，通過當?shù)毓哺还窘y(tǒng)籌，與有合作意向的農(nóng)民簽訂合同，公司提供菌棒和技術(shù)培訓，幫助農(nóng)戶將原本閑置的農(nóng)家庭院改造為菌菇房，出菇后統(tǒng)一購銷，帶動農(nóng)戶共同增收致富。自2023年3月開始探索該模式，目前已與周邊50多名農(nóng)戶達成合作，實現(xiàn)了“庭院就業(yè)，早晚致富”。

艾澤福吉生物科技有限公司總經(jīng)理郭宏志表示，每年公司都會開展2—3次種植技術(shù)培訓，并在種植期內(nèi)對農(nóng)戶進行點對點輔導。通過這種合作模式，將食用菌生產(chǎn)風險最大的菌種裝包、預培養(yǎng)等環(huán)境全部交由企業(yè)利用現(xiàn)代設(shè)施設(shè)備進行控制，有效提升了食用菌種植的效益和成活率。如此一來，既能給農(nóng)民種菇吃下增收“定心丸”，又能培養(yǎng)一批掌握致富技術(shù)的高素質(zhì)菇農(nóng)。

食用菌生產(chǎn)企業(yè)帶領(lǐng)農(nóng)民致富的例子在萊西不是個例。如蘑菇兄弟公司擴大林下種植赤松茸規(guī)模，由2023年200畝增至今年500畝，農(nóng)戶僅靠土地流轉(zhuǎn)、參與生產(chǎn)兩項每畝便可增收6000元。

而在萊西市夏格莊鎮(zhèn)，剛忙完秋收，西夏格莊村的菇農(nóng)們就緊鑼密鼓忙著培育菌種，為月底的羊肚菌種植做準備。西夏格莊村共富公司通過“新村黨總支+共富公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，帶領(lǐng)村民發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)羊肚菌，推動“南方菌”在北方“安了家”。2023年，羊肚菌畝產(chǎn)量1000斤左右，畝均產(chǎn)值約8萬元。今年，公司指導帶動周邊農(nóng)戶發(fā)展羊肚菌360余畝，帶領(lǐng)村民走出了一條集種植、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路?！肮哺簧碛啊痹谌R西屢見不鮮，成為推動村集體經(jīng)濟增收的重要一環(huán)。

在萊西，共富星火漸成燎原之勢。截至目前，該市成立了117家強村共富公司，通過發(fā)展菌菇等特色產(chǎn)業(yè)，帶動村集體年增收近5500萬元、農(nóng)民增收1.2億元以上。

從“賣菌菇”到“賣品牌”

好山好水出好菇，品質(zhì)的提升、模式的創(chuàng)新為萊西食用菌贏得進入高端市場的“入場券”。面對日趨激烈的市場競爭，萊西食用菌產(chǎn)業(yè)如何成為廣受市場認可的佼佼者？

萊西市堅持“萬事有解”思維，以“綠色、生態(tài)、健康、優(yōu)質(zhì)”品質(zhì)塑造“萊西有禮”這一區(qū)域公用品牌，通過“區(qū)域公用品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”雙輪驅(qū)動模式，規(guī)劃培育高品質(zhì)、高品位、有口碑的食用菌金字招牌，推出“華盛泉”“果木香”等一批自主品牌，與京東、盒馬鮮生、家樂福、永輝等達成直接合作，推動100余個食用菌鮮品、干品、深加工品從萊西進入各地零售終端，為萊西食用菌品牌引流賦能，推動食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈挖資源、擴規(guī)模、聚龍頭、提品質(zhì)、亮品牌。

在火鍋店內(nèi)，餐桌前擺放著一簇簇鮮嫩水靈的菌菇，艾澤福吉生物科技有限公司的銷售經(jīng)理董斌正在向食客們介紹最新產(chǎn)品“活體菌菇”?！拔覀兊木焦?yīng)到餐桌上，還是生長的活體狀態(tài)?！闭f罷，董斌用剪刀剪下一朵香菇，并切開遞到顧客盤子中，“這個鮮味吃到嘴里的時候，會感到明顯的鮮味噴出?！?/p>

“活體菌菇”作為一種既有觀賞性、又最大程度保持了食材新鮮度的菌菇吃法，逐漸成為許多大牌連鎖火鍋店的配置，也受到了美食愛好者的追捧。目前，山東艾澤福吉生物科技有限公司已與彤德萊、小龍坎等火鍋店達成“活體菌菇”供應(yīng)協(xié)議。

這只是萊西市多維創(chuàng)新食用菌品類銷售的縮影。近年來，萊西市立足多元消費需求，不斷開發(fā)新品類，與中國農(nóng)業(yè)大學、上海市農(nóng)業(yè)科學院等開展校企合作，試驗引進平菇、黑皮雞樅菌、羊肚菌、靈芝等常規(guī)、珍稀菌類40多個品種，相關(guān)經(jīng)驗被納入全國食用菌產(chǎn)業(yè)標準，越來越多的萊西特色食用菌農(nóng)產(chǎn)品走進商超，端上全國各地的餐桌。

在練好內(nèi)功的同時，萊西市還加快出海步伐，統(tǒng)籌國內(nèi)國際兩個市場，不斷開拓海外種植基地和銷售市場，助推優(yōu)質(zhì)的“萊西有禮”食用菌揚帆出海。菌包出口量占全國出口總量的20%以上，食用菌VF低溫萃取食品年銷售量800多噸，海外銷售額連續(xù)5年占國內(nèi)市場的80%以上。借船出海，讓食用菌走向更廣闊的市場舞臺，也讓郭宏志嘗到了甜頭?！拔覀円苍诓粩鄰婃溠渔湥a(chǎn)品加工由過去的干鮮香菇逐步向食品、保健品、多糖提取等精深領(lǐng)域挺進?！睋?jù)郭宏志介紹，“目前，已建成8個海外銷售基地，生產(chǎn)的菌包和食用菌精深加工產(chǎn)品遠銷20多個國家和地區(qū)，菌包出口量占全國出口量20%以上，食用菌產(chǎn)業(yè)年出口額達到3500萬美元?！?/p>

“未來，我們將繼續(xù)探索食用菌產(chǎn)業(yè)的新技術(shù)、新品種、新模式，推動整個食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量、更高效益的發(fā)展，為豐富‘菜籃子’貢獻更多力量?！痹@海表示。