自2008年四季度以來，國內(nèi)食用菌產(chǎn)銷形勢一片紅火，尤其是2009年以來，更是前所未有的高價格、大銷量，大多菇農(nóng)獲得了豐厚的利潤，經(jīng)營者經(jīng)濟效益更是可觀。業(yè)內(nèi)人士預測，這種旺盛的市場需求將會繼續(xù)保持下去，今年下半年的食用菌市場形勢將很樂觀，主要品種市場分析如下。

　　雙孢菇作為世界性食用菌，該品種在國際市場上一直暢銷不衰。由于我國產(chǎn)品價位很低，市場競爭力較強，處于供不應求局面。2009年秋季以來，價格大幅上升，至2010年3-5月份，市場批價漲至10元（公斤價，下同）左右，效益可觀。受利益驅(qū)動，預計今年秋季投料量將大幅增加，估計今秋10月份，雙孢菇鮮品價格將維持在8-12元之間，難以突破上限。建議傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)繼續(xù)增加栽培面積，采用先進生產(chǎn)技術(shù)，大幅度提高單產(chǎn)水平，西部地區(qū)充分利用資源條件大力發(fā)展該品種。

　　香菇與雙孢菇相同，香菇亦是世界性的食用菌品種，尤其在亞洲市場，暢銷不衰，近年來歐洲市場對香菇產(chǎn)品的認知度大幅提高，國內(nèi)香菇消費亦在急速上升，生產(chǎn)、經(jīng)營效益均很可觀。預計下半年香菇鮮品收貨價格將在8元左右，優(yōu)質(zhì)菇品將會超過10元，干品厚菇將超過50元價位，薄菇亦將維持在40元左右。
 草菇是國際市場上唯一具有中國蘑菇之譽的食用菌品種，由于難以保鮮，故鮮菇銷售難度很大，市場交易品種多為鹽漬菇、干菇或者罐制品。預計7-9月份，鮮菇批價8-10元，鹽漬菇噸價8000元左右。
雞腿菇。由于雞腿菇顯著的食療作用，消費者對其青睞有加，國內(nèi)市場一直需求旺盛。預計今年秋季價格將繼續(xù)保持6元左右的價位，進入低溫季節(jié)后，8元將成為市場的底限；鹽漬品噸價將在6000元左右。因此，建議各地尤其是西部地區(qū)將該品種作為主栽種之一。

　　金針菇作為大宗生產(chǎn)品種，金針菇受到消費者青睞，回報率較高，近兩年不少人正在致力于反季節(jié)設(shè)施栽培，工廠化生產(chǎn)也有大發(fā)展的趨勢。預計今年7-10月份金針菇收貨價將在10元左右，高時可達12元以上，工廠化產(chǎn)品將在20元左右，進入11月份后，常規(guī)栽培產(chǎn)品將在5元左右，其中白色品種將在6元左右。建議正在做反季節(jié)設(shè)施栽培或工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，維持原有生產(chǎn)，不要盲目升級為工廠化生產(chǎn)，因為，國內(nèi)消費水平有限。