去買菜發(fā)現(xiàn)這季節(jié)新鮮的食用蘑菇很多，特別是口蘑（不知?jiǎng)e的地方叫什么,好像有叫洋香菇的）很是新鮮，如一個(gè)個(gè)小碗一樣靜靜地等著人們將它帶回家去，于是 停下來準(zhǔn)備買一些回去，挑的時(shí)候攤主極力推薦她認(rèn)為好的，我告訴她，我要的是中等大小，傘蓋比較深周圍完整的，她很迷惑地問我回家不都是要切片的嗎？

不是的，我需要整個(gè)使用，因?yàn)檫@種蘑菇大小基本差不多，并且形狀非常好看，所以我打算做一款造型漂亮的節(jié)日菜~~~這種蘑菇的外表布滿了看起來很臟的附著 物，如果不了解的人買回去難免感到棘手，直接洗是弄不干凈的，象削蘋果那樣去很費(fèi)勁的削皮，還會(huì)將蘑菇的外表弄得很狼狽~~~其實(shí)這種蘑菇的皮是很容易去 掉的，用小刀或是直接用手都可以，揪起一點(diǎn)傘邊一撕就會(huì)一條條完整的撕下去了，撕去外皮的蘑菇雪白光滑而干凈，這時(shí)再用水稍微沖洗一下就可以切塊切條切片 或者像我這樣整個(gè)使用了~~~

今年是八月十五連著國(guó)慶節(jié)，各家都會(huì)有幾次家宴，這道釀肉蘑菇碗造型很特別，味道也不錯(cuò)，可以端上節(jié)日的餐桌，為家宴增點(diǎn)彩~~~~

主料：

口蘑（也可以用新鮮的香菇）10個(gè)（中等大小的） 肉餡100克（最好是肥瘦相間的，這樣才夠香）

肉餡調(diào)料：

蔥花30克 姜末3克 花椒粉2克 料酒2克 醬油10克 植物油15克 鹽3克 最好再放點(diǎn)海米末 高湯或清水20克

其它：水淀粉10克 蔥花少許

做法：1.將蘑菇去皮，其實(shí)不用刀，只要拽著它的傘邊一撕就下來了，非常好弄

      2.在講蘑菇帽里的腿及里面的褶皺用小勺挖去呈碗狀，撒少許鹽腌漬一會(huì)（不然蘑菇?jīng)]有鹽味）

      3.將肉餡加上調(diào)料攪打上勁

      4.將肉餡釀入到蘑菇碗里，并高出蘑菇口一部分

      5.擺入可以留住湯汁的盤中，水開后大火蒸8分鐘

      6.將蒸好的蘑菇碗擺入另外的盤中

      7.將蒸蘑菇出來的湯汁倒入干凈的炒鍋中倒入水淀粉，中火將汁收到濃稠后撒蔥花關(guān)火

       8.然后將濃汁澆在蘑菇碗上